东北菜以其独特的风味和浓郁的口感深受广大食客的喜爱。其中，毛肚火锅作为一道传统的东北菜，不仅营养丰富，而且口味独特，深受人们的青睐。下面，就让我们来一起学习一下毛肚火锅的做法吧。

食材：

毛肚1000克，五花肉适量，豆腐皮适量，洋葱适量，蒜末适量，生姜适量，火锅底料适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，辣椒粉适量。

步骤：

1毛肚剔去所有毛发和腺体，并用开水焯水。然后，放冰箱冷冻10分钟，取出后再将毛肚切成薄片，备用。

2五花肉切成薄片，豆腐皮切成小块。洋葱切成细丝，生姜切成小块。

3将火锅底料放入锅中，加入适量开水，煮开后转中小火，加入盐、料酒、花椒和蒜末、生姜，再掺入适量的辣椒粉，搅拌均匀。

4将五花肉片放入锅中，煮至五成熟时，将毛肚片和豆腐皮放入锅中，继续煮至完全熟透，然后放入洋葱丝和葱花，点缀一下，即可开吃。

小贴士：

1毛肚选择新鲜的黄牛肚，并再花费一些时间去剔清毛发和腺体。这样，才能尽量避免口感的影响。

2火锅底料可以自己调制，也可直接购买，但是口感不如自己调制的好。

3煮五花肉片的时候应该注意时间，切忌煮过头，否则会造成口感上的影响。

4在姜和蒜一起加入火锅底料时，要稍稍注意一下，如果不喜欢辣椒，也可以不加。

总之，毛肚火锅是一道非常优秀的东北菜，成功的关键在于食材和火锅底料的选择以及煮的时间，只有做好这三点，才能让你的毛肚火锅更加美味可口。