天水文学 │604期写作 ? 创造?交流?享美好人生
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扣菜里最香的年味
这个春节，受新冠疫情的影响留在北京就地过年。这是平生第一次在外过年，眼见离春节越来越近，住在租来的房子里，还是觉得冷清，在我的家乡，这几天已是热热闹闹的。提及故乡零星的记忆里，春节那份淳朴记忆，一直匿藏于心中，终生令我难忘的年味，还是家乡的扣菜。
记忆里的年味，最让人回味无穷的还是父亲做得扣菜，扣菜在有的地方也叫蒸碗，老家有名的就是八大碗了。腊月二十八，母亲早早起来发好第二天蒸馍的面，点起炉灶，父亲就开始忙乎着扣菜了。这时的山村家家炊烟袅袅，缭绕在村庄上空；户户香味阵阵，氤氲在鼻息间，年味儿就沁人心脾了。
母亲不时在灶膛里添些硬柴，柴火噼噼啪啪地响着，火苗呼呼往外窜，我和姐姐，立即凑过来伸着通红的小手烤火，火光映着我们红扑扑的脸。父亲在案板前不停地忙乎，锅里的肉被大火焖煮着，渐渐地屋子里飘散着肉香，我眼睛直勾勾盯着冒着丝丝缕缕蒸汽的锅盖，不住地咽口水。肉出锅后，捞在箅子上，母亲抹去肉上多余的汤汁，取出蜂蜜涂在肉皮上，父亲把涂满蜂蜜的五花肉放在油锅里，不一会儿再捞出来，这时的肉像变魔术似的，肉皮从白色变成了耐看的深棕色，改刀后连同蒸好的夹板肉，炸好的肉丸子等食材一并装于碗中，浇上鸡汤放进蒸笼里蒸，道道工序，井井有条，让人看得入了迷。老家扣菜用的是黑色或灰色粗糙的土碗，这种粗制土碗看着丑陋，它导热均匀，循环蒸煮不易裂开。
等家里来了拜年的客人，母亲总会蒸上一两碗，扣菜是那些年春节餐桌上最向往的一道美食，是我们眼中的一道硬菜，香喷喷的扣菜上桌后，大人长辈们先动筷子，可他们总是先给我和姐姐一人夹一片肉片，肥肉肥却不腻，入口即化，香喷喷的味道萦绕着味蕾，廋肉劲而不柴，嚼得满口油香，可我还是最爱吃夹板肉和肉丸子了。光阴荏苒，年味盈香，我在其他地方也吃过蒸碗，食材花样应有尽有，但始终没有老家那种味道。
故乡那扣菜的味道却一直烙印于我的心中。这个春节，我又想起了那年味。在心里寻找这份年味，这份印记。
“铛、铛、铛”，开门接过快递小哥的快件，打开一看是妹妹从老家寄来的扣菜——八大碗礼盒，捧着喷香的扣菜，已为之目酣神醉，香气直透毫端，我不禁痴痴地笑，笑得我眼角眉梢都是泪。
大年三十，一个人的春节，热一碗扣菜，轻轻咬一口回味着，一股愁绪涌上心头，再轻轻咬一口，一阵暖流涌上心间，冬的严寒渐渐消散。我又想起了在老家过年美好的回忆，那一刻我明白了，妹妹带给我所思念的，不止是扣菜，还是那故乡的年味，那人情的温暖……
作者简介：齐春彦，笔名文川。甘肃天水秦州人，喜欢文学写作，常用文字记录生活中点滴，有作品在《秦州微刊》、《西垂文苑》、《西柏坡文学》、《天水文学、《中山龙吟唱和团》等网络平台发表，诗歌《妈妈的手》入选登载西柏坡文学出品的《霜花》一书。人生信条：“德望明天，心静如水”。现工作生活在北京。
《天水文学》创刊以来，受到了很多作者的支持和鼓舞，在这里，我们回忆父母恩情，用文字梳理过往的点滴，抒发乌鸟反哺，欲养不待的感慨，孝道成字，总能令无数读者感叹悲伤，无限触动；在这里，我们也常道古说今，说家乡奇人奇事，一方水土，养育子孙万代，也埋藏着无尽的文化瑰宝，等着我们去挖掘和发扬光大；在这里，我们寻找着生活中点滴美好或忧思，情思入笔行，天南地北，海阔心驰，沉下心来，忘掉一切羁绊和烦扰，一起畅游精神星空，一起璀璨于真情的旷野！
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