家庭自制酱猪肉最简单的做法？

1、准备食材配料：带皮猪肉约2000克、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐、姜半块。

2、将新鲜的猪肉洗净，切片，更入味（切块也可以）准备调味汁，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放在高压锅里，再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐，然后晃动高压锅把汁料融合在一起。

3、将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中，然后用大火收汁，就一小部分汤汁就可以了。

酱肉的做法和腌制方法？

一、怎样腌制酱肉

原料

新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。

制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

特点

(1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

二、四川酱肉

酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多，吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉，重要就是猪肉的选择，最好就是选择五花肉。(注意：四川酱肉和四川腊肉还是有很大的区别哦)

食材食谱热量：714(大卡)主料五花肉2Kg

方法/步骤

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了(手大的三指，手小的四指)。

把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了，别太干了)。

阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。

煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

肉最好选五花肉哦，一层一层的，做出来才好看才好吃。

切片空口吃都极香，皮QQ的，肥肉水晶状透明入口即化，瘦肉越嚼越香。我做过一次他喜欢得不得了，当时就让我第二天再多做些存着。其实简单极了，无非就是事先用调料泡入味，风干后蒸熟就行。平时冷冻保存能两三个月。拿来招待客人多有模有样。也可以配着炒青菜，或是做成菜饭也超级香。

酱香野猪肉的做法，酱香野猪肉怎么做好吃，酱香

• 主料野猪肉5000克辅料老抽5克生抽5克酱豆腐2块大葱1根老姜1块大蒜5瓣花椒5克大料5克小茴香5克山楂干5克步骤1.野猪肉洗净，切块，用热水烫出淤血杂质2.重新做清水，放入大葱，姜，蒜3.放入老抽，生抽4.酱豆腐5.准备花椒，大料，小茴香，香叶6.还有干辣椒，全部放入锅中7.水开，放入野猪肉

虾酱蒸猪肉的做法，虾酱怎么蒸猪肉好吃下饭

• 原料：2块钱的带皮猪肉，虾酱、白糖、姜丝、黄酒各适量。做法步骤：　　1、带皮猪肉洗净控水后切成薄片，加虾酱、姜丝、黄酒和少许折糖抓匀，放入蒸盘。　　2、准备焖米饭之前把蒸盘放入锅里，等米饭焖熟后虾酱蒸猪肉也刚好熟了。

猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做好

• 主料猪肉 ：适量豆豉 ：适量辅料芝麻 ：适量花生 ：适量红辣椒 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量干黄酱 ：适量蚝油 ：适量鸡精 ：适量具体步骤第一步1. 豆豉用水泡上，辣椒洗净第二步2. 辣椒切块儿蒜拍担讥曹客丨九查循肠末扁，姜切片儿！第三步3. 放在绞馅儿机里打碎，要碎成渣渣哦第四步4. 猪肉切成肉馅儿，根据自己喜欢选择肥瘦 也可以用牛肉代替猪肉。第五步5. 芝麻和花生搅碎第六步6. 锅里放油，把肉馅儿炒白，放入辣椒再放入，干黄酱第七步7. 这个就是干黄酱了第八步8. 搅拌开，再放豆豉第九步9. 放入芝麻和花生第十步10. 小火熬开，把辣椒里的水分靠没。可以放些蚝油，鸡精，干黄酱就是咸的，可以不用放盐了。第十一步11. 成品咸咸的配大米饭，很好吃

韩式辣酱煎烤猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

• 韩式辣酱煎烤猪肉的做法1.将韩式辣酱、料酒、生抽、糖、植物油、姜粉、胡椒粉拌匀。无需加盐，因为韩式辣酱中有咸味2.氦辅份恍莓喝逢桶抚垃把切好的五花肉片放入腌料中，拌匀，保证每一片肉的每一面都黏上了腌料3.腌制10分钟左右即可4.趁腌肉的时候，洗净生菜叶，蒜切片，尖椒切圈5.电饼铛或者铁板烤盘上刷油（配料外）后，将腌好的五花肉一片片展开铺在上面6.一面煎熟之后，刷少许油，翻面继续小火煎烤。烤到稍有焦痕，肥肉中的油脂被烤出来的时候最香，关火就行了

番茄酱滚猪肉球的做法，番茄酱滚猪肉球怎么做

• 材料主料：猪里脊肉200克辅料：鸡蛋50克调料：番茄酱50克，小麦面粉20克，大蒜（白皮）5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克做法1、将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精、白糖拌匀。2、蒜去皮剁成茸备用。3、将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。4、炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞法尝瘁妒诓德搭泉但沪出。5、炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。

白菜猪肉丁炸酱的做法，白菜猪肉丁炸酱怎么做

• 主料大白菜450克熟猪肉200克蒜黄60克辅料花生油适量大料适量水适量步骤1.蒜黄洗净备用。2.白菜洗净备用。3.白菜帮改刀切丁备用。4.白菜叶改刀切丁备用。5.自已家做的西瓜黄豆酱备用。6.加入适量水将西瓜黄豆酱调稀备用。7.熟猪肉切丁备用。8.热锅凉油(做炸酱要多添油)，加入大料小火煸香。9.倒入猪肉丁煸炒。10.将猪肉里油脂煸炒出来。11.倒入调好的西瓜黄豆酱中小火煸炒。12.煸炒至酱红色。13.加入白菜帮丁煸炒。14.中小火白菜帮丁煸炒三分钟。15.加入白菜叶丁中小火翻炒二分钟。16.翻炒二分钟后。17.临出锅前倒入蒜黄翻炒均匀关火。18.浓郁美味的炸酱出锅喽。

芝麻猪肉酱的做法，芝麻猪肉酱怎么做好吃，芝麻

• 1.猪肉2.先把准备装肉酱的瓶子消毒，控干净水分3.调料合个影先~~4.猪肉一块洗干净5.切碎6.将调料和猪肉混合，腌制半个小时左右7.热锅冷油8.将腌好的猪肉放进去9.滑散至变色，亲们看见偶切得肉块有多大了吧……嘿嘿10.加入黄豆酱11.加入蒜蓉辣酱12.翻炒均匀13.炒至汤汁浓厚，肉粒也都裹满酱14.加入炒熟的芝麻15.接着翻炒，使芝麻混合均匀16.炒到最后，几乎没有液体了~~关火长鼎拜刮之钙瓣水抱惊17.冷却后装进干净的瓶子保存即可

咸虾酱煎猪肉的做法，咸虾酱煎猪肉怎么做好吃

• 食材主料猪肉300g辅料橄榄油适量洋葱适量九层塔适量生粉适量咸虾酱适量白糖适量步骤1.准备好食材：猪肉、洋葱、九层塔、咸虾酱。2.猪肉切片，用少许生粉腌制、洋葱切片、咸虾酱放入小盘子内加入少许白糖少许清水调好。3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌过的猪肉。4.略煎片刻后放入洋葱。5.将猪肉与洋葱两边煎熟。6.倒入调好的咸虾酱。7.搅拌均匀。8.加入九层塔。9.轻轻搅拌均匀即可熄火。小贴士1、咸虾酱比较咸，所以可适量加入少许白糖与清水。

辣椒猪肉酱的做法，辣椒猪肉酱怎么做好吃，辣椒

• 猪肉先腌过一下子,倒入米酒把猪肉裹上太白粉,入油锅无须再加入调味料,猪肉半熟时,加入烤肉酱一匙,再加入少量的水,伴炒带猪肉完全熟透,放入青葱,这时即可关火,一起拌炒一下就好罗~猪肉一片片铺在饭上,酱汁琳上,洒上些许芝麻粒提味,旁边放上日式红生姜

酱香猪肉块的做法，酱香猪肉块怎么做好吃，酱香

• 猪肉丝使用一茶匙盐巴、酱油1T、味霖1T抓腌15分金针菇、香菇、杏鲍菇切丝备用起热锅，依序放入香菇 (因会出水)炒出香气，接着是 金针菇、杏鲍菇充分炒软放入猪肉丝与2T酱油，充分拌炒起锅前洒七味粉增添香气，即可笭禒蒂溉郦防垫狮叮饯呈盘