小酥肉怎么做好吃又简单？
小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感香脆可口。下面是制作小酥肉的具体步骤：
所需材料：
猪肉里脊肉 300克
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面包糠 适量
油 适量
制作步骤：
1.将猪肉里脊肉切成长条状，用刀背拍打至松软。
2.加入适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.将腌制好的猪肉均匀裹上一层淀粉。
5.再沾上一层面包糠。
6.热锅凉油，将裹好面包糠的猪肉放入锅中煎炸至金黄色即可。
7.出锅后沥干油份，装盘即可食用。
小贴士：
1.在裹淀粉之前，可以在猪肉表面划几道口子，这样可以让淀粉更好地附着在肉上，使煎出来的小酥肉更加酥脆。
2.炸的时候火候要掌握好，不要过早翻动，否则容易破裂。
酥肉的做法？
用料
梅花肉 500克
花椒 10g
料酒 10g
盐 3克
蚝油 10克
白糖 10克
花椒粉（可省） 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 3个
红薯粉 200克
酥肉的做法步骤
步骤 1
【准备工作】 1、将10g花椒放入铁锅里，开火，炒3-5分钟； 2、把梅花肉切成2cm*10cm的长条； 3、花椒炒好后，倒入不锈钢容器中，用擀面杖的一端在容器中舂花椒，舂成比较粗的大颗粒即可； 【开始制作】 1、将花椒颗粒、10g白糖、10g料酒、500g梅花肉条、10g蚝油、3g盐、花椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下，怕麻的人就不加了）、胡椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下）、五香粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖一下），然后用手充分抓均（大约1分钟），然后腌制30分钟；
步骤 2
2、加入鸡蛋、200g红薯粉（我建议先加一半，然后揉搓均匀再加剩下一半）；
步骤 3
3、红薯粉比较干或者硬，不要着急，慢慢揉搓，直到揉成到没有一点红薯粉的小颗粒，与鸡蛋和肉浑然一体（如图） PS：由于有些红薯粉是纯粉装、有些如上一步骤是大颗粒，所以建议加一半揉搓完了再加或减，反正最后出来的效果要和这步骤的图片一模一样；
步骤 4
4、打开燃气，冷锅倒油，待油面的泡泡慢慢散去，将酥肉一条一条加入，如上图的颜色马上翻面，两边变微黄就捞起来；
步骤 5
5、提前在盘中里铺两张厨房纸，捞起来倒进去可以滤油；
步骤 6
6、依次炸好后，需要将全部酥肉倒进油锅里，再复炸一下，复炸时间短、且需要借助漏勺不停搅拌，避免炸太糊，炸到如图金黄色就可以捞起来了；
步骤 7
7、炸好的酥肉仍然倒入盘子里，盘子里铺两张厨房纸滤油；
步骤 8
8、刚刚炸好的酥肉最好吃； 煮豌豆尖汤也超级鲜：把酥肉和水一起加入锅中，放3片姜片，开火熬煮，水开后，继续煮5-10分钟，根据自己喜欢软硬程度决定，在出锅前1分钟加入豌豆尖，一点盐，豌豆尖断生就关火，然后倒出来品尝吧～
牛肉酥肉怎样做
主料：牛肉500克、生粉100克
方法：
牛肉洗净，姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着；把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小；加入两大勺生粉，打入鸡蛋，生抽，啤酒；再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜葱水，将其拌匀，腌渍20分钟；把油烧开，把牛肉一条条的放进油锅里炸；炸至牛肉变色即可，捞起控干油份；辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用；把姜切成丝，葱切成段；把油烧热，把所有的配料放入炒出香味；加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐；把控干油的牛肉倒入碗里；把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟；压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
小酥肉怎样做最好吃
原料：猪瘦肉200g、大葱100g。
辅料：姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。
步骤：
1、猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2、大葱切斜片，姜切丝。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成热的油锅中。
5、中火片炸成金黄色。
6、捞出控油。
7、锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8、加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
酥肉：
是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉裹上面粉生炸做成。
锅包肉怎样做不硬而达到外酥里嫩
方法如下：
1、调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。
2、肉入锅时的油温和复炸的技巧。锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热即中火，用中火炸至肉变色后马上捞出。把所有的肉捞出油锅以后，开大火等油温达到8成热再次回锅，这样要炸至肉的表面呈金黄色。
3、炸好的肉不可以放的时间太久，需要尽可能快的入锅炒制，防止糊发生回软现象。
4、炒制技巧。需要先放料汁后放肉，把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。
怎样做驴肉火烧皮更酥
驴肉火烧只要适量多抹油，先烙再烤，皮就会更酥脆。
下面是详细的做法：
食材：面粉300克，温水160克，油15ml，酱驴肉250克盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml
步骤：
1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟；
2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟；
3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团；
4、把每个小面团擀成长方形片状
怎样做云南蒙自香酥肉
做法如下：
一、材料：
五花肉300g，豌豆粉2至3汤匙，鸡蛋一只，盐适量，菜籽油适量。
二、步骤：
1、五花肉切片，将五花肉片放入鸡蛋、豌豆粉、盐适量拌匀。
2、锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。
3、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油。
4、控油后装盘及装饰围边，即可完成。
炸酥肉怎样做油才才不出泡沫
炸酥肉做油不出泡沫的做法如下：
需准备主料猪肉、鸡蛋，需准备调料花椒、淀粉、面粉、料酒、盐；将猪肉洗净切厚薄均匀的片状，用料酒和盐略腌半个小时；淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀；油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄；用大火将表皮炸定型，调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
怎样做砂锅酥肉面酥肉怎么做
食材
主料：小酥肉10块、湿面条500克。
辅料：蒜苗2颗、石香菜2颗、食用油1勺、盐适量、清水2碗。
步骤：
1、准备原材料。
2、烧开两碗清水。
3、水烧开后放入锅中酥肉。
4、烧开之后把面条放入锅中。
5、把香菜和蒜苗切碎。
6、在面条快煮熟时，放入盐和食用油之后放入蒜苗和香菜碎，一碗简单营养的面条完成。
7、出锅后即可实用。
一口酥牛肉火勺的做法怎样和面
原料：牛肉、面粉。
和面的做法：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的
2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。
油酥的做法：
1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼。
2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥。
3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起。
4、最后煎饼，平底锅倒入适量油，油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。
肉夹馍怎样做才能酥脆？？
- 肉夹馍怎样做才能酥脆？？
- 对夹的面坯体做法：1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥；2、面粉、水、油和成水油面团；3、将水油面团擀成大片，抹上油面酥（用小米面加荤油炒制而成），从一头卷起，酣肌丰可莶玖奉雪斧磨揪成剂子，做成烧饼大小，上锅烙熟；4、再将烙好的饼在烤箱(在特制的灶炉)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。
怎样做鲜肉酥皮最好吃
- 鲜肉酥皮用料工具 主料：中筋面粉（油皮）(200匙)糖粉（油皮）(20克)猪油（油皮）(60克)清水（油皮）(70克)低筋面粉（油酥）(135克)猪油（油酥）(67克)猪肉馅(250克)辅料鸡蛋液（刷表面）(少许)芝麻（表面）(适量) 厨具： 电烤箱分类烘焙小吃咸鲜烤数小时普通难度 鲜肉酥皮的做法 1.猪肉馅提前备好 2.把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时 3.松弛后各分成15等份 4.取一份油皮团压扁放上一份油酥团 5.包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟 6.取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开 7.卷起 8.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟 9.松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀酣搐丰诽莶赌奉涩斧绩开 10.卷起 11.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟 12.松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置 13.两边合捏 14.按压开包入肉馅 15.包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上 16.刷上蛋液撒上芝麻 17.放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用 18.成品图 小窍门： 1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲3.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节
