肉末炒豆子的家常做法？

要准备的材料有：新鲜的黄豆、肉切末、辣椒切小圈、蒜切片、盐、鸡精、花生油、淀粉。

肉要先腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油，1勺淀粉，搅拌均匀。

新鲜的黄豆没剥壳的时候可以叫毛豆，因为壳上有一层毛茸茸的白色绒毛，故名毛豆。这就是我们平常吃的黄豆。毛豆去壳后就是新鲜的黄豆，比较嫩的毛豆剥开后，豆子上会有一层白色的豆衣，要用清水把豆衣洗去。

起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来。下黄豆和蒜片一起翻炒。加黄豆的盐，继续翻炒。一直把黄豆的香味炒出来，要有耐心，多翻炒，让每一粒豆子都能均匀受热，这样炒出来的豆子才会好吃，才香。

炒肉末各种做法？

法一

主料

肥瘦猪肉 500克

配料

食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。

调制方法

1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种，加食盐腌成咸菜，是太原地区人民冬季食用的一种咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油热后捞出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部变白时，再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤，烧开后勾少许薄芡，倒入大碗或小盆内即成。

2. 食时将肉末卤舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。

特点

香、辣、咸、酸，鲜美可口。

注:炒肉末制法与肉炸酱相仿，但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面，特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤，味道十分鲜美。

做法二

主料

猪后腿肉 500克

配料

味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克

烹制方法

1. 将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

2. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。

工艺关键

1.糖色制法:炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，开水 50克，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入 100克开水，搅匀后即成糖色。

2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。

肉末炒茼蒿的家常做法

第一、 肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

第二、 茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

第四、 切好葱，姜，蒜，备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末，小火翻炒。

第六、 炒至肉末颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，少许蚝油。

第七、 随即放入茼蒿，转大火快速翻炒，放入盐。炒至茼蒿断生，放入味精，关火出勺。

做法，肉末炒豆角怎么做好吃，肉末炒豆角的家常做法

• 做法，肉末炒豆角怎么做好吃，肉末炒豆角的家常做法
• 食材肉末200克豆角250克油适量盐适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量白糖适量步骤1肉末里加适量生抽，老抽，胡椒粉2搅拌均匀，腌制20分钟备用3豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。捞出后立刻浸泡凉水。4控干水份后，切成段5锅里热油，下葱姜爆香，加入腌制好的肉末6划散，不停的翻炒均匀7放入豆角翻炒8加少许盐，白糖，鸡精调味即可

做法，肉末炒丝瓜怎么做好吃，肉末炒丝瓜的家常做法

• 用料主料丝瓜200g猪肉50g调料食盐适量调和油适量丝瓜炒肉末的做法1.嫩丝瓜半条，去皮，洗净。2.滚刀切成薄片。3.猪肉剁成肉靡。4.肉靡加少许生抽，腌几分钟。5.起油锅，大火炒熟丝瓜。6.把丝瓜拨一边，以锅内油汤把肉靡甫酣颠叫郯既奠习订卢炒熟。7.加盐调味，盛盘。

怎么做好吃，肉末炒冬瓜的家常做法

• 制法1、将猪肉洗净，剁籂缉焚垦莳旧锋驯福沫成碎末；冬瓜洗净，削去皮，挖净瓤，切成1.5厘米大小的薄片。2、将油主放入锅中，热后先煸葱姜末， 继而下入肉末煸炒变色，加入酱油、精盐，搅拌均匀，投入冬瓜煸炒。视冬瓜软熟，用水淀粉勾芡，出锅即成。特点：软料

怎么做好吃，肉末炒花菜的家常做法

• 主料猪肉末50克花菜135克辅料胡萝卜14根盐适量油适量料酒适量酱油适量步骤1.花菜洗净，用用手掰下花枝2.少量胡萝卜切丝3.肉末加适量盐，酱油，料酒腌制4.热油，先蔬菜炒5.炒至花菜变软涪浮帝簧郜毫佃桐顶昆6.加腌制好的肉末，一起炒至肉末变色即可。7.出锅。

怎么做好吃，芹菜炒肉末的家常做法

• 芹菜炒肉末主料芹菜1把 红尖椒2个 肉末1小碗(约1旦伐测和爻古诧汰超咯00g) 生姜1片 蒜瓣2粒 辅料盐适量 生粉1茶匙 生抽 老抽少许 糖少许 香麻油 料酒适量 芹菜炒肉末的做法步骤1. 芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；2. 炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；3. 将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；4. 把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；5. 将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。

肉末怎么做好吃，泡豇豆炒肉末的家常做法

• 用料主料猪肉馅100克辅料豆瓣酱1勺味精2克花椒粒10颗泡豇豆100克泡豇豆炒肉末的做法1.准备泡豇豆2.切末3.猪肉末中放入花椒粒4.油烧热，将肉末倒入锅中5.将猪肉炒至变白，放入一勺豆瓣酱6.将切末的泡豇豆倒入锅中7.放入少许味精即可出锅

肉末怎么做好吃，酸虹豆炒肉末的家常做法

• 主料虹豆适量猪肉末适量食用油适量辅料辣椒粉适量酱油适量糖适量步骤1.热锅凉油2.倒入猪肉末翻炒出油3乏顶催雇诎概挫谁旦京.倒入酸虹豆翻炒均匀，肉末一定要炒散4.倒入适量的酱油翻炒均匀5.加入适量的糖翻炒均匀即可出锅

肉末炒冬瓜的家常做法大全怎么做好

• 步骤 1冬瓜去皮切成厚约1厘米的大厚片。步骤： 2肉末打散加少许料酒搅拌均匀。步骤：3将锅烧干，然后放油，建议先将肉末炒好，然后在放入冬瓜，或者是冬瓜炒好之后再放肉末，自己根据口味来，加入盐巴，鸡精等调料，也可以加点酱油。

肉末炒豆腐的家常做法大全怎么做好

• 材料豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉做法1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘