鱿鱼须的家常做法怎么做？

1、豇豆角切段，鱿鱼须下锅焯水后捞出。

2、鱿鱼须改刀后裹上生粉，锅内烧油，分别炸豇豆角和鱿鱼须。

3、锅内烧油，放葱姜蒜和辣椒爆香，放鱿鱼须、豇豆角翻炒。

4、放生抽和盐调味即可。

扩展：

鱿鱼（Squid）属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门，头足纲，二鳃亚纲，十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。

冻鱿鱼须怎么炒好吃又嫩？

步骤/方式一

冰冻的鱿鱼须先解冻，切好洗净，用水焯一下，大约20秒，至变色变卷，可去腥去脏

步骤/方式二

配料切好备用

步骤/方式三

锅中热油 ，下青红椒和洋葱 ，炒出香味， 盛出装盘备用 ，锅中留油 ，不够再倒点

步骤/方式四

姜蒜，辣椒，花椒洗净切好装一起

步骤/方式五

油温热，下姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味， 再倒入焯水的鱿鱼须 ，大约翻炒20秒左右

步骤/方式六

倒入配料一起炒 （依个人口味把握炒的时间， 我喜欢干一点的 ，这一步炒的较久 ）加辣椒面 酱油 盐 鸡粉翻炒均匀 起锅啦

步骤/方式七

出锅装盘

炒鱿鱼须的做法

1、冰冻鱿鱼须解冻，洗干净，焯下水。（可以放点盐，更入味，过冷水会更清爽一些）

2、准备配料，葱姜蒜辣椒，大蒜切丁。

3、锅里加油，爆香姜蒜，然后逐步放入洋葱辣椒和葱。

4、加入鱿鱼须。

5、翻炒翻炒，加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油，孜然粉，盐。

6、出锅前撒上芝麻，更好看，放早了会糊掉。

泡椒鱿鱼须做法是什么

1、泡椒对半切，泡姜切丝，干辣椒切段，如图所示。

2、放在碗里备用，并放入大蒜和花椒。

3、鱿鱼切成两段，（如果鱿鱼须太短就不用切，我这个是比较长的鱿鱼须）放盐腌入味。

4、油烧热放入豆瓣炒出红油，再加入小碗里的配料炒30秒左右，再放入鱿鱼炒呀炒，炒熟放味精。

5、最后出锅了。

求教日式鱿鱼须的做法

原料：冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30毫升、白酒15毫升、料酒1毫升、白糖8克、盐5克、水淀粉30毫升。做法：1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4到5厘米，宽2厘米左右的块3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5到10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出，捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼即可。

烤鱿鱼须做法图解

1、洗净鱿鱼须。

2、鱿鱼须切好，然后加所有调料腌制3小时。

3、铺好锡纸和鱿鱼须就放入200度预热好的烤箱中，烤30分钟。

4、烤鱿鱼会有鱼汁渗出，千万别浪费了留着做菜或拌面。

5、鱼汁倒出后烤10分钟就完成了。

经验步骤：

1

洗净鱿鱼须。

2

鱿鱼须切好，然后加所有调料腌制3小时。

3

铺好锡纸和鱿鱼须就放入200度预热好的烤箱中，烤30分钟。

4

烤鱿鱼会有鱼汁渗出，千万别浪费了留着做菜或拌面。

5

鱼汁倒出后烤10分钟就完成了。

孜然鱿鱼须做法

孜然鱿鱼须做法如下：

1、鱿鱼洗净后，将鱿鱼须切下。

2、烧开水，用开水烫鱿鱼须取出后改刀为小段。

3、锅里加油炒香蒜、葱，爆出香味后加入鱿鱼须，然后加酱油后撒入一些孜然粉即可。

鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

碳火烤鱿鱼须的做法

备料：鱿鱼须350克、食盐3克、香葱5克、花生油10克、孜然粉5克、花椒粉5克、辣椒油100克、调味鲜5克、醋10克、生抽5克、辣椒粉10克。

做法：1、鱿鱼清洗干净。

2、取下鱿鱼须。

3、淋上生抽、醋。

4、撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、调味鲜。

5、拌匀腌制二小时。

6、竹签消毒。

7、腌好的鱿鱼须用竹签串起。

8、刷上油铺在灶盘上。

9、放进烤箱。

10、上下火烤二十分钟。

11、备油辣椒。

12、刷上辣椒油。

13、再烤二分钟即成。

绝味麻辣鱿鱼须的做法

材料：鱿鱼、洋葱、香菇、葱、姜、青辣椒、酱油、盐、花椒 、干红椒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鱿鱼须洗净在沸水中氽一下，沥干水分，用盐、酱油腌制入味；

2、锅中倒入两大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒；

3、放入香菇炒香，放入洋葱，当洋葱成透明色了，下腌制好的鱿鱼和辣椒，同时加入鸡精；

4、待汁收一些时，放入胡椒粉，即可装盘。

注意：

1、姜，大蒜切片；

2、干辣椒干花椒洒少量的水浸润一下否则容易变色；

3、鱿鱼须不要炒得太久，极易熟。

干煸鱿鱼须做法

干煸鱿鱼须做法：

1、芹菜洗净切成4厘米左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉；

2、拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时，下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中最好盖上锅盖；

3、将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。炒锅留少许油，下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒；

4、翻炒片刻后，再倒入剩余麻椒继续煸炒几下，最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下，就可以出锅盛盘了。

火爆鱿鱼须的做法

用料：姜10克、葱适量、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻少许、盐适量、香醋5克、米酒15克、鸡精2克、油一勺。

1、葱切花，干辣椒段，姜蒜都切末，鱿鱼分成单根。

2、锅中水烧开，将鱿鱼须放进去焯烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热，放入葱姜蒜和一半干辣椒、花椒，爆出香味。

4、放入鱿鱼须，加适量盐和鸡精调味，加一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上少许白芝麻增香即可。

干煸鱿鱼须具体做法

1、胡萝卜空心菜梗洗净后，切段，蒜瓣去皮，切不规则形状；

2、鱿鱼洗净后切断，放入开水中焯一下，捞出备用；

3、干煸鱿鱼须的做法；

4、锅内加入适量的食用油，爆香姜片，干辣椒，蒜瓣；

5、加入鱿鱼须继续翻炒；

6、之后加少量的料酒，生抽，继续翻炒；

7、加入胡萝卜空心菜，继续炒；

8、放入一勺辣酱，适量的盐，鸡精调味收汁即可。