自制面包怎么做又好吃又松软(制作面包的七个步骤)

面包怎么做松软好吃？

1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。

2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。

5，醒发好了之后，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

面包制作步骤？

面包制作第一步：搅拌面团。

面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。

第二步：基础发酵

发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。

第三步：面团的排气、分割和滚圆

发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛

有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

第六步：最后发酵

最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤

一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

自制南瓜面包怎么做好吃

食材明细低筋面粉250克蒸熟南瓜100克黄油25克清水90克干酵母4克火腿肠7根白芝麻适量细砂糖45克盐1克甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度南瓜面包的做法步骤1除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机。2再加入蒸熟压成泥的南瓜，启动一个和面程序。3一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。4发酵至原来的2倍大。5取出排气，分割成7等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。6取一面团，擀成椭圆形，放入一根火腿。7捏紧，整理好。8面包胚的表面刷一层清水，刷水的那一面粘上白芝麻。9同样方法做好其他的面团，将做好的面包胚放到铺了油纸的烤架上。10放温暖湿润处进行二次发酵。11发酵至原来的2倍大。12送入事先预热好的烤箱中层，175度，上下火20分钟。13烤好后晾凉即可食用。14给孩子们当早餐相等不错。15金黄色的面包，是秋天的颜色。16非常的香软。小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水。

自制黑小麦全麦面包怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料黑小麦：50高筋面粉：250水：125ml色拉油：1花浮羔簧薏毫割桐公昆5ml辅料盐：1酵母：4鸡蛋：1个蜂蜜：30具体步骤第一步将所有材料混合一起，先用筷子搅拌均匀。第二步再启动面包机揉面三十分钟。第三步面包机揉面三十分钟后，面团变得非常的柔软。第四步将面团从面包机内取出，放入不锈钢盆中发酵至2-3倍大，不锈钢盆上要盖一层保鲜膜。第五步发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟。第六步醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。第七步将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤20分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。

自制红肠面包怎么做好吃又简单，做法图解

1）锅中加入高筋面粉20g、水100ml，小火搅拌煮成糊状做成汤种，放凉备用。2）碗中加入高筋面粉250g、盐14茶匙、奶粉10g、糖40g、蛋液40g和之前做好的汤种。3）4g酵母用70ml水泡开。4）倒入碗中。5）用手搅拌均匀。6）放置到案板上揉搓5~10分钟直至面团光滑成团。7）团成团子，放入碗中，盖上保鲜膜。8）室温发酵45分钟，如果气温不够高的话可以将盆放置于温水中。9）取出轻压面团排出气泡。10）均匀的切成8份。11）揉搓成长条状12）卷在之前准备好的红肠上。13）放入烤盘中盖上保鲜膜再次发酵45分钟。14）用刷子在发好的面团上均匀刷上一层之前剩下的蛋液。15）烤箱预热180°C，放入面团烤制15分钟涪触帝吠郜杜佃森顶缉。16）出炉。

怎么做好吃，自制早餐面包的家常做法

主料：面粉500g辅料：黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量操作步骤反馈step11.将面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋（只取蛋黄），黄油，牛奶倒入搅拌碗里step22.搅拌8分钟左右step33.找一个容器抹上面粉，将搅拌好的面团放入其中，揉1分钟左右，拿毛巾盖上发酵1小时左右step44.揪成大小均籂姬焚肯莳厩锋询福墨匀的季子，搓成条，然后打一个结step55.在烤盘上铺上油纸，将打好的“面结”，放在上面刷上油撒上芝麻，盐，放入烤箱，上下烤，180度，35分钟