熏鸭子怎么烧好吃？

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

熏鸭的家常做法蒸多久？

以下是一种熏鸭的家常做法及蒸煮时间：

食材准备：

1. 鸭子：1 只，约重 1250 克

2. 调料：精盐 50 克、味精 5 克、猪油 25 克、大米 100 克、茶叶 25 克

制作步骤：

1. 鸭子处理：

– 鸭子洗净，去内脏，剁去鸭爪和鸭头。

2. 腌制鸭子：

– 在鸭子腹腔内塞入一些葱段和姜片。

– 将剩余的葱段、姜片和精盐混合均匀，涂抹在鸭子内外。

– 腌制大约 2 小时，期间可以翻动几次，使鸭子更加入味。

3. 熏制鸭子：

– 熏锅中架放 4 根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏 5 分钟后翻身再熏 5 分钟。

4. 炖煮鸭子：

– 大锅内放入熏好的鸭子、猪油、大米、茶叶、葱段、姜片和足够的水。

– 大火烧开后转小火，炖煮 45 分钟，直到鸭子熟透。

5. 捞出鸭子，沥干汤汁，待稍凉后切片装盘。

根据这种烹饪方法，熏鸭的蒸煮时间约为 45 分钟。需要注意的是，烹饪时间可能会因鸭子的大小和个人口感喜好而有所调整。在炖煮过程中，可以适时品尝鸭子的口感，以确定是否达到自己满意的熟度。

晒干的烟熏腊鸭怎么做好吃

用料：小芋头8个、烟熏腊鸭腿两个、花生油40克、盐1克、生抽20克、料酒30克、姜1块、干辣椒5克。

1、用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水分。

2、把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。

3、起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会。

4、淋入料酒炒匀。

5、放入芋头翻炒一会。

6、倒入适量清水，焖十分钟左右。

7、撒入少许盐炒匀。腊鸭腿一般都有咸，可以先尝一下味道再决定要不要加盐。

8、淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。

成品烟熏鸭怎么做好吃

烟熏鸭200g、红椒1个、木耳5朵。

木耳泡发，洗净、焯水、挤干水分。

红椒、木耳、鸭肉切丝，蒜瓣切片。

放入香葱、酱油、糖、味精、辣椒油、藤椒油搅拌均匀即可食用。

烟熏过的鸭肉怎么做好吃

果蔬凉拌熏鸭肉做法

1、准备烟熏鸭胸肉、苹果、红椒、绿椒、西洋菜、青瓜、圣女果、原粒黑椒、橄榄油、盐、糖、果醋。

2、厨具平底锅把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶。

3、调味料混合待用。

4、热锅，下熏鸭胸肉片，中火把鸭胸肉煎出油，即可关火。

5、取一碟子，把所有材料与调味汁拌均匀即可。

烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭的吃法

烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区的特产，色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，做法如下。

1、材料，鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克；

2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时；

3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出；

4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶；

5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出；

6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。

烟熏风干鸭怎么做好吃

• 烟熏风干鸭怎么做好吃
• 1.腊鸭切丁，2.蒜叶，有蒜头更好。3.先炒腊鸭，4.淋上料酒迹海管剿攮济归汐害搂翻炒，5.炒片刻，6.放进辣椒粉，淋上酱油，7.炒匀后放进蒜，8.炒匀，9.调入味精，10.炒匀装盘