芥末和木耳都是现代人非常喜爱的食材，而这两种食材的结合更是一种非常棒的组合。今天我就为大家详细介绍一下芥末木耳酱的制作方法和它的营养价值。

第一步，准备食材。我们需要准备的食材有：木耳、葱结、姜片、蒜头、辣椒、芝麻酱、芥末、酱油、醋、盐、糖、味精、汤水。

第二步，处理食材。将木耳洗净后泡软，剪去硬根泡发，葱结切成小段，姜片切成小块，蒜头剥皮切片，辣椒洗净切段。

第三步，制作芥末木耳酱。先将芝麻酱倒入碗中，然后加入适量的芥末、酱油、醋、盐、糖、味精和汤水，搅拌均匀备用。

第四步，炒制配料。将炒锅烧热，加入适量油，然后放入切好的葱、姜、蒜和辣椒段，煸炒出香味后加入泡发好的木耳，再煸炒均匀。

第五步，调味。将炒好的菜倒入芥末酱中，搅拌均匀即可。

芥末木耳酱为我们带来了丰富的营养价值。木耳是一种很好的补血食品，富含铁和维生素K，可以促进人体血液循环。芥末则是一种具有刺激作用的调料，可以促进胃肠蠕动，帮助消化食物，促进新陈代谢，具有“辣中带香”的特点。

此外，芥末也含有丰富的维生素C，具有抗氧化、防癌的功效。其中的芥子油酸则可以降低人体胆固醇水平，预防心脑血管疾病。同时，它也具有一定的抗炎作用，有利于保护身体健康。

总之，芥末木耳酱不仅可以增加菜肴的口感，更有丰富的营养价值。我们大家可以在日常生活中适量地食用，享受这美食的同时还能保护我们的健康。