蟹怎么做好吃

螃蟹怎么做好吃 螃蟹怎么吃

不瞒大家说小编从小的梦想就是做一名厨师，每次吃到自己做的事物的时候都会格外开心，虽然小编的厨艺并不精湛，可能有时候也不好吃，但是小编也会把它们吃掉，然后下次继续，小编个人是非常喜欢吃海鲜的，尤其是螃蟹，但是螃蟹吃起来确实是麻烦，肯定很多人和小编一样，喜欢吃，但是都懒得弄，而且自己买经常是清蒸，可能有时候蘸料还调不好，今天小编就带来了几种螃蟹的吃法，一起来看看吧！

1、

煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1)先把蟹处理干净，切成4～6块。

2)起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

1)槐盐时五香粉和盐的混合物

2)蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3、

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

1)把蟹处理干净，切成六块。

2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3)把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4、

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1）先把蟹处理干净切成六块。

2）起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4)将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5、

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1）花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2）洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3）起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

6、

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1）蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2）将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3）起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

7、

黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

8、

胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

烹饪技巧

1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素；

2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形；

3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒；

4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

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