醋溜鱼的正宗做法？
主料：鲤鱼750克
辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
醋溜鱼块的正宗做法？
醋溜鱼块是广东一带的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。
炒锅置中火上，放水500克烧沸。
将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟左右，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。
锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉勾芡，淋浇在鱼块上即成，上桌时外带胡椒粉。
醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法
- 醋溜鱼是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。做法：1、将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。2、然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。
醋溜带鱼怎么做好吃，醋溜带鱼的家常做法
- 食材明细带鱼适量白菜小半棵生姜适量葱段适量白醋1勺陈醋4勺酸咸口味烧工艺半小时耗时普通难度醋溜带鱼羹的做法步骤1先把带鱼洗干净切段，沥干水分2把白菜切好3生姜切片，再用刀背拍一拍准备一个平底锅，放少许油，把带鱼两面煎黄4将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜5接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）6然后再盖盖子滚个2-3分钟，把提早准备好勾芡的淀粉（用水和淀粉混合搅拌）边倒入边搅拌最后加入鸡精，装盘就OK啦使用的厨具：平底锅
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好
- 1.豆芽，黄心菜洗净2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒5.炸出香味6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
醋溜鱼片怎么做好吃，醋溜鱼片的家常做法
- 食材主料青鱼肉8两荸荠片4两辅料熟猪油1斤半(实耗2两)汤1两5钱黄酒2钱盐1钱白糖8分胡椒粉2分味精1钱香醋1钱姜、葱共1钱生粉3钱麻油1钱鸡蛋2只步骤1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。4.小碗加汤，盐，白糖，黄酒，胡椒粉，水生粉调成芡汁。5.烧热锅放猪油，待5成热时下鱼片划散后倒出。6.乘热锅放些猪油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼片加入炒几下，加醋，麻油，起锅。
醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法
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- 1.豆芽，黄心菜洗净2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒5.炸出香味6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
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醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好吃
- 醋溜滑鱼片的家常做法材料鲷鱼片2大片，青椒12个，黄椒12个，蒜头2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，盐12小匙，水3大匙，B.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许做法1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有酣骇丰较莶记奉席斧芦调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
