牛肉汤的熬制与配方？

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

龙岩牛肉汤的做法

1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

洛阳牛肉汤做法

用料：牛腱子肉200克、牛骨头一大块、姜一块、八角一颗、桂皮一小块、花椒少量、香砂一颗、陈皮少量、香叶三四片。

步骤如下：

1、买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水；

2、开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫；

3、把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净；

4、重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮；

5、煮大约3个小时，便煮好了

朝鲜牛肉汤饭做法是什么

1、将牛肉洗干净，去血丝，去腥味。然后放进滚水里面过一下。再放进高压锅放入适当的水炖牛肉汤底。

2、将青菜洗净，金针菇去根，百叶豆腐切片，洋葱切片，大葱洗净切小段。

3、待15-20分钟后牛肉汤压好。将汤底倒入炒锅中。煮沸。陆续放入青菜，百叶豆腐，金针菇，洋葱，一半的葱段。根据自己的口味加入盐巴，鸡精，味精调味。

4、起锅倒入碗中，撒上剩下的葱段，最后装上米饭即可完成。

牛肉汤的配方及做法

1、新鲜的牛肉，闻着没什么腥膻异味，但不焯水要事先把这个肉放在清水里泡一泡，把血水泡出去。

2、冷水下锅，因为牛肉里边的血水是逐渐的溢出的，所以冷水下锅以后，加上一点葱姜，当然葱、姜一定拍一下。接下来要用的就是加料酒。

3、这时候锅里会产生一些血沫子。拿勺子把浮沫捞干净。因为水里边看到的是像是血沫子脏东西，但里边更多的是呈现鲜味的氨基酸。

4、将火候改成小火，这个时候，加入料酒，增香用的。

5、放完盐盖上盖子慢炖，这样一锅清炖牛肉，就做好了。

求淮南牛肉汤的配料及做法

主料：牛肉200克、粉丝100克、豆皮100克。

辅料：香菜50克、盐10克、胡椒粉10克、鸡精10克、姜丝、八角各少许。

做法：

牛肉焯水，捞出洗净。放入八角、姜丝、少许盐腌制牛肉。粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。牛肉汤煮开，加入少许胡椒粉、鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。牛肉摆上，兑牛肉汤，撒适量香菜。出锅。

求晋江牛肉汤的做法

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖。

3、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时酥烂。

4、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。

5、出锅，撒上香菜末。

晋江牛肉汤的做法

原料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。牛肉切薄片，洗净后把牛肉上拍上生粉，用力拍打5分钟左右，然后放入少量花生油拌开。在炒锅中放入油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，用中火煮1分钟。把醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。

特点：牛肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜。

淮南牛肉汤的做法

1、准备材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。这里的菜大家可以准备自己喜欢的，面也可以换成粉或是都不加，纯粹看个人喜好。

2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。

3、把生菜洗干净，装在盆子里（因为菜比较多）。接着把菜切段，装回该盆里面待用。

4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。

5、把辣椒（小米辣）洗干净，切碎。

6、在锅里加上油，油热后把姜丝和辣椒倒入锅中，开大火爆炒。

7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒。

8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。

9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。

10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。

11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成了O(∩_∩)O~

冬瓜牛肉汤的做法

1、冬瓜去皮去瓤,切块备用。

2、牛肉,加入姜、适量清水,大火煮开。

3、撇清浮沫,加入八角、葱白,转文火煮50分钟。

4、加入冬瓜块,改旺火煮10分钟。

5、最后加盐、葱末、胡椒粉调味即可。

萝卜牛肉汤家常做法

1、牛腩先用水洗净,再放清水中浸泡2个小时左右,去除血水。

2、泡好的牛腩切成小块,用开水焯烫。

3、牛肉放煲里,加入适量的清水,把配料也放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右。

4、白萝卜去皮切块。

5、白萝卜倒进汤里,继续炖40分钟左右即可。