千层饼家常做法酥脆的方法？

千层饼是一种外酥内软、口感香脆的糕点，下面介绍一种简单的家常做法并分享一些制作酥脆的技巧。

所需材料：

1. 面粉：200克

2. 牛油：150克

3. 细砂糖：50克

4. 盐：适量

5. 蛋黄：1个

6. 水：适量

步骤：

1. 将牛油切成小块，加入面粉中，用手捏成沙粒状。

2. 加入糖和盐，搅拌均匀。

3. 打入一个蛋黄，加入适量水和面团，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

4. 取出面团，将其分成6份左右，并在每一份中间铺一层牛油。

5. 将每份面团轮流擀成长方形薄片，同时将其对折叠起来，使其呈现出凸凹的层次感，并重复以上步骤3-4次。

6. 将擀好的面饼用刀切成条状，放在预热好的烤箱中，以200°C烘烤15-20分钟左右。

制作酥脆的技巧：

1. 擀面饼时要尽可能薄，并保持层次分明，这样在烤制过程中才能形成酥脆的口感。

2. 在每一份面团中间铺上一层牛油，可以使千层饼更加酥脆可口，但同时要注意不要放太多牛油，否则容易变得油腻。

3. 烤箱温度不宜过高，也不宜过低，建议根据自己的烤箱情况调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感效果。

4. 烤制千层饼时要掌握好时间，避免过度烤制导致变硬或太干。

想学真正的酱香饼该去哪里学？

学酱香饼建议去专业的烹饪学校学习，专业的学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面

酱香饼培训费用有高有低，有的收费只需要几百块钱，有的收费要一千多，还有的收费要好几千元，具体收费要实地去考察一下。

学习内容包括：

酱料制作：系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。

面饼制作：系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。

烤制大饼：系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。

这要看你是在哪里了，如果你是在深圳，那么可以来我们这里的学校看看，这个是我们小吃课程的一种，学习起来也是比较快的，对于费用的要求也不是很高，我建议你可以学习一下，对你将来就业也是很有帮助的

芒果千层饼的做法

芒果千层饼的做法：

1、准备牛奶250g，淡奶油400g，芒果2个，鸡蛋3个，黄油10g，低精面粉50g，黄油10g，糖粉20g，糖粉30g，玉米淀粉25g。

2、黄油隔水融化。

3、牛奶倒入盆里，低筋面粉50g+玉米淀粉25g+糖粉30g混合均匀，过筛，倒入牛奶盆里，搅拌均匀。

4、鸡蛋均匀即可，将牛奶糊慢慢倒入蛋液中，边搅拌边倒入，搅拌均匀。

5、最后加入荣融化好的黄油搅拌均匀。

6、过筛好的面糊很细腻了，平底锅预热好，倒入面糊中小火煎，煎好的饼皮2冷却后放冰箱冷藏半小时。

7、芒果切粒，准备一个8寸的慕斯圈，放入一张饼皮，抹上淡奶油。

8、再放入一张饼皮，抹上淡奶油再摆上芒果粒，再抹一次奶油，再覆盖饼皮。

9、一层奶油一次芒果这样，最后放冰箱冷藏半个小时以上。

千层饼的叠法花卷做法

1、200克面粉和水酵母混合揉成油皮，70克面粉和油混合揉成油酥；

2、将油皮和油酥分成三份，然后分别油皮包入油酥；

3、取一份，擀开成长方形，然后从三分之一处折叠，然后擀开，折叠，重复3次；

4、最后再擀开后，对折，中间切三刀，打开后一扭，放入蒸笼醒15分钟；

5、然后用热水蒸12分钟，焖3分钟即可。

河南千层饼的做法详细

做河南千层饼的原料为面粉、老肥、豆油、碱。

第一步，面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

第二步，将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

第三步，把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

第四步，待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内即可。

蒸千层饼的做法

1、主料：面粉300克，酵母适量

2、辅料：油适量、盐适量、五香粉适量

3、酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中

4、和匀加盖饧发

5、面团发好后，揉光揉匀

6、擀成椭圆形的饼状，刷一层油撒盐、、五香粉

7、蒸卷起

8、两边向中间按压

9、立起后压扁

10、再擀成千层饼生胚

11、入温水锅，在篦子上刷层油，入锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，关火等三分钟即成

千层饼家常做法正宗千层饼怎么做

千层饼

材料：面粉、盐、葱

做法：

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状；

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时；

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花；

4、折叠起来；

5、抓住面的一端一边扯一边盘起；

6、擀薄；

7、用小火慢慢煎；

煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了 卷的圈数越多，层就越多。

千层饼的做法和配料

备料：馄饨皮、葱、面粉、鸡蛋、调味料、盐、黑芝麻、猪油或鸡油、糖、水、肉桂粉。制作过程：1、葱洗净沥干，切成沫后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。2、将馄饨皮分成六组，每组五片。将馄饨皮五片铺平，将步骤一的馅料涂在其中四片上，然后叠起，最后一片盖在上面，依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。3、将油锅热至一百六十到一百七十摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用、整片食用或切成小片均可。

烫面千层饼的做法

食材：面粉、食用油、水、十三香。步骤：1。将面粉放入和面盆中，并加入水温为40摄氏度的清水；2。用筷子将面粉和清水搅拌均匀；3。将面粉揉成光滑面团，并醒发10分钟；4。将醒好的面团分成小份，并将小面团擀成圆饼；5。在面饼上均匀的涂抹一层食用油；6。放上盐、十三香，并涂抹均匀；7。将面饼卷起，然后盘成圆形；8。用擀杖将其擀成薄饼状；9。电饼铛加热，并放入食用油；10。将擀好的面饼放入电饼铛至面饼两面金黄即可。

求烤发面千层饼配方和做法

千层饼配方：面粉250克、酵母2克、盐2克、面粉10克、玉米油20毫升、五香粉3克、水150毫升。

千层饼做法：

1、面粉加水搅成絮状，揉成光滑的面团；

2、发酵至两倍大；

3、发酵好的面团，揉匀，醒10分钟；

4、揉成一头略粗的粗条状；

5、洒干面粉擀开，擀薄；

6、10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥；

7、均匀抹上酥油；

8、从一端开始卷起；

9、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧，醒15分钟；

10、轻轻擀开擀薄成饼坯；

11、放入锅中，小火烙至两面金黄；

12、切开即可食用。

榴莲千层饼的做法

鸡蛋加入糖粉打匀，再加入牛奶拌匀，然后筛入低粉拌成面糊，把搅拌好的面糊过筛然后放入冰箱静止半小时，不沾平底锅小火加入，倒入面糊，煎到凝固即可，直接倒在架子上摊凉，打发淡奶油，把面皮放在6寸或8寸的蛋糕模里，一层面皮一层奶油加榴莲再一层面皮直到铺完，放在冰箱里1小时以上至凝固就可以直接脱模。

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。

有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。

千层饼的做法 南瓜千层饼的做法

1、准备食材，南瓜一个，豆沙、面粉、鸡蛋适量。

2、把南瓜蒸熟切块捣碎，鸡蛋两个打入碗里，和上南瓜泥、适量面粉，搅拌均匀至糊状，挂住

3、筷子成一条线。

4、准备平底锅刷油，倒入适量面糊。

5、转动平底锅，让面糊均匀的扒在锅底，尽量摊薄一些。

6、重复3、4步骤，尽量多摊一些南瓜饼。饼做好后，备用。

7、一层南瓜饼、一层豆沙。摞起来。

8、用刀切成小三角，美味的千层南瓜饼就做好啦。蒊？