黄焖鸡米饭家常做法？

鸡腿

3只

腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺

酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺

配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。

步骤 2

土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。

步骤 3

放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。

步骤 4

十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。

延伸阅读

黄焖鸡米饭正宗做法商用？

步骤/方式1

用料：鸡腿肉700克，黄焖酱汁100克，姜片20克，香菇100克，青红椒各50克，清水350克，白豆蔻5克，小茴香16克，花椒12克，丁香2克，草果7克，砂仁5克，八角20克，桂皮15克，白芷3克，甘草15克，当归3克，蚝油180克，老抽30克，生抽60克，海鲜酱120克，白糖20克，鸡精7克，味精7克，盐2克，料酒12克，鸡汁10克。

步骤：将图中香料全部打成粉。

步骤/方式2

本次制作料粉只用3克。

步骤/方式3

下面制作黄焖酱料：将图中所有材料混合到一起搅拌均匀。

步骤/方式4

搅拌的程度大致如此。

步骤/方式5

鸡腿用清水浸泡2小时去除血水，然后斩成小块备用。

步骤/方式6

备料。

步骤/方式7

高压锅中放入刚刚准备好的食材，并搅拌均匀。（青红椒暂时不要放入）。

步骤/方式8

盖上锅盖，压上气阀，大火上气后开始计时，改中火煮5分钟。5分钟后关火放气。

步骤/方式9

将煮好的鸡肉放进砂锅，开大火收汁。

步骤/方式10

收汁的程度。

步骤/方式11

快好的时候加入青红椒，青红椒要在快出锅的时候放。

步骤/方式12

关火上菜，配上一碗米饭，黄焖鸡米饭制作完成。

黄焖鸡米饭是真的吗？

黄焖鸡米饭是真的

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”，“聚丰德”并称省城三大名店。