剁椒酱的做法最正宗的做法？

配料：

辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量

烹饪步骤：

1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水

2.把蒜和姜切成片

3.辣椒去蒂

4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎

5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀

6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用

放三年的腌辣椒能吃吗？

我认为，放三年的腌辣椒，只要没变质是可以吃的。腌辣椒是使用食用盐，食用醋，凉白开做成的，还有装腌辣椒的坛子要密封性能很好，如果是放上三年了，那一定要仔细检查腌辣椒变质了没，如果打开坛子盖子，里面不是腌辣椒的香味，而是有异味的话，这样的腌辣椒不能吃的，还要观察一下有没有霉变的辣椒，如果有霉变的迹象，也一定不要去吃呀！如果打开坛子盖，有扑鼻的香味，这样的腌辣椒一定可以吃，而且很好吃的哦。

四川剁椒酱的做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了。

3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

4、将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

剁青椒酱的做法

1、备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。

2、把准备好的配料盛放在一起，烧热适量油，浇在上面，虽然我们这次是做剁辣椒，但是这已经完全可以作为辣椒酱了，香辣的很呢。

3、把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。

4、对于肉食爱好者来说，加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。

5、混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材丰富，营养和味道都不错。

剁椒鱼头酱的做法

1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。

2、姜和蒜切片，葱切段。高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。

3、将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用。

4、在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香，淋在蒸好的鱼头上，即可。

剁椒凉面酱怎么做 剁椒凉面酱的做法大全

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• 肉酱凉面的做法步骤肉酱凉面的做法步骤：1 1现成的凉面。肉酱凉花孩羔绞薏悸割溪公娄面的做法步骤：2 2黄瓜适量切丝。肉酱凉面的做法步骤：3 3把黄瓜丝和凉面放一个大碗里。肉酱凉面的做法步骤：4 4下适量的香辣肉酱。肉酱凉面的做法步骤：5 5再加入少许的生抽和陈醋，拌匀开吃

剁椒酱的做法，剁椒酱可以做什么菜

• 自制剁椒酱主料 红美人椒500g 蒜350g 盐50g 白砂糖30g 姜2块 高度白酒2瓶盖 自制剁椒酱的做法步骤1. 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。2. 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。3. 再将辣椒切成小段。4. 用菜刀不停地剁.5. 直至剁成细碎。6. 蒜瓣切片。7. 然后将蒜片剁成小颗粒。8. 将蒜粒倒入剁椒里。9. 姜切粒。10. 盐放入剁椒盘里拌匀。11. 然后加入糖。12. 加入白酒。13. 用勺拌匀，静置一会儿。14. 装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。