生蚝好吃难开壳，大厨教你2招，生蚝乖乖张开“嘴”，不用刀子撬！

转眼之间，又到了11月。每年的冬至过后，就是生蚝最肥美的季节。从冬至到第二年的清明时节，都是生蚝的完美食用期。许多爱吃生蚝的兄弟，千万不容有失了。生蚝是口感非常鲜美的海鲜之一，大家经常会用到的厨房调味料蚝油，就是采用生蚝提炼而成的。

说到生蚝最好吃的烹饪方法，估计兄弟们会有多种答案。有人喜爱生吃，有人喜爱清蒸，有人喜爱用香香的蒜蓉酱烤着吃，还有人喜爱将它与葱姜一起爆炒……生蚝的烹饪方法真的太多了，这里就不再一一列举了。生蚝想要好吃，讲究的是壹个鲜字。所以，这也标准大家在挑选食材时，一定要鲜活。

越鲜活的生蚝，越容易让食客体验到最极致的海味。作为带壳内的海鲜来说，烹饪生蚝最大的难点在于“开生蚝”。估计很多的小伙伴们都有过这样的情况，戴上手套，用小刀使出吃奶的劲撬，结果壳烂了，而肉还在里面静静地躺着。今日，宝妈就向我们同享两个轻松取出蚝肉的方式，这是宝妈餐馆中大厨经常会用到的。特别的实用，喜爱的兄弟，抓紧收藏起来吧！

前面有说到过，选择生蚝，要选越鲜活的越好。鲜活的生蚝，因为闭合肌很紧，很难用外力打开。所以，在食用前可以清洗干净后，放到微波炉中，高火叮15秒。这样快速地使得生蚝死去，闭合肌变松弛，就可以轻松掰开壳了。这个方式尤其适用生吃，短时间的高温，并不会使得蚝肉被烤熟，所以吃起来特别的鲜美。

预备好一锅开水，将清洗干净的生蚝放入锅中，大火继续蒸8分钟左右，生蚝就会乖乖张开嘴，轻轻用手一掰，取出里面的蚝肉再按照自己喜爱的方法烹饪即可。

这个方式开壳的效果最好（如图所示），不过如果是想要生吃的话，就不适合了。

生蚝越鲜活，味道就越鲜美。所以，在选择生蚝时，一定要记得多看多闻。遇到那些张开壳的生蚝，用手轻轻一碰不会闭合的，这种都是死生蚝，不容买。另外，如果拿起来闻到有明显的腥臭味的，证明生蚝不新鲜了，也不容买。选择生蚝，尽量选择两头突起的，这种蚝肉最肥。如果两头都是扁平的，那么证明蚝肉瘦小，尽量不容选。

宝妈温馨提示：生蚝味道鲜美，很容易一吃起来就管不住嘴。但宝妈还是要提醒我们，生蚝虽然营养很丰富，但千万不容食用未彻底煮熟的蚝肉，也不容一次过量食用，以免影响到大家的健康。