如何做手工面条？

用料：面粉500g、鸡蛋2个

调料：食盐、淀粉、橄榄油

手工面的做法：

1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。

2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。

3、用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。

4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。

5、面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。

手工面条的做法？

食材：

中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g

面条粗细可以看个人喜好分切而成。如果一次做好大量面条，可以撒上少许手粉稍微抓匀，分成小份放入保鲜袋，冷冻保存。

制作步骤：

1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。

Tips：面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

2、油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。

3、慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

4、接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。

5、将面团擀成薄薄的长方形

6、将面团对折，洒上少许面粉，再次朝同向对折，表面抹上面粉，再次对折，总共朝同向对折三次。

7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。

8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可

手工面条为什么容易断

手工面条容易断的原因有以下三种：

1、用的面粉不是用于做面条的面粉：面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉三种，低筋粉不适合做面条，中筋粉或高筋面粉适宜做面条；

2、揉面时间不够长：面条不筋道容易断，面和好后要揉到面团表面光滑；

3、水和面粉的比例没有掌握好：做面条时，面粉与水比例为3。5比1。

手工面条如何保存

手工面条可以晾晒保存，方法如下：

将面皮切成条条状的；在准备晾干面条之前，需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起；然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条，或者是放在阳光下晒干；

需要注意的是，不管是晾干面条还是晒干面条，隔一段时间，就好是将面条翻转一面，这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的，或晾干的不均匀，也可以节约晾晒时间。

手工面条怎么和面才能不断

和面不断的方法如下：

1、将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；

2、倒完水后，先揉成絮状，然后揉成面团，用湿布盖上十分钟；

3、用刀把面团切成条，再用擀面杖把面旮瘩擀成面皮。

注意：要选择新鲜的高筋面粉进行和面；水温不可过高，冬天用温水，其他季节用凉水即可。

手工面条放鸡蛋有什么好处

1、和面的时候加入鸡蛋可以使面条更加劲道，面条加入蛋清可以使得面团更加劲道，煮出的面条口感更加爽滑。

2、具体步骤为：

在容器中放入面粉，慢慢加入水，并加入鸡蛋。

将面粉揉成絮状，然后揉成面团，用刀把面团切成条。

使用擀面杖把面团擀成面皮，把面皮切成面条，制作完成。

手工面条的做法和配方

手工面条的做法步骤如下：

1、把面倒进一个面盆里，往里面加水；

2、倒入白面，倒入凉水。在面盆里不停的搅拌，达到面和水达到合适的比例为止；

3、用擀面杖，把面团擀成一张大饼，擀薄，用刀切成条，切细；

4、在切好的面条上撒面粉，防止面条相互间粘在一起；

5、之后就是烧开一锅开水，把面条煮出来了。

手工面条的配方：水，面条。

手工压面条机和面水与面的比例

鲜面条配方：高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0。3到0。5斤、筋力源0。3到0。5斤，水30到35斤。

工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

手工能做出玉米面条吗

正常情况下，手工可以做出玉米面条。做法如下：

1、 将玉米粉和黄豆和匀，加入温水揉匀成面团；

2、 将面团置案板上擀成薄大片；

3、 折叠切成约0。4厘米宽的面条；

4、 将面条抖散，投入沸水锅内煮熟，捞出装碗，浇上面馅即成。

手工面条怎么才能晾直

手工面条晾直步骤如下：

1、手工面条做出来以后，需要在砧板上，将面条平铺起来，平铺起来以后。将擀面杖放在空的位置，然后将擀面杖的两端悬挂起来，保持擀面杖处于水平的状态。

2、将手工面条的一端悬挂在擀面杖上面，面条自然而然的垂直。

3、将向下垂直的面条进行稍微调整。

4、用吹风机将面条进行吹，每隔一段时间用吹风机进行吹动即可。

5、吹动后，进行调整。放置在一个比较炙热的地方，没有风的位置晾晒，晾晒时将面条进行调整。

6、面条硬化之后，将面条放平凉即可。

手工面条容易断

小麦粉放六到七成，玉米粉只放三四成，还可以在和面时打一个鸡蛋或者根据面的分量加适量食盐，可以让面更筋道。

冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。

手工杂粮面条配比

手工杂粮面条配比：面粉1000克、甜菜80克。

做法：

1、拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2、擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3、挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全