炸带鱼的方法步骤

炸带鱼可以说是绝大多数人都非常喜欢的一道美味了，尤其是它鲜美的味道以及炸带鱼香酥的口感。相信也有不少人自己在家里面做过炸带鱼这种美味，但是很多人都会觉得自己家里面炸的带鱼并没有饭店炸的好吃，即便是换了很多方法之后也是如此。其实炸带鱼时，不要只加油，多加一个步骤，炸出的带鱼金黄酥脆，并且会让带鱼美味翻倍，究竟是哪一步呢？今天就为大家分享一个炸带鱼好吃又好做的方法，感兴趣的朋友记住了哦。

第一步：先将带鱼里面的内脏祛除干净，经过清洗后切成大约8厘米长短均匀的小块状，把切好的带鱼全部都放入到一个小盆当中，再加入适量的食用盐、花椒粒、姜片、葱段、料酒和适量的生抽，将这些调料和带鱼段放到一起搅拌均匀了之后放入一旁腌制2个小时左右。

第二步：等到带鱼腌制好了之后准备适量的干粉放入一个小碟子里面，将每一段带鱼都放入到小碟子里面让带鱼包裹上淀粉之后提起了抖动一下，将浮在上面的干粉抖掉，放到一个平底的盘子里面。

提示：这就是本文所说的秘诀，即炸带鱼时多加的一个步骤。炸带鱼的时候裹上一层干粉既不会让带鱼炸破皮了还会让带鱼更加的美味好吃，很多人都不知道这一步，自己炸的带鱼味道欠佳也是难免的。

第三步：锅里面多放一些油，等到锅里面的油炸到八成热的时候将燃气灶调到中火，把裹好面粉的带鱼一个个的放入到油锅当中炸到两面金黄之后捞出来，把炸好的带鱼放入到一个漏眼盆当中控干油分。

提示：感觉到油温差不多的时候将筷子头放入到油锅当中，如果筷子头的部位有小气泡产生说明油温已经到了。炸带鱼的时候一定要将将燃气灶调到中火，如果一直用旺火很容易将带鱼炸糊了。

第四步：带鱼炸好了之后在带鱼的上面撒上适量的椒盐更好吃。

以上是干炸带鱼的方法，很多人也会在家里面做红烧带鱼，做这种带鱼的时候也需要炸一下，但是炸的方式和干炸带鱼有一些不同，需要在下锅之前用食用盐和白酒腌一下再拍上一层干淀粉，以同样的方式将带鱼炸一下，炸完了之后再按照正常的方式用料酒、醋、酱油等将带鱼做好。另外需要注意的是很多人觉得炸带鱼之前将带鱼表面的白磷去掉，其实这一步是完全没必要的。