蒸馒头水和面的比例?
水和面粉的比例为:1:2
用料:
温水 半斤 普通面粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 绵白糖 一勺(多点少点都无所谓)
做法:
1、温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
2、酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,多揉会,揉的时间越长,面团越光滑细腻。
最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好,成品特别光滑。(我大概揉了15分钟)
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,这个没有办法说具体发多长时间,因为得根据环境和温度来看,一般都是发到原面团2?2.5倍大就可以了。
用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞,洞的周围不塌陷不回缩就可以了,或者拔开面团看看,里面都是特别明显的蜂窝状。
4、发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
5、把面团平均分成6个剂子,整形成馒头胚。
6、发好的面特别好整形的,把大蒸锅加适量的冷水,整形好的馒头坯直接放蒸屉上,我今天垫的是烘焙用的油纸,没用屉布。
7、全部整形完毕后,盖上锅盖醒发20?30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,此时把燃气灶调到中小火并且开始计时,15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。
8、蒸好的馒头,光滑又饱满。
蒸馒头500克面多少水?
500克面粉,放250克水。
在做馒头时还需要加入适量的酵母,500克面粉放5克酵母即可。夏季气温偏高,可是适当少放,冬季气温偏低需要多放。酵母发酵越充分,做出来的馒头越蓬松。一般肉眼观察,体积变大1倍,内有蜂窝状,就可以了。馒头做好之后,还需要醒发,体积变大一倍,就可以蒸了。开大火蒸上汽,转中火10分钟,在馒头蒸好后,不要打开锅盖,应该继续焖2分钟再出锅,否则会造成馒头塌陷。
香满园面粉做馒头面粉和水的比例
在做馒头的时候,面粉与水的比例是2比1,面粉与酵母的比例是100比1。面粉和水的比例是5比1。
材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,盐3克,酵母6克。
1、全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团;
2、进行一次发酵至2、5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;
3、切开面团基本看不到蜂窝,然后进行整形,分割;
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可,最后开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖
蒸馒头水和面粉的比例
水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉,放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母,200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分,做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后,不要打开锅盖,应该继续焖2分钟再出锅,否则会造成馒头塌陷。
做馒头面粉和水的比例
制作馒头,面粉与水比例为2比1,制作原料:面粉、酵母、水;
制作步骤:
1.准备面粉,将酵母和水混合均匀;
2.将酵母水按比例,倒入面粉和面;
3.和成面团,放入锅里盖好,发酵一小时;
4.发酵两倍大时,排除气团继续和面;
5.将和好面团切整齐,放入蒸锅蒸15分钟,即可食用。
发馒头水和面粉的比例
- 发馒头水和面粉的比例
- 做馒头时,面和水的比例应是41 老面馒头的话……先用老面头接上面。等大面团发开了后,就可以做馒头了,做成后,再醒发20分钟,就可以上锅了。也可粻盯纲故蕺嘎告霜梗睛以……老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做敞阀搬合植骨邦摊鲍揩馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。