糯米做成糍粑冷后怎样才不会硬结？

1、300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶拌匀；

2、35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里，然后搅拌均匀；

3、把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用；

4、把榴莲去核压成泥，芒果切成大块，草莓洗干净去蒂；

5、紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后加入炼乳拌匀，然后搓成紫薯球备用；

6、等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘，然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑，然后揪成小剂子备用；

7、然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入切好的水果块或者水果泥之类的，封口搓成球，然后在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了；

8、这个方子做出来的糯米糍软糯，放冰箱冷藏一天也不会变硬，前提是一定要用水磨糯米粉，普通的糯米粉不行的~

糯米粉烫熟可以做什么？

糯米粉用开水烫后可以制作出油炸糕，这是一种传统的糕点。制作方法简单，只需将糯米粉、白糖和食用油混合，搅拌均匀后倒入开水锅中煮熟即可。油炸糕口感酥脆，香甜可口，是下午茶或休闲时的不错选择。除了油炸糕，糯米粉还可以制作出各种小吃，如糯米球、糯米糍等，是家庭厨房中常备的食材。

糯米粉怎么做糍粑

糯米粉怎么做糍粑共有4步，需要准备食材：苹果1个、糯米粉100克、面包糠适量、熟黑芝麻适量。以下是制作糯米糍粑的具体操作步骤：

操作/步骤

1

准备食材

紫薯去皮切小方块，放入微炉加工2分钟至熟。麻薯粉、奶粉、糖放一起，加入适量的水调好。

2

放上紫薯块

取一盘子，涂上油在内，撒点紫薯块，加入一点粉糊又放点紫薯，用勺子定型。

3

撒上椰蓉

在一张保鲜纸上放上椰蓉，把晾凉的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圆饼状，撒上椰蓉即可。

归纳为：以上就是关于糯米粉怎么做糍粑的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

怎么用糯米粉做糍粑3种方法

糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。具体制作方法：

方法一：湖南糍粑

1、用糯米蒸成米饭。

2、用石器将糯米饭打成粘状。

3、从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小。

4、将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。

5、放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。

方法二：四川凉糍粑

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

方法三：桂林糍粑

1、把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状。

2、然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。

糯米粉怎么做油炸糍粑

食材：糯米粉400克、盐少许、姜少许、葱少许、猪油少许、食用调和油600克。

步骤：

1、把白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆，一定要调匀不要有疙瘩。

2、把盘子里抹上一层油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

3、趁热加入姜葱末和猪油拌匀，没有猪油也可以放一点点肉末，使劲揉匀，然后塑形，压成厚度约为2厘米左右的长方形。塑形的时候可以沾水在手上防粘。

4、用大盘子装起来，可以在盘子上铺上保鲜膜，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏几个小时，待它变硬。

5、从冰箱中取出塑形好的糯米饭，用刀切成一块块的小长方形，锅中倒入适量的食用调和油，油热后放入切好的糯米块，刚入油锅时先不要翻动，防止翻动会损坏形状，稍炸一会在翻动。

6、炸至两面金黄即可出锅了，美味的糍粑出锅了，喜欢吃甜食的也可将盐改为糖。

糯米粉糍粑怎么做好吃

• 糯米粉糍粑怎么做好吃
• 步骤1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。（我泡太久泡一个晚上）2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。4.取适量的糯米，压扁。5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。6.包起来，依此方法包好6个。7.平底锅加油预热。8.将糯米糍入锅煎。中火即可。9.煎到双面微黄即法恭瘁枷诓磺搭委但莲可。10.最后的成品。小贴士1、糯米本身水分比较多，所以蒸的时候水不可放太多。2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下，这样在弄的时候就不易粘到手，要包豆沙的时候可以在手上抹层水。