如何卤牛肉才好吃？

卤牛肉是一道传统的中国菜肴，通常使用牛肉、酱油、糖、香料等多种调料制成。以下是几个让卤牛肉变得更好吃的技巧：

牛肉的选择：卤牛肉时，牛肉的选择非常重要。建议选择牛腱子肉，因为它的肉质鲜嫩，适合卤制。接下来，牛肉的新鲜度也影响到卤牛肉的口感和味道，最好选择新鲜的牛肉。

腌制：在卤牛肉之前，可以将牛肉浸泡在冷水中，加入料酒和生姜，腌制 30 分钟至 1 小时，这样可以去除牛肉的腥味。

炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、八角、桂皮、草果、小茴香等香料，用中小火炖煮 1-2 小时，直到牛肉变得软烂入味。

调味：在牛肉炖煮的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，以增加卤牛肉的味道。

切片：将卤好的牛肉切成薄片，搭配米饭或面条食用，口感更加鲜美。

反正，卤牛肉的关键是选用新鲜的牛肉、腌制、炖煮和调味，这样才能制作出美味的卤牛肉。

水牛肉怎么卤好吃

材料：

姜5克、 葱10克 、蒜5克、牛肉500克、鸡汤1500毫升。

调料：

盐20克、肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、料酒、茴香、花椒等适量。

制作方法：

⒈将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大小。

⒉烧一锅水，将牛肉放入，待烧开后，捞出待用。

⒊把锅烧热，加入素油，烧到六成熟时，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料。

⒋加入鸡汤，牛肉，大火煮20到30分钟，然后改为小火煮至牛肉熟烂入味。

⒌将肉和汤放入冰箱，待冷却后，捞出切片，即可食用。

牛肉怎么卤才嫩才好吃

卤牛肉技巧：

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。

4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可以使牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

卤牛肉做法：

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上即可。

水牛肉怎么卤好吃

材料：

姜5克、 葱10克 、蒜5克、牛肉500克、鸡汤1500毫升。

调料：

盐20克、肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、料酒、茴香、花椒等适量。

制作方法：

⒈将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大小。

⒉烧一锅水，将牛肉放入，待烧开后，捞出待用。

⒊把锅烧热，加入素油，烧到六成熟时，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料。

⒋加入鸡汤，牛肉，大火煮20到30分钟，然后改为小火煮至牛肉熟烂入味。

⒌将肉和汤放入冰箱，待冷却后，捞出切片，即可食用。

卤牛肉要怎么卤给什么佐料才好吃

先准备用料：小牛腱子1000克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，丁香10克，白芷10克，干辣椒3个，花椒10克，白砂糖10克，生抽30毫升，老抽30毫升，葱段10克，老姜3片，大蒜3瓣，料酒10毫升，油10毫升，适量的水。

卤牛肉的做法：

牛肉切两大块，放入葱和姜片焯水。捞出，锅中放入清水，然后放入所有香料。放入牛肉，并将糖、酱油放入锅中。大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时。放入盐，然后继续煮至完全入味即可 。

卤牛肉时按照用料要求放佐料，做出来很美味。

卤牛肉怎么做好吃

主料：牛肉1500克、卤料适量、盐适量、水适量、糖适量、油适量。

步骤：

1、牛肉洗净。

2、锅内加水烧开。

3、放牛肉焯一下。

4、准备好中草药卤料。

5、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。

6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。

7、放适量的盐，加适量的纯净水。

8、加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。

9、牛肉取出切片即可。

熟的卤牛肉怎么炒好吃

用料：花菜、卤牛肉、青椒、橄榄油、蒜、葱花、干辣椒、料酒、味达美、蚝油、热水、盐、鸡精。

做法：

1、锅里烧开热水，倒油，放盐，放菜花焯一焯。

2、锅烧热，倒橄榄油，放配料炒香，放卤牛肉，倒料酒、味达美炒片刻，放热水，盖锅盖焖半分钟。

3、放菜花翻炒，放青椒，蚝油、鸡精，炒匀出锅。

怎么做卤牛肉好吃

卤牛肉做法如下：

原料：牛肉、海盐、卤水。

佐料：蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜。

1、将海盐均匀的抹在牛肉上，放入冰箱内腌制一夜；

2、将腌好的牛肉上的盐粒冲洗干净，顺着纹路切成6至8厘米厚的肉块，冷水煮开，冲去浮沫待用；

3、卤水煮开后，小火卤制半小时；

4、将卤好的牛肉捞出，待卤水凉至室温时，再将牛肉放回，浸泡3小时；

5、泡好的牛肉切成薄片；

6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切成圈状，葱切细丝，香菜切碎待用；

7、将卤汁与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀调成味汁；

8、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。

注意事项：

1、腌制牛肉最好使用粗海盐。

2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。

酱卤牛肉的做法，酱卤牛肉怎么做好吃，酱卤牛肉的家常

• 酱卤牛肉的做法，酱卤牛肉怎么做好吃，酱卤牛肉的家常
• 材料1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油12杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖12茶匙，香油2茶匙。4：香菜3棵洗净，切小粒。做法牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。

怎么做好吃，牛肉鸡蛋卤汤面的家常做法

• 主料面条200克煎鸡蛋30克辅料卤肉汤适量生菜适量卤牛肉适量 步骤牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤11.卤牛肉。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤22.切大块。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤33.放卤汤中继续加热。牛肉鸡蛋卤汤面的做法步骤44.面条、生菜煮熟。牛肉花亥羔酵薏寂割檄公漏鸡蛋卤汤面的做法步骤55.盛出面条，舀出卤汤和牛肉块，码上煎鸡蛋，一碗丰盛的早餐就齐活啦。

怎么做好吃，凉拌卤牛肉的家常做法

• 主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香甫姬颠肯郯厩奠询订墨油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！