兔肉怎么做好吃又简单的做法(家常兔肉的做法)

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

兔头的做法：

1、准备材料：兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒50克、香料若干、料酒10毫升、生姜20克、葱20克。

2、修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

3、加料酒，生姜，葱等去腥。

4、去腥后炖煮，祛除兔头残余的血水。

5、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

6、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐，翻炒出香后，下卤好的兔头。

7、兔头煮熟即可。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥干锅兔肉的做法大全
主料兔腿3个辅料胡萝卜1根芹菜1根藕1节圆葱半个黄瓜1根青蒜2根葱半根姜2片蒜适量干辣椒4个花椒适量油适量盐少许生抽1勺老抽1勺糖半勺胡椒粉少许豆瓣酱2勺孜然少许步骤1.兔腿，剁成小块后加生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，姜片腌制一夜。2.锅里先放少许油，将兔肉炒至8分熟，然后盛出备用；3.锅里放稍多些的油，爆香葱姜蒜，干辣椒等；4.下入胡萝卜片和圆葱丝，胡萝卜里的营养遇油才能挥发出来所以一定要先放；5.再下入藕段和芹菜段，因为这两样菜已经焯过水了，所以翻炒几下即可；6.这时候下入八成熟的兔肉翻炒；7.加入豆瓣酱，生抽调味，然后慢慢的翻炒；8.兔肉和配菜都炒的入味后加入黄瓜片和青蒜段翻炒均匀，撒些孜然即可出锅。9.炒好准备装盘小贴士兔肉一定要提前腌制，这样才会有味道

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