薰排骨怎么弄好吃？
用料
猪排骨 2斤
葱段 2段
姜 2片
料酒 2勺
酱油 4勺
老抽 1勺
桂皮 1块
八角 2个
肉蔻 4个
香叶 5片
小茴香 10克
白糖 适量
盐 适量
茶叶 10克
红糖 50克
蜂蜜 2勺
做法步骤
1、排骨洗净备用
2、各种调味品准备好，葱切段，姜切大片或者块均可。我家里没有肉蔻了，应该放几颗，味道更好的
3、排骨放锅里烧开水紧一下，去血沫，加料酒去腥
4、捞出用温水洗净备用
5、锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮，提鲜。能做到的话尽量不要忽略此步骤。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是个要点。完事加料酒，酱油，水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅。
6、盛出排骨，晾干备用
7、锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上。比例大约5：1，经测试这个比例又能上色，烟熏味也最好。我家没有红糖了，用的白糖代替，红糖效果比白糖更好，有条件的用红糖。锡纸必须要用，不然锅很难清理，惨痛教训。。。
8、蜂蜜2勺，加少许水调匀
9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上
10、盖好盖子，大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火，注意，一旦没有烟雾迅速关火，不然糊锅，就是呛鼻的烟味了。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右，然后关火，别着急开盖，再等2分钟。
11、开盖，装盘
熏干过的腊排骨怎样吃？
川味炖腊排骨的做法
用料
腊排骨 两条
白萝卜 一根
土豆、芋头 两个
腐竹 两根
姜、蒜、花椒、八角 适量
盐、鸡精、葱花 适量
腊排骨洗净用盐腌三个钟
土豆、芋头削皮洗净切块，土豆用清水泡去淀粉、白萝卜洗净切好
腐竹用温水泡五分钟洗净切小段
取锅放足量水烧开放花椒，八角姜排骨烧开放入白萝卜大火烧开转中火炖一个钟放入芋头土豆继续炖二十分钟放入鸡精调味撒上葱花即可
烟熏排骨怎么做好吃
1、准备食材：排骨750克、奥尔良烤鸡粉、生抽5勺、料酒2勺、迷迭香适量、苹果木屑6克。
2、将排骨每块切开，加入奥尔良鸡肉粉、生抽、料酒拌匀。
3、加入迷迭香，放保鲜袋中腌制2小时，注意翻面几次。
4、将腌制好的排骨先放进铺好锡纸的烤盘，选择热风烤模式，220℃烤10分钟。
5、在烟熏锅中放入6克苹果木屑，将烤好的排骨放在支架上。
6、盖好烟熏锅的盖子，这两个盖子可以不分上下使用。
7、选择烟熏功能，230度15分钟即可。
已经熏好的排骨怎么做好吃
腊排骨、小土豆、胡萝卜、姜片、花椒、干辣椒、桂皮、蒜5瓣、酱油、料酒、白砂糖、白胡椒粉。
土豆、萝卜削皮后滚刀块。腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
另起一锅，热油，下入腊排骨翻炒，煸出油分。
再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。
胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘。
熏完的腊肉排骨怎么做好吃
做法如下：
将腊肉排骨清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次；锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗即可（如果排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。再煮十分钟即可食用。可煮些菌类和白萝卜，莴笋之类。
熏排骨怎么做好吃熏排骨的吃法
食材：猪小排600克，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20克，冰糖10克，蜂蜜1汤匙15毫升，陈皮5克，白砂糖15克，锡纸1张。
做法：
1、猪小排斩成6厘米长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分，蜂蜜加入15毫升凉开水，调成蜂蜜水；
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出；
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶、冰糖，并加入热水；
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用；
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水；
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上；
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙；
8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5到6分钟后即可。
熏肉熏排骨怎么做好吃
材料：熏排骨500克、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉适量。步骤：
将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。放入盐、鸡精、胡椒粉、葱调味，盛出即可食用。
烟熏排骨的图解做法，怎么做烟熏排骨好吃
- 烟熏排骨的图解做法，怎么做烟熏排骨好吃
- 主料：水面筋300克 莲藕300克辅料：鸡蛋120克 黄豆粉25克调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克烹饪方法1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(迹紶管咳攮纠归穴害膜作骨头用) ；2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
