黄磊做的萝卜丝饼怎么做？

主料：白萝卜一个、面粉一斤

辅料：鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把

步骤

步骤一、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝，这样比较均匀一些），然后放一勺盐腌制十分钟，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了），经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳），这样后期方便搅拌，再把虾仁剁碎放进去，这样不仅增加香味，同时入口会更有口感，然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多，前期腌制的时候已经放了一部分盐了），搅拌均匀

步骤三、然后慢慢加入面粉，顺着一个方向搅拌成面糊（如同浆糊一般即可，如果实在不知道稠度，那么在搅拌的过程中，看到成面糊状，能在容器中搅动，且搅的时候很有阻力，那么就代表面糊制作成功了）

步骤四、电饼铛上下双面火预热（一定要先预热，否则煎出来的软绵绵的没有口感，同时还会粘底），刷上一层薄油，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己决定），依次放满（形状没有一定的规定，按照自己喜欢即可），也不需用勺子去摊平

步骤五、最后盖上盖子煎烙（约一分钟左右，时间不能太长，否则水分就会大量流失），电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了，非常简单，煎到一面金黄，然后翻个面，继续烙制两面金黄熟透（中间要不停地来回翻动），即可出锅装盘啦（这时候香味扑鼻而来），微微冷凉就可以食用了，非常的美味

延伸阅读

萝卜丝饼最正宗的做法？

步骤/方式1

用料：萝卜 1根、面粉 100克、油 适量、盐 适量

胡椒粉 适量、香葱 2根、香肠 1根

做法：

1、准备好食材

步骤/方式2

2、白萝卜去皮切丝备用，加入盐拌匀略腌出水份

步骤/方式3

3、腌萝卜时，把香葱切成葱花，香肠切成丁

步骤/方式4

4、面粉加水，调成酸奶状

步骤/方式5

5、把萝卜挤干盐水，放入面糊里，加葱花，香肠丁

步骤/方式6

6、加胡椒粉、食盐搅抖均匀

步骤/方式7

7、一锅多用的东菱多功能空气炸锅，换上四圆盘，煎煮模式180度，圆盘里倒入适量植物油

步骤/方式8

8、下萝卜丝糊煎至两面金黄即可

步骤/方式9

9、萝卜丝尽量切细点儿，这样口感更好。

萝卜丝饼（油墩子）怎么做好吃？

步骤/方式1

一根白萝卜去皮擦丝；

步骤/方式2

一小勺盐放入擦丝后的白萝卜里，搅匀，静置15分钟，15分钟后出了很多苦水，用手捏实，杀掉苦水。

步骤/方式3

在杀水后的白萝卜里加入葱花

步骤/方式4

120克五花肉剁成泥，加入适量虾皮

步骤/方式5

一个鸡蛋打散

步骤/方式6

加入200g的面粉，再加入200ml的清水，搅成糊状，在糊里加入一小勺盐、葱花和芝麻油，调成饼糊。

步骤/方式7

锅中放入食用油，将炸勺一起放进去过油，这样待会儿萝卜丝饼好脱模；

步骤/方式8

炸勺里先放上面糊；

步骤/方式9

再加入萝卜丝；

步骤/方式10

然后加五花肉和虾皮馅；

步骤/方式11

最后再盖上一层面糊，萝卜丝饼的胚子就成了。

步骤/方式12

将勺子和萝卜丝饼胚一起放入5成温的油锅里，全程低温油炸；

步骤/方式13

炸至定型；

步骤/方式14

翻面脱模；

步骤/方式15

待到萝卜丝饼浮起，就是熟了

步骤/方式16

萝卜丝饼浮起，就是熟了

白萝卜烙饼的做法？

步骤/方式1

1根白萝卜切成细丝后加入适量的盐腌制一下

步骤/方式2

待白萝卜丝腌制微微出水分后，挤出大部分水分后加入2勺的面粉

步骤/方式3

放入2克的盐

步骤/方式4

加入少许清水，将它们搅拌均匀

步骤/方式5

热锅凉油， 放入白萝卜丝平铺在锅底

步骤/方式6

将萝卜丝饼双面煎至金黄, 出锅前将小葱撒在表面上再微微煎一下关火即可。

白萝卜丝饼怎么做？

新鲜肉馅（因为萝卜比较刮油，所以肉馅稍微肥一点为好。）葱、姜末细细剁碎，码在肉馅上

步骤 2

打水，肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精，将凉开水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，腌制20分钟

步骤 3

白萝卜半只，洗净，削去外皮

步骤 4

用擦丝器擦成细丝

步骤 5

萝卜丝和肉馅的比例大概是1:1

步骤 6

酸奶菌种发酵法：经过近18个小时发酵的自制酸奶

步骤 7

取一个碗，放入多半碗普通面粉，调入适量酸奶

步骤 8

慢慢加酸奶，将面粉搅拌成絮状

步骤 9

揉成软面团，盖上盖子饧（xing三声）发2个小时以上

步骤 10

面团经过发酵后，闻起来非常酸。取半个拇指盖那么大一块碱面，碾碎后，和面团揉在一起，开始少加一点，揉匀，闻一闻，如果还有酸味，就继续加，一点一点的加，和面团反复揉匀，很快就没有酸味，而是面香味了

步骤 11

揉好的面团用湿布盖上静置15-20分钟

步骤 12

搓成直径4厘米的条

步骤 13

切成小面剂

步骤 14

按扁

步骤 15

萝卜丝用盐杀一下水，挤干后，和之前腌制入味的肉馅拌在一起，反复拌匀

步骤 16

擀成圆片，包入馅料

步骤 17

收口，并用手按压成圆饼，稍微饧上10分钟

步骤 18

电饼铛倒入适量食用油

步骤 19

油热后，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀

步骤 20

盖子盖上，双面一起烙。大概5、6分钟，翻面继续烙2、3分钟，

萝卜丝饼的做法？

用料

萝卜400g

胡萝卜半根

火腿肠60g

姜15g

面粉300g

水155g

蚝油两勺

糖一勺

鸡精一勺

盐适量

香油半勺

香葱两根

花椒粉少许

做法

1/19面粉300g加155g水和成光滑面团，醒30分钟

2/19醒面过程中将胡萝卜擦丝，萝卜擦成丝

3/19两种萝卜丝分别入开水焯两分钟，一是去除萝卜气，二是断生软化下来，去除水份

4/19火腿肠切碎

5/19萝卜丝攥去水份，加入葱姜火腿肠，糖，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，盐调味

6/19搅拌均匀备用

7/19醒好的面分成30g一个剂子，我的正好分15个，手掌粘油将剂子按成短舌状

8/19全部按好，上下抹油醒20分钟

9/19将剂子擀成极薄的略透明的长舌型，擀的时候粘些油好操作

10/19将一大勺馅料放在一头

11/19从有馅的一边慢慢卷起

12/19两边封口

13/19尽量滚圆

14/19最后成圆形

15/19全部包好

16/19平底锅倒入油，油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了

17/19中火，烙至两面金黄即可

18/19因为萝卜是焯过水的所以很容易熟，感觉外皮变金黄有硬壳就可以了

19/19外皮真的太脆了，太好吃了