博山茄盒家常做法？

用料:

长条茄子 2根

肉馅 400克

小葱 适量

姜 4片

鸡蛋 2个

生抽 2勺

耗油 1勺

白胡椒粉 适量

油 适量

盐 适量

淀粉 2勺

面粉 适量

博山茄盒的家常做法步骤:

1、准备食材，茄子洗干净，肉，姜，葱都备好。茄子切成1.5厘米断，备用。

2、①1.5厘米断的茄子，中间改刀，中间别切断，像张开嘴的河蚌。 ②调制馅料,肉馅搅碎，小葱切碎，酱油，蚝油，盐，鸡粉都适量，搅拌均匀。 ③每段茄子中加肉馅，备用。 ④鸡蛋，面粉，淀粉，水混合均匀，无颗粒，备用。面粉糊成一勺倒入面糊，2秒钟消失的状态就可以了。

3、每个茄盒肉边都沾一圈淀粉，涂匀面糊。放入少油加热的电饼铛。

4、两面金黄，一锅大约5分钟就可以了，面皮香脆，茄子软糯。

5、装盘。

小贴士

1.面糊中要有一点油，这样煎的时候不容易散开。

2.小火慢煎，别太大的火，容易焦

3.可以直接食用，也可以做鱼香茄盒，做一些鱼香汁浇在茄盒上就可以了。

炸茄盒的做法？

【主材料】：茄子4个、五花肉160克。

【辅助料】：小葱10克、生姜10克、普通面粉100克、马铃薯淀粉100克、无铝泡打粉3克。

【调味料】：鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用盐、色拉油、淀粉。

【准备工作】：

1、炸茄盒要准备一个肉馅，建议肉馅中带点肥肉会更香，当然不喜欢肥肉的也可以用全瘦肉，我这里用的是带一点点肥肉的五花肉，先把五花肉剁成细一点的肉末，或者在买肉的时候叫摊主绞成肉馅也可以，这样自己就省事多了。

2、小葱切成葱花，有大葱的也可以用大葱，把生姜切成姜末，这2样都是用来配肉馅增香用的。

3、接着就先把肉末给腌制一下，把剁好的肉末放进盆里，把葱花和姜末也一起倒进去，接着就可以调味了，加入6克生抽，5克蚝油，1克十三香，1克食盐，再加进20克清水进去，这样肉馅就不会太干，为什么才加20克的水，这是因为我们调出来的肉馅不能太湿，否则肉馅会很容易漏出茄盒而影响美观和口感。然后顺着一个方向搅拌，搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。然后再加入3克马铃薯淀粉搅拌均匀，这样肉馅就调制好了。

4、接下来就要调制一个简易的脆皮糊了，先用100克清水分3次加入面粉中，先把面粉澥开，要多搅拌，把面粉搅拌成没有面疙瘩的面糊，接着加入泡打粉（没有泡打粉的也可以不加）和马铃薯淀粉，然后加入适量的水，加水的时候一点一点的来加，边加边搅拌，搅拌成类似于稠酸奶的状态，最后加入30克食用油搅拌均匀即可，这样一个简单的脆皮糊就调制好了。

5、做炸茄盒用长茄子最好，因为茄子的外皮比较光滑，在挂糊的时候比较容易脱糊，所以我们最好把茄子的皮去掉，当然不去皮问题也不大。茄子去皮后，把头尾也切去一些，然后就可以开始切夹刀片，先切一刀，但不要切断，切到3/4的位置就不要往下切了，然后隔0.3厘米左右的位置再切上一刀，这一刀就要切断，这样就等于2片茄子是连着的，建议不要切太厚，2片茄子的厚度最好控制在0.6-0.8厘米之间。

6、茄子切好后就可以把肉馅夹到茄子片中去，肉馅放到切片中去后用手稍微压一下，把肉馅压紧，再用筷子把挤出来的肉馅刮平，这样茄盒的肉馅就填充好了。

7、为了让肉馅更牢固在茄盒中，我们可以把茄盒在干面粉中滚上几下，这样等于给茄盒拍上了一层面粉，这样做的好处不仅于让肉馅在茄盒中更牢固，还可以锁住肉馅中的水分，也可以给茄盒上一层保护外衣，这样在炸制的时候茄子就更不会吸油了，还有一个好处就是这样容易挂住面糊。

【具体做法】：

1、起锅多放一些油，油温4成热的时候转小火，然后把茄盒放入脆皮糊里，让茄盒都能均匀地裹上一层面糊。

2、茄盒裹好脆皮糊后就下入锅内，茄盒下锅的时候速度要快些，如果前后下锅的时间相隔太长的话，那么成熟的时间也就会相差太大。

3、茄盒下锅后先不要去翻动，要等茄盒外表定型后再用手勺轻轻地推动，如果有相互连在一起的，可以用漏勺捞起，再用手勺轻轻地敲开。

4、可以一直保持小火，大概炸上7分钟左右就可以把肉馅炸熟，把茄盒的外表炸到有点金黄，这时我们就可以把茄盒先捞起来。

5、茄盒捞起来后锅内会有一些残渣，我们要用漏勺把这些细小的残渣打去，否则高油温很容易就把这些残渣炸糊，这样油就会出现苦味，这样对我们的身体健康也没有益处。

6、残渣打捞干净后就开大火，把油温升到6成热，然后把茄盒再次倒入锅内开始复炸，第一遍炸制是要把茄盒炸熟，第2遍复炸是让茄盒的外表更酥脆。茄盒下锅后要多翻动，这样茄盒才能受热更均匀，复炸的效果才会更好，大概1分钟左右，把茄盒的外表炸得金黄酥脆就要马上捞出控油。

茄盒怎么做好吃烧茄盒的家常做法

茄盒红烧的好吃

烧茄盒家常做法：

1、准备食材，茄盒适量、蒜蓉适量、酱量适量、清水适量、肉末适量、食用油适量、盐适量、淀粉适量；

2、把新鲜猪肉剁成肉末，蒜头拍碎剁成蒜蓉；

3、从商场买做好的茄盒；

4、平底锅里放油，把茄盒一个个摆放入锅里煎；

5、煎至金黄色起锅待用；

6、锅里下油，把蒜蓉放入锅里煎；

7、加入酱油，把清水混淀粉做成淀粉水，加入适量盐，倒入锅里煮开成酱料；

8、把茄盒放入酱料里煮软煮熟即可出锅。

茄盒怎么做好吃炸茄盒的家常做法

主料：茄子一根、肉馅200克。

方法步骤如下：

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右。圆白菜洗干净，沥干水分，圆白菜切细丝。把圆白菜丝放到有肉馅的容器中搅拌均匀，看到肉馅呈胶状即可。茄子洗干净，沥干水分，切成厚度大概0点3厘米的小薄片。把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边。把50克面粉倒在容器中，打入鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。起锅热花生油，待油八成热时把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰即可。

炖茄盒的家常做法

主料：茄子、肉馅、盐、姜末、牛肉粉、酱油。

炖茄盒的做法步骤：

1、 茄子洗净后，中间剖口。

2、 肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。

3、 将肉馅塞入茄子口内。

4、 锅内入油，加热后放点大酱炒香后放入茄子。

5、 将茄子炒熟，加入水炖至汤收浓，既可。

酱汁茄盒的家常做法大全怎么做好吃视频

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猪肉茄盒的做法，猪肉茄盒怎么做好吃，猪肉茄盒的家常

• 主料 2人份茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅200克辅料生粉1汤匙、苏打粉1茶匙、面粉2汤匙调料辣椒酱1汤匙、果酱1汤匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、牛奶适量、食盐1茶匙、水适量、甜辣酱1汤匙猪肉茄盒步骤1把佐料都加入碎猪肉，然后用搅拌机较上劲步骤2猪肉茄盒的做法大全将茄子先切成大概1厘米一片片，然后再从边上切成两半，不要切断步骤3然后将搅好的肉馅塞进两片茄子中，然后压平，将边上多余的肉馅去掉步骤4准备一个装有面粉的碗，然后边加水边搅拌，直到筷子提起时有面糊挂着就好了步骤5锅中注入植物油，将茄盒裹上面糊就放入350华氏度的油锅中炸步骤6猪肉茄盒的家常做法直到面糊变成金黄色即可取出放在厨房纸上吸油，然后蘸着泰式甜辣酱就可以了

酥茄盒的做法，酥茄盒怎么做好吃，酥茄盒的家常

• 主料茄子1根猪肉180克玉米淀粉40克面粉80克鸡蛋1个 辅料葱1段姜2片鸡精12匙香油适量蚝油2匙生抽3匙盐3克油适量步骤香酥茄盒的做法步骤11.食材：面粉，玉米淀粉，猪肉，葱，姜，鸡蛋，茄子，猪肉。香酥茄盒的做法步骤22.茄子茄子干净后切成两片相连的茄片。香酥茄盒的做法步骤33.猪肉剁成泥。香酥茄盒的做法步骤44.玉米淀粉和面粉混合拌匀，打入半个鸡蛋，倒入适量清水，放入2克盐，搅拌成糊。香酥茄盒的做法步骤55.葱姜切末，放入肉泥中，加入所有调料，打入剩余的半个鸡蛋。香酥茄盒的做法步骤66.鸡蛋上劲，拌成馅料。香酥茄盒的做法步骤77.茄片中间夹入适量的肉馅，合上茄片固定。香酥茄盒的做法步骤88.做好的生茄盒备用。香酥茄盒的做法步骤99.生茄盒放入面糊中裹满面糊。香酥茄盒的做法步骤1010.油锅烧至七热，放入裹满面糊的茄盒，用中小火炸至表面微黄色捞出。香酥茄盒的做法步骤1111.捞出控油，开启中火重新烧热油锅。香酥茄盒的做法步骤1212.油锅烧热后倒入茄盒快速复炸一次，炸至金黄色捞出碃稜百谷知咐版栓保兢控油即可。香酥茄盒的做法步骤1313.吸汗表面油脂，趁热食用。

烧汁茄盒怎么做好吃，烧汁茄盒的家常做法

• 主料长茄子200克辅料油适量盐适量肉末适量葱适量姜汁适量蒜适量葱头适量鸡蛋适量面粉适量淀粉适量料酒适量胡椒粉适量日式烧汁适量鸡精适量步骤1.原料图片2.茄子洗净，切成一刀连一刀断的夹刀片3.肉末加鸡蛋、葱末、姜汁、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲4.馅料夹在茄子中成茄夹5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄夹挂糊6.放温油中炸微黄色7.捞出摆在盘中8.葱头粒、蒜茸炒出香味，加高汤（开水）、盐、料酒、胡椒粉、日式烧汁、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡9.浇在茄子上

茄盒饼的做法，茄盒饼怎么做好吃，茄盒饼的家常做法

• （1）将茄缉沪光疚叱狡癸挟含锚子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。 （2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可

芙蓉茄盒怎么做好吃，芙蓉茄盒的家常做法

• 茄子馅盒子用料 面粉 500g 圆茄子 一个 粉条 一小把 鸡蛋 两个 虾皮 适量 盐 适量 鸡精 适量 五香粉 适量 酱尝怠佰干脂妨拌施饱渐油 适量 香油和色拉油 适量 茄子馅盒子的做法 面粉加清水用筷子和成面团，面越软，合子越软才好吃！茄子切好，用盐把水分杀出来粉条用水煮软切沫把杀完水的茄子，粉条炒好的鸡蛋放在一起放葱姜末，放盐，五香粉酱油，香油，油，拌匀面切好把馅包成小包子形状，放进锅里轻轻按平，小火烙一面金黄再烙另一面

做法，红烧茄盒怎么做好吃，红烧茄盒的家常做法

• 1.茄子洗净。2.猪肉剁成糜。3.将茄子切成夹状。4.猪肉糜里加入葱姜末，一个蛋清，少量淀粉搅拌均匀。5.将肉馅塞入茄子粻鼎纲刮蕺钙告水梗惊夹里面。6.一个蛋黄，少量淀粉，水混合成酸奶状的糊。7.将茄盒裹上面糊。8.油锅入适量的油，放入茄盒煎炸至两面金黄盛出。9.油锅继续烧热，下入葱蒜爆香，下入炸好的茄盒。10.跳入适量生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鲜青葱段即可。