大家好，我是厨大仙，一个喜欢待在厨房里研究美食的美食达人，每天与大家分享一道营养美味的家常菜，如果您也喜欢做美食，欢迎关注。您可以在评论区留言分享您在做美食时积累的小心得，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

小时候，在姥姥家的旁边有一个小水湾。姥姥家的邻居在里边的种的莲藕。还记得以前去姥姥家时，大姨家的姐姐就让我们这些小孩子去给她找莲子。现在想想小时候的胆子也太大了，万一掉进淤泥里怎么办呀？真不知道姐姐当时怎么想的，让我们这些小孩做这么危险的事情。莲藕浑身都是宝，它的荷叶，荷花，莲子都是可以食用的。可惜现在姥姥家旁边那个小水湾已经干涸，四周也盖起了房子，就再也没有办法看到那一片美丽的荷花了。

莲藕富含蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，许多朋友都吃，可你是否发觉同样是莲藕，味道却不相同，这是为什么呢？我也是今天才知道，原来莲藕还有七孔和九孔之分。

最近，天气比较干燥。今天早晨，我去赶早市，买了个猪蹄，还想要再买个莲藕，一起炖汤喝。走到卖莲藕的大叔的摊位前时，卖莲藕的大叔问我，是要九孔的还是要七孔的？当时我就被问懵了，吃了这么多年的莲藕，从来没有数过莲藕有多少个孔。一直以为莲藕都是一样的，还真不知道莲藕有七孔和九孔之分。就仔细询问了一下大叔，七孔和九孔莲藕到底有啥不同。

我问大叔:”七孔和九孔有啥不一样，不会和花菜一样，有普通莲藕和有机莲藕之分吧？”

大叔随手拿起一个藕说：“这是七孔莲藕，长得比较短，比较粗，含淀粉量比较高，口感软糯，适合做糯米藕，炖汤”。

然后又拿起一个莲藕说：“这是九孔莲藕，长的比较细长，表面颜色比较白，并且光滑。水分比较大，汁多，适合炒藕片，炒藕丝，凉拌，生吃”。哎呀，真是长知识了，吃了这么多年的莲藕，却还不知道莲藕有七孔和九孔之分，更不知道要根据烹饪做法来选择不同种类的莲藕。

大叔还教给我怎么挑选新鲜莲藕的方法！在这里也和大家分享一下吧。

1.要选择藕身肥厚的，没断节没变色的。表面发青，又特别细的藕千万不要选，那种是藕瓜，丝特别多，并且还不脆。

2.选表面附带着泥沙的。莲藕出于淤泥，有泥沙很正常。如果藕身过于干净，并且过于白的话，应该是“漂白藕”，大家千万不要选。

再和大家分享一个清洗莲藕的小妙招：买回家的莲藕，切成片，用盐水浸泡20分钟后，就可以很轻松的将莲藕清洗干净了。

和大叔请教了这么多，但是我却忘了问大叔，如果是做莲藕饺子，应该选七孔还是九孔呢？大家认为包莲藕饺子应该用七孔莲藕还是九孔莲藕呢？大家都喜欢用莲藕做什么美食吃呢？欢迎大家在评论区留言分享！谢谢大家！

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