猪皮最好吃的十种做法？

材料：猪皮800克

配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。

做法:将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。

捞出的热软猪皮，用刀刮去或者片掉白色肥肉，去得越干净越清爽不油腻，只留胶原蛋白，然后趁热切成细条备用。若凉了就硬了，不好刮油还不易切得动了。还有，猪皮上有毛也要拔干净的，或者毛多的边角直接切掉不要。

将调味的香料都放进料理盒，扣好一起煮，这样煮好了也好捞出来，不然你就在一锅猪皮里翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，别的就看家里有啥放啥，多点滋味也就更丰富些。

把肉皮条、料理盒、姜片，一起放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。

搅拌均匀，用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右。加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。

煮至水份消耗一半，与肉皮平行，汤汁十分的粘稠时，挑出姜片、料理盒，即可关火。汤汁也别收太干，没有汤汁也成不了冻的。

趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的干净很重要，凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油，特别清爽，也没任何的腥味。

彻底凝固后拿出，弹弹的，随意切块、片即可食用。

小贴士：没放盐，吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了，蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。

延伸阅读

猪皮怎么做才能好吃？

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。

猪肉皮怎么做好吃？

把肉皮清洗干净，做一锅开水，把它烫一下，然后用刀把肉皮上的油和肥肉都刮下来，然后把它切成长条，再切成小颗粒，放入葱姜水花椒水生抽放点白糖味精少放一丁点盐，然后把切碎的肉皮丁放到锅里煮，熬成糊状让它自然凉凉，这样做的肉皮冻最好吃了。

怎样做肉皮才好吃？

卤猪皮

准备新鲜猪皮、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。

1、买一些新鲜的猪皮，菜市场卖得很便宜，只要5元一斤。把新鲜猪皮放进来清水里，切一些葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火煮3分钟。

2、用勺子撇掉煮出的浮沫，这是猪皮中残留的血水，煮过后就没有腥味了。当猪皮变得透明后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。用菜刀刮掉猪皮上白色的脂肪，这样做好的猪皮就不油腻了。

3、准备一些干净的棉线，脂肪刮干净后把猪皮切成小方块，把每张肉皮都卷起来，然后用棉线绑起来，一定要卷紧一点，这样才容易定型。

4、起锅，倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒一会儿，把冰糖炒化变成棕红色后关火，倒入适量开水搅拌均匀。

5、另起锅，倒入少量油烧热，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒炒香，倒入卷好的猪皮翻炒，吸收调料的香味。

6、加入适量开水，倒入炒好的糖色，加入适量食盐、生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开，小火煮40分钟就关火，

7、让猪皮在汤汁里浸泡2小时，捞出沥干水分，剪掉棉线，用刀切成薄片，即可食用，软糯咸香，一点也不油腻，特别入味，比猪皮冻好吃多了。

【技巧总结】

1、新鲜猪皮不能直接卤，一定要先焯水。焯水有2个目的，一个是能去腥，另一个是方便刮掉脂肪。猪皮上的脂肪很多，如果不刮掉的话就很油腻。

2、想让卤猪皮颜色红亮，炒糖色一定不能少。炒糖色要用冰糖，小火炒，这样糖色不会发黑，没有糊味。

3、卤好的猪皮放在卤汁里浸泡一段时间，这样猪皮才更加软糯入味。如果时间充足，建议泡一晚上，捞出切片，什么调料都不放，直接吃特别香，比卤猪耳朵还香。

猪皮怎么做最好吃？

准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。

肉皮怎么煮好吃？

肉皮一定要用刀刮干净，把外表的泥和毛都刮掉。然后在温水当中多洗几遍，这样确保肉皮的干净。再放入水中焯一遍。

把脏水倒掉，再放入清水。

把肉皮放进去，再放进葱姜蒜等调料。再放一些煮肉的调料。比如生抽桂皮八角等。这样煮出的肉皮会非常的好吃。