正宗羊杂汤的配料和做法是怎样的?
用料:羊杂 1000克,姜 10片,香菜 2根,葱白 3根,蒜 2头,羊血 500克,盐 适量,白胡椒 适量,醋 适量,鸡精 1勺,香油 1勺
做法步骤
步骤 1
锅中加水,加入羊杂,开火,水开将羊杂捞出,用温水洗净。将羊大肠剖开,将其中的油脂撕下来,一会炼油爆锅。锅中再加水,加入洗净的羊杂(羊肝暂时不放)加姜片,开火炖40分钟,可以用筷子戳一下毛肚,如果很容易戳透,就关火,反之需要再炖。最后的3分钟,将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
在炖羊杂的时间,可以将羊血切条,泡在凉水中。
步骤 3
准备其他材料,将葱切葱花,蒜切末或片,姜切片,香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4
羊杂煮软烂后捞出,切成你喜欢的形状,切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5
煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6
炒锅洗净,加入大肠的油脂,炼油爆锅,切记不能用花生油等植物油。
步骤 7
油脂变小后,加姜蒜,炒出香味。
步骤 8
加水,加刚才煮羊杂的汤,也就是高汤,加入刚才切好的羊杂,羊肝别放。
步骤 9
开煮
步骤 10
另外找个锅,加水,水开加入羊血,煮开
步骤 11
煮开后,捞出备用
步骤 12
这时煮羊杂的锅开了,加入羊血,加入羊肝,再煮开。
步骤 13
煮开后加入葱,香菜,加入鸡精,醋,盐,香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧!我喜欢多加醋,多加胡椒粉,太好吃了
怎么做羊杂汤需要什么佐料?
要做羊杂汤,你需要以下佐料:羊杂(如羊肝、羊肺、羊肚等),洋葱,姜片,大蒜,香菜,盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡精,八角,桂皮,花椒等。
首先,将羊杂清洗干净,切成小块。
然后,将洋葱、姜片和大蒜切碎备用。
接下来,热锅加入适量油,放入洋葱、姜片和大蒜炒香。
然后,加入羊杂翻炒均匀。
接着,加入适量的水,放入八角、桂皮、花椒等调味料。煮沸后,加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味。
最后,撒上香菜和鸡精,煮至羊杂熟烂即可享用。这样做出的羊杂汤鲜香可口,营养丰富。
羊杂汤锅的做法和配料窍门
秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。
将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净,去除不好的地方及污血
待羊杂摊凉后,切成小块。
把羊杂放入锅中,加水适量,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,备用
芝麻酱两大勺,放入碗中,加入凉开水和盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
大蒜拍扁、剁碎。干红辣椒用剪刀剪成小块和白芝麻一起放入碗中
锅中放油,待油有些冒烟时,关火。将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
羊杂锅加入适量盐,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可
羊杂碎汤的做法和配料
一、原料:
羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克,羊心100克,大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克。
二、做法:
1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用。羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住,将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里,焯出血沫,捞出涮净。
3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心
羊杂汤的做法和配料 羊杂汤的做法
- 羊杂汤的做法和配料羊杂汤的做法
- 羊杂碎汤的具体做法材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法:1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水。3.待羊杂摊凉后,切成小块。4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒迹盯管故攮嘎归霜害睛入胡椒粉和香菜末伴匀即可。功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。