酸菜肉家常做法？

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步骤：

第1步、肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第2步、酸菜洗净焯水。

第3步、豆芽洗净。

第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

第6步、放入酸菜煸炒。

第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

第9步、下入腌制好的肉片煮开。

第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。

第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

第12步、成品。

老坛酸菜牛肉火锅怎么做

老坛酸菜牛肉火锅的做法如下：

牛肉切成簿片；加入1000毫升的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫；撇净浮沫后，转小火煮大约30至45分钟左右即可。将酸菜事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。

东北酸菜和羊肉怎么做

原料：羊肉300克、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。

做法：

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝；

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻；

3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开；

4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉

在煮之前先在汤里放适量的食盐，同时火力不要太大。

酸菜鱼材料：

？草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、清汤。

做法：

1、将鱼片成鱼片。　

2、将鱼片洗干净。

3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0。5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、将鱼片和鱼排鱼头分别用

酸菜窜白肉怎么做

步骤如下：

1、备齐食材酸菜，五花肉，葱，姜，八角，花椒，食盐，水；

2、将酸菜顶部切掉，撕成片状后，用水冲洗干净，切成丝；

3、切丝后，再次用水洗净，去掉水分后，放置备用；

4、将葱切段，姜切片，放置备用；

5、将五花肉洗净后，切块；

6、在锅内倒入适量的水，放入肉块；

7、将葱、姜、八角、花椒放入锅内，盖上盖煮三十分钟；

8、待时间到后，将酸菜放入；

9、根据个人口味放入适量的盐，煮二十分钟后，即可出锅。

酸菜牛肉炒饭怎么做好吃

酸菜牛肉沫炒饭的做法如下：

准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。将牛肉顺着纹理切成粒。倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。加入适量食用油，搅拌均匀，腌制。酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出。倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒。倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味。快速大火炒匀即可。

酸菜肉丝汤怎么做

一，材料：

1、主料：酸青菜、梅花肉、香菇、脆菇。

2、辅料：油、盐、鸡精、豆粉、生抽、青花椒、胡椒面、香葱、老姜、泡姜、大蒜、野山椒。

二，步骤：

1、将酸青菜切丝，泡姜切片；

2、将香菇和脆菇择取干净；

3、将锅加热后放入油，将老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟；

4、加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤，五分钟后加香菇，十分钟后加脆菇；

5、向梅花肉片中加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀；

6、脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散；

7、待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花，酸菜肉丝汤即完成。

酸菜鱼怎么做肉嫩嫩的怎么回事啊

新鲜草鱼，淡盐水浸泡十分钟即可使肉嫩。

原料：草鱼500克，香菜适量，姜适量，蒜适量，干辣椒相克食物，花椒适量，盐适量，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

做法：

1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

7、把鱼骨一起下汤里煮。

8、煮至开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

9、熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里。

10、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

苏北的酸菜牛肉怎么做

原料：牛肉、酸菜、盐、鸡精、姜、蒜、花生油。

做法：

1、牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟；

2、酸菜切碎备用；

3、锅烧热炒干酸菜，当酸菜很干的时候放油爆香，盛起备用；

4、洗净炒锅，烧热锅内加油，爆香姜蒜炒牛肉；

5、牛肉炒到6到7成熟立刻时倒入酸菜一起翻炒，然后调味出锅即可。

酸菜五花肉砂锅怎么做的

主料：五花肉、酸菜。

配料：干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、冻豆腐、米醋。

步骤：

1、五花肉拿盐腌制10分钟，在锅里煎至肥肉里的油出来。

2、用砂锅烧一锅水，水开的时候加入干辣椒，香叶，桂皮，姜丝，盐，味精。3、加入冻豆腐、酸菜、少许酱油，小火熬煮10分钟。

4、加入炸好的五花肉，炖10分钟。

5、出锅的时候加少许的米醋，撒上葱蒜即可。

酸菜羊肉汤是怎么做的

酸菜羊肉汤的做法如下：

1、准备食材羊肉500克、酸菜400克、油、盐、葱、姜、海米、酸菜适量和羊肉；

2、将羊肉切片片备用，海米泡发，酸菜洗净切丝；

3、向锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫；

4、将酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料和盐一起下锅煮沸，再煮5分钟即可。