一、清蒸金桂鱼。预备食材：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。

1、桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒预备好。

2、将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面与鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右。

3、撒上老干妈豆豉在鱼身上。

4、放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可。

5、摆上桌前撒上葱花。

二、红烧金桂鱼。预备食材：桂鱼1条葱半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫县豆瓣酱1勺、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、鸡精1勺、糖5克、小米辣2个、香菜2—3根、胡椒粉3克。

1、鱼洗净，正反面改花刀。

2、葱姜蒜小米辣切好备用。

3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。

4、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中提议不容翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上，汤收的差不多了放入鸡精，最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面即可。

三、蕃茄炖桂鱼。预备食材：桂鱼一条、蕃茄两个、小葱适量、肥肉少量、生姜适量。

1、桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀。

2、锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中，中火煎炸。

3、将炉火调大，将鱼轻放入锅中。将鱼多煎一会，再转动锅身。

4、锅中加适量姜片，倒入黄酒（料酒也行）。

5、加入开水，此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，将蕃茄切块。

6、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起，加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软，加上葱即可。

金桂鱼

金桂鱼呈橙红色，头短，口小，细鳞，背部呈红白色，色泽就象一块无价之玉石，腹部色纯白，鳍显红黄色。金桂鱼属底栖性鱼类，生存水温0～38℃，适宜生长温度为10～28℃，水温32℃时停止摄食。金桂鱼喜静怕惊，怕强光，性温顺，耐低氧，在养殖环境中性成熟年龄可提前。性成熟的金桂鱼雌雄差别大，雄鱼腹鳍的第一鳍条粗大，雌鱼的腹鳍不分支，鳍条较小，尾鳍微凹。卵属粘性卵，成熟卵径为0.45毫米左右。成熟雌鱼的怀卵量为50～300粒每克。杂食性，可食水底腐败的有机物。鱼苗阶段主要摄食浮游动物。人工养殖可投喂各种商品配合饲料，体重30g以上经驯化可摄食颗粒饲料，并且集中抢食。喜爱生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水库、湖泊中，耐低溶解氧。低栖下层鱼类，常活动主题到水面觅食。皮肤具有呼吸功能，离水可长时间不死亡。

延伸阅读

金枪鱼罐头如何做好吃

1、预备食材。金枪鱼罐头,青芦笋,西红柿,豆腐。把西红柿与豆腐切成小块,青芦笋切成小段。

2、炒锅坐火上,热锅后加入葱姜蒜爆香。这是一般家常菜都需要做的壹个流程。

3、加入切成小块的西红柿、青芦笋与豆腐煸炒。让葱油香味入味。然后加入清水煮沸。

4、待汤稍微煮三分钟后,再加入金枪鱼罐头,大约煮1一分钟即可。

5、再加入水淀粉,精盐调好味。就可以盛盆上餐桌。

鱿鱼如何做更好吃

1、主料：鲜鱿鱼(350克)、鲜香菇(20克)、冬笋(50克)；

2、调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、生油(40克)；

3、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

6、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

7、香菇片、冬笋片焯水一下，与调料、湿淀粉调成卤汁待用；

8、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

9、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

咸鱼萝卜丝如何做好吃

预备100克咸鱼、100克豆腐、30克萝卜丝、适量盐与适量小葱。将咸鱼洗净，姜切片备用。萝卜丝温水泡发，咸鱼焯水后捞出。从头注入适量的水，加入豆腐、生姜与料酒，大火烧开后，改中小火慢煮。待鱼汤变成奶白时装盘撒小葱即可。