东菱面包机做馒头
用面包机和面做中餐，在以前的我看来真是多此一举。中餐向来是讲究面适量，水适量，所以才会有那个水多了加面，面多了加水的流传了千年的笨媳妇和面的故事。
然而，人总是要改变的。自从得上亚甲炎，特别是在甲减期，和面对我来说是一件根本不能完成的工作，太费力气。（我应该是个例，因为那个时期我在吃抗癌的中成药，甲减症状特别严重，甲功指标差得没边。停药后有所改善。）于是，我决定用面包机。
用面包机和面，就是先把手工和面时适量的水具体化，根据做面包的经验，稍稍减上一点，用水量为面粉量的55-60%就比较合适。
面包机和面的两大优点：
面揉得到位。因为面包机的程序是按把高筋面粉揉出筋的理念设计的，揉面时间比较长，面揉得到位，蒸出的馒头特别有弹性。我们现在大部分家庭手工做的馒头，很少能揉到这个程度。
发面时间稳定。因为面包机自带发面加热功能，不论室温高低，都能保质保量的让面正常发酵到位。
总之一句话，省时又省力。
可可全麦葡萄干馒头
原料：
普通家用面粉300克，全麦面粉180克，可可粉10克，白糖20克，干酵母3克，水290克，葡萄干适量
做法：
1、将面粉、全麦粉、可可粉，白糖称好，加入面包机料桶中。
2、加水，加入干酵母，干酵母加在水中。
3、启动面包机发面功能，开始揉面发酵。
4、葡萄干适量（依个人爱好）洗净，加入净水中浸泡。
5、一个半小时（我家面包机发面功能的时间）后，将泡好的葡萄干控水，尽量吸干水分，加入面包机料桶，再次启动面包机发面功能，用面包机把葡萄干混入发好的面团中。也相当于再揉一下面。约三分钟。
6、将揉好的面团从面包机中取出，放入面板上，整理成型，可做成刀切状或圆馒头状。
7、蒸锅加水，屉布浸湿铺好，摆上成型的馒头，静置醒面15分钟。
8、开火蒸，水开后约15分钟即可关火。
9、关火后约5分钟揭锅，拿出馒头凉至室温。
碎碎念：
馒头是我们最常见的主食，相信家庭主妇们都比我要技法熟练。我在此姑且班门弄斧一下，还要再啰嗦几句。
我用的这么多克数的原料，做了14个直径在8厘米左右的馒头，刚好26寸蒸锅两层。
我经常说全谷物，营养加，我的馒头添加了大于三分之一的全麦粉，含有更丰富的维生素，尤其是难得的B族维生素。
我在这次做馒头时刚好看到了以前烘焙用的可可粉，所以加了一点，平时我一般不加。如果去掉10克可可粉，糖也去掉10克，水去掉5克左右。剩下10克的糖是为了增加全麦粉的延展性，不是为了增加口味。
葡萄干也可换成其他果脯，比如蔓越莓干。干果一定要用水泡好，不然蒸出来后会太硬。
家里买了面包机又经常闲置的话，不妨试一下，用它和面，让它减轻自己的劳动强度。听着面包机吭哧吭哧地揉面，瞬间有一种当上资本家的惬意。
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