辣炒干鱿鱼丝怎么做如何做好吃

• 辣炒干鱿鱼丝怎么做材料五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克做法1姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

干煸鱿鱼丝怎么做好吃

• 主料干鱿鱼10克猪肥瘦肉100克辅料绍酒10克味精1克绿豆芽100克芝麻油10克川盐1克混合油75克酱油10克干煸鱿鱼丝的做法步骤1. 选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。2. 炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。小贴士工艺关键1、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法-干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克，约含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。2、特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将怠畅糙堆孬瞪茬缺长画煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是"火中取宝"的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

姜丝干鱿鱼丝的做法，姜丝干鱿鱼丝怎么做好吃，姜丝干

• 食材主料鱿鱼丝200g辅料油适量盐适量姜丝适量蒜末适量青椒适量步骤1.准备好姜、蒜、辣椒2.鱿鱼干用清水洗净，稍微浸泡片刻3.油锅烧热，下鱿鱼丝爆炒，鱿鱼丝稍微发干时，扒到一边，爆香姜丝4.放入青椒5.在青椒上撒少许盐6.倒入蒜末，一起翻炒7.不用炒的太干，出锅即可小贴士

炒苦瓜的做法，干鱿鱼丝炒苦瓜怎么做好吃

• 1.苦瓜去籽切片2.干鱿鱼泡发后切条3.将苦瓜加盐腌出水后冲粻笭纲蝗蕺豪告通梗坤洗净再挤干水4.热锅下油，爆香蒜头后将鱿鱼倒入翻炒5.然后将苦瓜倒入一同翻炒6.再加少许水将菜焖煮7.最后加盐和生抽调味后上碟8.可以上桌了

炒苦瓜的做法，干鱿鱼丝炒苦瓜怎么做好吃

• 1.苦瓜去籽切片2.干鱿鱼泡发后切条3.将苦瓜加盐腌出水后冲粻笭纲蝗蕺豪告通梗坤洗净再挤干水4.热锅下油，爆香蒜头后将鱿鱼倒入翻炒5.然后将苦瓜倒入一同翻炒6.再加少许水将菜焖煮7.最后加盐和生抽调味后上碟8.可以上桌了