腊鱼10种经典做法？

主料

腊鱼200克

辅料

青辣椒1个-2个

洋葱小半个

生姜10克

干红辣椒10克

大蒜10克

油适量

糖适量

鸡精适量

1. 将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大

2. 将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3. 倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4. 将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

5. 将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

炒腊鱼家常做法

1、主料：腊鱼500克

2、辅料：二青条100克，小红椒50克，大蒜适量，老姜适量，蒜苗适量，鸡精适量，生抽1勺，油适量。

3、爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。

4、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。

5、腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。）

6、这里我使用的主料是二青条+小红椒，其实也可以使用干辣椒爆炒，同样也非常好吃哦！

7、锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色。

8、腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青条，小红椒，姜蒜同时入锅，翻炒。

9、快起锅时，蒜苗入锅，同时加入适量生抽，鸡精。翻炒均匀即可起锅。（注：切岂不要随便加食盐，建议经过尝食后再决定是否加盐。）

信阳腊鱼腊鸡的做法

主料：

草鱼2500g。

辅料：

米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。

步骤：

1、草鱼处理干净，抹干水份；

2、切成约5至7厘米厚的鱼块；

3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖，搅拌均匀；

4、倒入鱼块，用手抓匀，入味；

5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；

6、把鱼块都晾晒至全干；

7、把做好的鱼干用热水稍微泡洗一下，然

腊鱼的做法大全有哪些

1、腊鱼室温解冻，剁成大块；桂皮洗净，葱切小段

2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分

3、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉

4、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉

5、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼

6、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香

7、倒入红烧酱油，倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可。

糖腊鱼的做法

1、将腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净。

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块。

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。

5、准备醋和番茄酱。

6、准备适量白砂糖。

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖。

8、搅匀，调成糖醋料汁。

9、取一个蛋黄放入淀粉中。

10、调匀，成较稠的面糊。

11、将鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。

12、锅烧热，放油，放入挂好面糊的鱼块。

13、将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油。

14、锅中留少许底油，放入鱼块。

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

广东腊鱼的做法

1、用草鱼或是青鱼，一定要到冬至过后才能开始淹制；

2、将鱼从背部剖开；

3、剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉，不用洗，也不用去鳞；

4、然后将炒热了盐和花椒和料酒，均匀地抹在鱼上；

5、注意在鱼背等比较厚地地方适当多一些；

6、抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水；

7、淹制一周后让其充分入味后就可以挂起来了。

腊鱼火锅的做法

材料：腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。

做法：

1、先把腊鱼剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，然后再用滚水煮一煮；

2、烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟；

3、另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油，撒鸡精，青蒜叶末，出锅即可。

酱油腊鱼的做法，酱油腊鱼怎么做好吃，酱油腊鱼

• 酱油腊鱼的做法，酱油腊鱼怎么做好吃，酱油腊鱼
• 1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼酣盯丰故莶嘎奉霜斧睛软了以后，沥干2、准备好葱姜蒜，辣椒3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅

腊鱼干的做法，腊鱼干怎么做好吃，腊鱼干的家常做法

• 材料腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水做法1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

蒸腊鱼的做法，咸酸豆角蒸腊鱼怎么做好吃

• 食材明细：腊鱼适量，鸡精适量，蒜末适量，豉酱适量，干辣椒适量，姜适量蒸腊鱼的做法步骤：1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用2锅里加适量的水烧热3然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分4锅里加入油，烧热5把煮好的鱼块放入锅里煎6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎7将煎好的鱼块盛到盘子里8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱籂饥焚渴莳韭锋血福摩9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了小窍门：煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！使用的厨具：炒锅

蒸腊鱼怎么做 蒸腊鱼的做法

• 食材用料腊鱼三百克李锦记蒸鱼豉油适量生姜适量相克食物大蒜适量相克食物葱适量相克食物干红辣椒适量香醋适量相克食物香油少量蒸腊鱼的做法1.备好食材（我的腊鱼是晒干后剁好了酣海丰剿莶济奉汐斧搂放冰箱冷冻的）2.热锅加水，能盖住鱼就可以了。3.把腊鱼冲洗干净4.温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。5.把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。6.再均匀的淋入李锦记蒸鱼豉油7.蒸锅加小半锅水，放入蒸架大火煮沸腾。8.水沸腾后关小火，（以免热气伤手）把腊鱼盘子放进去盖上盖子大火蒸十分钟关中火蒸十分钟即可。9.蒸好后焖两分钟再开盖子，香！10.起锅摆盘11.再把香油倒点在蒸腊鱼的盘子里的汤水里，拌匀再淋入摆好盘的腊鱼上面。12.成品图上桌即食用手机看这道菜做法小贴士腊鱼蒸的时候火不能一直那么大，改中火是为了腊鱼里外受热均匀口感好。用了李锦记蒸鱼豉油就不要加味精和糖了。