油条制作方法及配料配方？
【自制油条】
【原料】：高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L；
备注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。
【食谱制作过程】：
步骤1：取一个小盆，把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里；
步骤2：再倒入面粉、酵母粉，我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供参考；
步骤3：先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起，稍微会有一点儿粘手，但是揉一揉就不会粘了；
步骤4：再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团；因为面粉的吸水性不同，如果揉面的过程中如果觉得太粘，不好揉面，可以适当加一点干面粉；如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来费劲，可以加点清水一起揉，揉出来的面团要软，但不能粘手，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
步骤5：发酵好的面团体积增长了很多，内部蓬松，但是用手轻触不会塌陷回缩；
步骤6：把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，不用揉面，直接用手轻拍拉长，再用擀面杖擀开成长条形；
步骤7：用刀切成宽1CM左右的小条；如果面条比较长，而锅又没那么大，每个面条还可以切成两段；
步骤8：把两根面条叠放在一起；
步骤9：用筷子在中间使劲按压一下，使上下两根面条压在一起；
步骤10：所有的面条都用筷子压一下；
步骤11：铁锅上火，倒入食用油，我倒了大约1.8L左右；
步骤12：油烧热，测油温可以揪一个小面块放进锅里，面块入锅后迅速浮起，周边冒小泡就可以下锅炸油条了；这个时候要把火转成小火或中小火，保持油锅的热度就可以以，不能烧太热；
步骤13：把油条一根接一根地下到锅里，很快油条就鼓起来了；我这个是32CM的铁炒锅，一次也就炸4-5根，刚下锅的时候还挺好看的；
步骤14：但随着油条的膨胀，我的油条就不连在一起了，一根变两根，都分开了。
如何制作油条？
方法步骤
1、首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
3、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。 切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
4、油锅加热到7成，放入油锅中炸至金黄即可。
如何快速炸油条
原料：面粉、蓬松剂、温水、食用油。
具体做法：
1、 取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团，和面时手上沾少量油；
2、 和好后盖上保鲜袋静置20至30分钟；
3、 操作台上撒少许面粉或者油，将面团轻拉至40厘米长，用手轻压扁，压成宽度约10厘米厚度约0。5厘米的面片；
4、 用刀将面片切成20份左右，每片宽度约2厘米；
5、 将2片面片叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端轻拉至25厘米；
6、 油锅放油，插入筷子，油热后放入油条胚子并适时翻动，炸至色泽金黄即可出锅。
空气炸锅炸的炸油条味道如何
空气炸锅炸的炸油条味道还算美味，重点是绝对的健康，少油。
空气炸锅炸的炸油条做法：
材料：面粉300g、苏打粉2g、酵母5g、盐3g、水适量、植物油适量。
1、将面粉倒入准备好的大盆中，苏打粉、酵母和盐备用。
2、按照所需用量逐一添加到面粉中，倒入适量的水，揉成面团之后再加入15毫升的植物油，然后继续揉面，直至油被面团全部吸收。
3、然后将揉好的面团放置一旁发酵，在案板上撒上少量的面粉，然后取出面团再次反复搓揉，揉完之后擀成大长片。
如何用高筋面粉炸油条
材料：面粉、酵母、食用油、小苏打。
步骤：
1、将面粉和酵母放在一起，挖一个小坑，逐量加入清水，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行发酵；
2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀；
3、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，用手背沾上苏打水揉进面团里，盖上容器发酵到两倍大；
4、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成半厘米厚一指长；
5、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；
6、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制；
7、等到油条通体变成金黄色且膨胀很大，捞出来即可。
对经营炸油条安全法津如何规定的?
- 我雇佣一人拈油条，油条炉锅放在门面门口，被前来买油条的三轮电动年撞翻，拈油条的雇佣人被炀伤，7级残，现被炀伤的雇佣人告老板，老板认为这是一起交通事故肇事犯罪，应当由肇事者承担责任，对吗？
- 对于雇工工伤问题，没有明确的法规。企业是有工伤保险的。但对于小贩来说，工伤保险管不了这一块。理论上说，老板雇工就要对工人负责，要预见到可能的危险。所以老板是有责任的。当然，三轮车撞翻了油锅，导致工人烫伤，应该负主要责任。如果在江苏，这样的案子的处理基本上是这样的：三轮车负责伤员的治疗和雇主的工伤责任是并行的。两者分开处理。
炸油条（无泡打粉版）怎么做如何
- 材料一:普通面粉300G,鸡蛋20G,奶辅恭滇枷鄄磺殿委东莲粉20G,白糖25G,植物油10G,酵母4G,水若干材料二:小苏打1G,盐5G,水15G材料三:炸油若干,看锅而定方法:1.先把材料一都混合,揉成一个湿软的面团;2.手工揉10分左右,产生些面筋;3.盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大;4.排气;5.材料二混合后,放在小碗里;6.用手背沾材料二,再一点一点揉进面团;小苏打是碱性的,可以防止面团泛酸;7.揉好后的面团很温软,也很粘.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;8.早上起来后,双手抹点油,再拿出面团;9.排气后,摊平10.切成条.因为家里的油锅比较小,所以面条也切得比较短,炸得时候可以拉很得很长;11.两条叠在一起12.用筷子在中间压一下,筷子事先涂油哦~~~13.捏住两头,拉长,开炸14.然后出锅了
如何炸油条
- 谁能告诉我怎么炸油条好心人教教我啊
- 材料:材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML做法:1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍:1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、碱也可用小苏打代替，也是1克 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
