手撕牛肉干
点击味道兵法免费订阅↑↑↑对于吃货来说，不管在干嘛嘴里总想嚼点东西，像珍珠奶茶里面的珍珠啊、薯片、口香糖、槟榔
啊啥的，但吃多了总有许许多多的烦恼，比如日益增长的体重和潜藏在身体里面的健康风险。
问题来了，有没有那种可以一直吃不但不影响健康，还不发胖的好吃的呢？
要小味说啊，这种美味真的存在！今天小味推荐的手撕牛肉干就能做到！
一说到牛肉干，你是不是已经想到之前啃内蒙和西藏牛肉干啃到腮帮子生疼的干粮了？当然不是这种，而是咱们自制的手撕牛肉干。
从原料、调味到硬度都可以自己掌控，一口下去，唇齿留香，关键吧作为优质蛋白多吃一点也不会发胖，还会让你更健康。
有了这个好吃的，别说吃着追剧看综艺啥的，就是上班的时候边工作边嚼都很带劲（上班更有动力了呢）。
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食材
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牛肉 / 料酒 / 姜片 / 八角
大葱 / 八角 / 桂皮 / 香叶 / 冰糖
啤酒 / 生抽 / 盐 / 孜然 / 白芝麻
步骤
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1、改刀 牛肉不用选五花三层大理石花纹的，买一些不带筋膜的黄牛肉就可以了，清洗干净，顺着纹理切成食指粗细的粗条。
2、焯水 锅内放适量清水，冷水下牛肉加一勺料酒去腥，煮的过程中会产生大量的浮沫，捞去浮沫就可以去掉牛肉的膻腥味了，焯熟就捞出来，用凉水多冲洗几遍，把表面的浮沫清洗干净。
3、卤牛肉 锅内热油下几片姜和葱段炒香，适量的八角、桂皮、香叶、山楂，一把花椒，几个干辣椒，来点冰糖，加半瓶啤酒，一点水，多加点生抽不用放盐，这就完成了卤水的配置，再倒入牛肉，大火煮开后改小火卤1小时左右，卤到入味就可以了，切记不要卤太久。
4、煸水分 卤好的牛肉放入平底锅中开小火慢慢煸出水分，怕粘锅或者对锅不好可以稍微放一点点油，做出来的牛肉干虽然会油一点但也很好吃。
5、调味 煸到差不多的时候，放一点点椒盐、孜然，想要嚼起来更香可以放一点熟白芝麻进去，光是闻着就好香，越嚼越好吃。
小 贴 士
牛肉要选择没有筋，没有大块肥肉的纯瘦肉，像牛腩一样筋膜多的肉就不太适合做牛肉干。
卤牛肉的时候如果家里有高压锅可以用高压锅卤半小时左右，没有高压锅的大概卤1个小时左右，具体时间需要灵活调整，感觉差不多了就夹出来试试看，卤到牛肉变软不发硬就可以了，把牛肉炖软做出来的牛肉干吃起来口感才好，不会硬到咬不动，切记不要卤太烂，不然就做不成牛肉干了。
如果家里有烤箱从第4部开始就可以依次放入铺了硅油纸的烤盘里了，烤箱预热上下火140°，烘烤半小时左右，烘烤时间根据牛肉块的大小以及烤箱自己的特点实际调整。
烤到自己喜欢就可以了，按常识来说烤的越干保存的时间就越长，但保留一些水分吃起来口感会更好，烤出来撒上一点椒盐白芝麻也好吃。
今天小味分享的手撕牛肉干你喜欢吗？
有什么想吃的可以留言或者私信给小味，每一条都会认真看的，今天咱们先这样，下次再见咯~
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外表酥脆，内里松软，肉香十足，好吃的不要不要的~
作者：小味
编辑：大橙子
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