面食馒头做法与配方？

用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

做法：1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。

2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。

3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。

4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。

5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。

6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。

7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。

8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。

馒头做法教程？

步骤/方式1

食材：

面粉500克 、温水（25-35度）250毫升 、酵母粉2-3克

做法 ：

1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！

步骤/方式2

2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

步骤/方式3

3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。反复多揉几次，你就能揉出：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。

步骤/方式4

4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！

步骤/方式5

5.揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

步骤/方式6

6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

步骤/方式7

7.面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。

步骤/方式8

8.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！

步骤/方式9

9.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。

步骤/方式10

10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。

步骤/方式11

11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。

步骤/方式12

12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小。

步骤/方式13

13.蒸好的馒头哈。

蒸馒头的做法

1、把牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；

2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10：6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；

3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵

4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；

5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；

6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；

7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开就完成了。

粗粮馒头做法

1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟。

2、将酵母水加入面粉中。

3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状。

4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可。

5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀。

6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了。

7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟。

8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状。

9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连。

10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。

炸馒头片裹的做法

1、将馒头切成约2cm厚度的片，鸡蛋打散放入少许精盐。将切好的馒头片两面沾上鸡蛋糊。2、锅中倒入适量植物油，油温6~7成热时放入裹好鸡蛋扈的馒头片炸到表面金黄即可出锅。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

馒头的做法 香酥馒头片的做法

1、馒头切片

2、打散鸡蛋

3、馒头片裹蛋液

4、烧热油

5、放入馒头片

6、炸金黄

7、夹出撒调料

经验步骤：

1

馒头两个，用刀切成厚约一厘米的薄片。

2

准备好鸡蛋两个，磕开打入碗中放入少许十三香打撒。

3

将馒头片放入鸡蛋碗中，使鸡蛋液裹匀在馒头表面。

4

锅中放入足够量多的油烧热。

5

油烧制八成热后，把裹上蛋液的馒头片放入锅中过油。

6

炸至两面金黄即可。

7

炸好的馒头片夹出，均匀的撒去孜然和盐即可。

馒头水果披萨做法

馒头水果披萨做法：

1、准备食材：鸡蛋3个；白馒头1个；芝士碎125g一包；任意喜欢的水果。

2、馒头撕碎，敲入三个鸡蛋加入芝士碎，混合搅拌面糊状。

3、切上自己爱吃的水果。

4、锅中放油，倒入面糊，给小火摊成薄饼。

5、薄饼上先放一层芝士碎，再放一层水果，再加上一层芝士碎沿着边缘倒一些水，避免糊锅，盖上锅盖，等到芝士碎都融化即可。

馒头的正宗做法

1、准备食材和配料，用温水化开酵母，把牛奶隔水加热，将酵母粉和水倒入面中，和面后发酵。

2、在撒有面粉的案板上揉面，分割面团成长条，将其折弯放上肠，将两头绕着肠穿过。

3、用红豆做眼睛，放入蒸笼加盖二次醒发，将其放入锅内加盖密封旺火蒸即可。

炒馒头怎么做好吃又简单的做法

一、玉米炒馒头。准备食材：甜玉米一根、馒头一个、葱花5克、盐红萝卜60克、鸡精小半勺、盐小半勺、清水小半碗。

1、锅中倒油烧热，放入馒头丁炒至金黄色，装起备用。

2、锅中再倒少许油，把玉米和红萝卜倒进去稍微翻炒。

3、倒入小半碗清水，盖上锅盖。

4、等锅中的水快干时倒入馒头丁翻炒均匀。

5、放入葱花翻炒均匀，放入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、孜然炒馒头。准备食材：馒头、鸡蛋、小葱、孜然粉适量、盐适量。

1、鸡蛋打散倒入碗中，加入盐，搅拌均匀。

2、把切好的馒头丁倒入蛋液中，让馒头裹满蛋液。

3、锅中倒入适量油烧至五成热，倒入馒头丁。

4、小火煎至金黄，加入孜然粉炒匀，倒入葱花炒匀起锅即可。

三、芝麻香炒馒头。准备食材：馒头1个、葱5克、盐适量、鸡蛋1个、油适量、黑芝麻1勺、番茄酱适量。

1、鸡蛋打散，加入盐拌匀。

2、馒头加入到鸡蛋液中，拌匀，加芝麻拌匀。

3、油热，加馒头丁。

4、炒至馒头金黄，加葱花即可，可以蘸番茄酱吃。

枣馒头的做法枣卷馒头怎么做

枣馒头的做法如下：

1、先在面盆里放一点水，放入酵母、面粉，揉成面团，把面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方使其自然发酵。

2、待面团发酵至其原来的2倍大，取出面团放案板上使劲揉，然后把面分成一块大的，三块小的，分别揉成面饼。

3、用刀将小圆面饼分别切两刀使其变成四瓣，取一瓣，尖朝上，弧形边沿往上折，弧形边沿上折，左右两边的角捏紧。

4、按照圆形压印对称摆一圈，中间摆四瓣，中间插枣。5、插好枣后，要把底盘变成莲花叶，掀起边缘向有枣的地方按压。

6、将做好形状的枣花馒头装入锅中，待蒸熟后出锅即可。

家庭做馒头简单做法

1、和面，将酵母粉放入少许温水中，溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团。

2、将和好的面团用一块略为湿润的纱布盖起来，放置于温暖处发酵2小时左右。

3、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉。

4、将面团分割成大小合适的剂子，整成椭圆形的形状。

5、蒸制锅内放入凉水，在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸10~15分钟即可。

猪蹄馒头的做法

1、温水中加入酵母、加入糖，静置五分钟后，放入面粉。揉成面团，放到温暖处发酵。将发酵好的面团平均分成小剂子。包入适量的豆沙馅儿。

2、把豆沙馅包严，是做成馒头的形状。封口冲下。

3、先用手按扁，再擀成适当的圆饼。

4、将圆面饼对折，将圆面饼对折

5、用刀在尖角处，切开留1/3以上的部位不切。

6、用刀背儿，在没有切的地方横着轧几条痕迹。

7、大功告成了。