怎么卤牛肉好吃?
简单好吃的卤牛肉的做法:
主料:牛肉500克。
辅料:生姜一块,八角二粒,大蒜籽四瓣,香叶五片。
1、先牛肉洗干净控干水后放在碗里备用。
2、准备好配料,八角,香叶,生姜和大蒜籽都去皮备用。
3、把牛肉放进高压锅里,把所有配料都放进去,加一勺酱油,再加一碗水,刚好盖住牛肉即可。盖盖子中火焖二十五分钟。
4、时间到了,不要急于打开盖子,等锅里面的水蒸气出完了再拿出牛肉放凉。
5、再把大蒜籽切碎,烧一点热油。
6、再把卤好的牛肉切成片,把热油淋在上面,撒上少许白芝麻。可以上桌开吃啦,做法简单,美味无穷。
家庭自制酱牛肉的做法,家庭自制酱牛肉怎么做?
酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,制作起来也比较简单。以下是家庭自制酱牛肉的做法:
准备材料:牛腱子肉 1-2 斤、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉。
处理牛肉:将牛腱子肉洗净,切成适当大小的块状,用清水浸泡 1-2 小时,去除血水。
煮牛肉:将牛肉放入锅中,加入适量清水,加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒,大火煮开后转小火煮 1-2 小时,直到牛肉软烂。
调味:将煮好的牛肉捞出,放入冷水中浸泡 10-15 分钟,让牛肉更加紧实。然后将牛肉放入锅中,加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉,大火煮开后转小火煮 30 分钟左右,让牛肉充分吸收汤汁的味道。
浸泡:将煮好的牛肉捞出,放入冷水中浸泡 1-2 小时,让牛肉更加入味。
切片:将浸泡好的牛肉捞出,切成薄片,即可食用。
需要注意的是,煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和质地来调整,确保牛肉软烂但不烂糊。调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉的用量。浸泡牛肉的时间也可以根据个人口味适当调整,浸泡时间越长,牛肉越入味。
怎么做卤牛肉
用料:牛腱子400克,味满香1汤匙,李锦记卤水汁100克,食盐2茶匙,白糖1汤匙。
1、牛肉去包装洗净去除血水。
2、加冷水没过牛肉,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。
3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
4、加入卤水汁、味满香、白糖,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,品尝咸淡是否合适。
5、加高压锅盖,上气后压阀,40分钟即可出锅。
小贴士:牛肉汤可以用来做牛肉面,或者炖土豆、萝卜等等。如果未能马上食用完,建议冷冻,下次解冻直接用作老汤。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物。同时,牛肉中还富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。
怎么卤牛肉的做法
1、买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3、1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4、炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
注意的地方:要舍得下料,以后卤汁可以继续卤东西的,基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。
卤牛肉怎么做
食材:牛腱子
调料:花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、蒜、香油
做法:1.将牛肉洗净,用清水浸泡1小时。
2、在锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出,用清水冲洗,反复3到4次。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。
7、大火煮开后放入牛肉调入盐。
8、加白糖和2勺生抽,继续煮15到20分钟。
9、转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。
10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。
卤牛肉怎么做才切不散
五香卤牛肉原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。
调料:精盐50克,酱油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许,姜块30克。
五香卤牛肉的做法:
取长方形牛肉1块,用精盐反复揉搓,放在小盆里腌制1到哦2天。将腌制好的牛肉,用清水泡洗干净,放沸水中浸烫几分钟,洗净血污,切成大块。将牛肉放在冷水锅中,加入酱油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的调料袋、姜块等。旺火烧沸,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,移至小火中,慢煮约半小时,取出芹菜,再煮2小时,待肉酥烂时,再收浓汤汁,涂抹牛肉表面即成,成中带甜,色泽红亮,质地酥烂,五香味厚,外形利落。
卤牛肉怎么做好吃
主料:牛肉1500克、卤料适量、盐适量、水适量、糖适量、油适量。
步骤:
1、牛肉洗净。
2、锅内加水烧开。
3、放牛肉焯一下。
4、准备好中草药卤料。
5、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡。
6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。
7、放适量的盐,加适量的纯净水。
8、加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。
9、牛肉取出切片即可。
麻辣卤牛肉怎么做
主料:牛肉、豆皮、腐竹。
调料:红辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。
步骤:1、将1、5kg牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2、将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分钟。
3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的牛肉切成片。至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
牛肉面卤怎么做
方法:
1、牛肉剁成馅状,西红柿切成小块,鸡蛋打开,放适量盐搅匀,切好葱花、姜片备用;
2、鸡蛋炒散,余油炸些花椒油,爆香葱、姜,牛肉末入锅爆炒,加料酒、酱油;
3、加入西红柿,加清水,加盐炖一会儿;
4、倒入倒入鸡蛋吨开锅就可以;
5、还可以备些香菜、韭菜花、辣椒酱等。
牛肉面的卤水怎么做
牛肉拉面卤汁的做法:
1、将牛里脊肉切丁腌制,腌制的时候放入鸡蛋清子一个、葱姜蒜料酒、少许盐、少许糖,腌制半小时以上;
2、腌制半小时之后放入适量油进行炒制,等牛肉略微成型即可盛出,待用;
3、熬制料油,油烧至7成热后,放入大料、葱姜蒜、花椒、八角、麻椒、辣椒、香叶、桂皮、豆蔻等,改小火,翻炒至变色,关火把大料用漏勺筛掉;
4、开火放入豆瓣酱翻炒至微微金黄色,后放入甜面酱继续翻炒至微微金黄色,然后放入半碗高汤继续翻炒放入待用的牛肉继续翻炒,三五分钟之后
牛肉拉面的卤怎么做
做法:
1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;
6、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;
7、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;
8、把卤滋浇在面条上即可。
五香卤牛肉怎么做
五香卤牛肉做法如下:
材料:牛肉、花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片。
方法:
将肉洗净切成小块撒控干水份,然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。我腌制了大半天,晚上的时候将其捞出控水继续腌制至第二天;将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片,等水煮沸;将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料;将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味;肉熟出锅即刻。