猪脑怎样做好吃？

原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法：

1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。

2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。

猪脑子做法有哪些？

猪脑子的常见做法有：

炸猪脑：准备食材如下：猪脑400克，蚕豆淀粉25克，鸡蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食盐5克，酱油5克，味精适量，香油适量，黄酒10克，椒盐5克。将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用，鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

猪脑天麻汤：准备食材如下：猪脑1个，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱1根，姜1块，天麻15克。将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪瓷盆再放水中，隔水炖熟即成 。

干炸猪脑：准备食材如下：猪脑一个，鸡蛋清25克，面粉25克，姜，盐适量。猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟，捞出晾凉切片，蛋清加淀粉，调成蛋糊，猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀，热油下锅炸至金黄色时即可。

以上就是猪脑子的常见做法。

猪脑花怎么做好吃

一、猪脑花天麻汤。准备食材：猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。

1、猪脑去掉筋膜，摆上姜片和红枣，淋上适量的油和清水。

2、放入蒸锅里，蒸20-25分钟。

3、出锅后淋上少许酱油调味。

二、凉拌脑花。准备食材：猪脑花、洋葱、灯笼泡椒、青泡椒、花椒粒、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉、盐适量。

1、提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水。

2、猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟。

3、在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用。

三、烤脑花。准备食材：猪脑花、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油。

1、首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料。

2、烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱。

3、锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！

凉拌猪脑肉的做法怎么做

食材：猪脑肉500克、蒜、洋葱、香菜、盐适量、生抽适量、米醋适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切成段；

2、猪脑肉洗干净，锅中放水，水开后放入猪脑肉焯水，捞出淋干水分，放入容器中；

3、加入盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀；

4、最后加入香菜和香油，搅拌均匀即可。

怎么做麻辣猪脑请高人指点

做法步骤如下：

准备好制作麻辣猪脑的材料：猪脑500克、豆瓣酱30克、花椒粉8克、咖喱3克、葱白30克、淀粉10克、味精5克、盐5克、大蒜20克、植物油50克；猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；葱白洗净，切成3厘米长的段；淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；将大蒜剁成蒜蓉；锅置火上，放入植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤。同时倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。

天麻猪脑汤怎么做

主料：天麻15克，猪脑半边

辅料：枸杞，猪脑，天麻，大蒜，生姜，红枣

1、将猪脑洗干净，葱，大蒜，生姜，洗干净切好；

2、用锅烧水将猪脑的血丝焯尽，倒出；

3、用瓦煲或电饭煲，将枸杞，猪脑，天麻，大蒜，生姜，红枣加入清水；

4、煲30分钟左右，加入适量的盐，味精继续煲30分钟即可实用。

天麻猪脑煲怎么做

天麻炖猪脑的做法：

1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，将天麻浸润后，切成薄片；

2、将猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食，猪脑不可与酒、盐同食，天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

猪脑汤怎么做

1、主料：猪脑1500克，核桃仁40克；

2、辅料：油适量，盐适量，枸杞适量，姜适量；

3、猪脑和骨髓切小块小段，核桃仁洗净。

4、姜两片，枸杞洗净。

5、把材料都放下电饭煲，加适量油，接通电源开始熬汤。

6、熬1个小时后加适量盐调味即可。

猪脑炖汤怎么做效果最好

原料：

猪脑、瘦肉、核桃、鸡心枣、枸杞、白酒、姜片、盐。

做法步骤：

将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面；用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜；备好3种配料，清洗干净；处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开；猪肉洗干净后切小块，也放进去，加入1匙白酒去腥，加入几块姜片，加适量水没过材料；盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1到1、5个小时。炖好后加盐调味即可。

猪脑花烧豆腐怎么做

猪脑花烧豆腐：

材料：

猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法：

1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。

7、下豆腐和脑花翻匀。

8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。

9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

10、起锅装盘即可上桌。

猪脑壳饭怎么做

材料：猪脑壳一个、干辣椒适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、盐适量。

做法：

1、将一个猪脑壳，剁成两半，去猪皮，清冼干净；

2、放进开水中氽水去血水；

3、用清水冲冼数遍，放进电压锅里，加入适量八角，桂皮，辣椒，姜片，盐；

4、炖40分钟左右，即可食用。

猪脑髓怎么做才好吃

主料：猪脑、鸡蛋。

辅料：盐、味精、胡椒面、姜条、葱料、酒、麻油、猪油。

步骤：

先将猪脑剔去红筋，洗干净，放在盛器上，放入姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出后控出水分，切成大粒状。鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。