粉肠的配方及制作方法？
工具/原料500克 肉馅 150克（最好是红薯淀粉） 淀粉 2大根 肠衣3克 精盐 5克 味精3克 十三香 30克 酱油 30克 糖 少许 葱末 少许 姜末 20克 香油 20克 料酒 步骤/方法肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。
我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。
(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。 注意事项香肠不要灌的太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）。
灌粉香肠的正宗配方？
可以根据个人口味和地方习俗有所不同，以下是一种常见的正宗配方：
配料：
1. 猪肉：选用去皮猪肉切小块，建议选用里脊肉和肥瘦相间的肉块。
2. 进口工业盐：根据猪肉的重量适量加入。
3. 白胡椒粉：适量。
4. 白糖：适量。
5. 红曲米：适量，用于调色。
6. 香菜：适量，用于调味。
7. 大蒜：适量，用于调味。
8. 麻椒粒：适量，用于调味。
9. 柠檬皮：适量，用于调味。
做法：
1. 将猪肉放入砧板上，用刀背拍打使肉质更加松软。
2. 将猪肉、工业盐、白胡椒粉和白糖放入容器中，用手搅拌搓揉至混合均匀，然后加入红曲米继续搅拌均匀。
3. 在食材中加入香菜、大蒜、麻椒粒和柠檬皮，搅拌均匀。
4. 装入直径适合灌装的肠衣中，根据需求进行切断，然后用线或牙签封口。
5. 将灌好的粉香肠蒸熟或者煮熟。
6. 待冷却后，即可切片食用。
根据个人喜好，可以适当添加其他香辛料或调味料，或者根据地方特色添加不同的食材，制作出更加丰富多样的灌粉香肠。注意卫生和食材新鲜度，确保食品安全。
盐焗粉肠的做法
材料：粉肠，盐焗鸡粉，盐。
做法：1、粉肠清洗后稍停下水，切成小段，用盐焗鸡粉和盐腌一会。
2、锡箔放在米技炉上，开到七档火力，把粉肠摆在上面慢煎。
3、待粉肠表面有点转焦调到五档，确保每一块都变得有点黄焦色了，把锡箔包起来，关火，利用炉子的余温再焗一下。锡箔导热很快，不能用太高火来烧，这款炉子关火后炉子会保持温度一段时间才凉下来。完全可以利用它来保温。
4、用锅煎就不需要提前放盐腌制，把粉肠煎到焦黄了再放盐焗鸡粉和盐即可。
东北老式粉肠的做法
1、一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀；
2、锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用；
3、肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀；
4、加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可；
5、锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气；
6、最后做好切片装入盘中即可享用啦！
香炒瘦肉粉肠的做法，香炒瘦肉粉肠怎么做好吃
- 香炒瘦肉粉肠的做法，香炒瘦肉粉肠怎么做好吃
- 主料粉肠250克瘦肉200克黑白芝麻适量蒜头2瓣辅料油适量盐3克生抽2匙蚝油1匙生粉5克 步骤香炒瘦肉粉肠的做法步骤11.电压力锅先压好莲藕粉肠汤香炒瘦肉粉肠的做法步骤22.将粉肠捞起，滤去汤汁香炒瘦肉粉肠的做法步骤33.切成小段香炒瘦肉粉肠的做法步骤44.锅里热油后怠功糙嘉孬黄茬萎长联，将蒜末煮油锅中爆香，然后倒入事先用生粉腌制的猪肉炒香香炒瘦肉粉肠的做法步骤55.然后再倒入粉肠炒，最后加入少许盐、生抽、蚝油翻炒即可上锅香炒瘦肉粉肠的做法步骤66.装盘
瘦肉汤的做法，猪肝粉肠瘦肉汤怎么做好吃
- 主料粉肠80克猪肝80克瘦肉80克辅料油适量盐适量姜适量葱适量步骤1.买回来的食材洗好，2.切好，3.瘦肉用少量油盐和生粉拌一下，4.锅下水，煮开，5.把粉肠放下去煮一会，6.下猪肝，7.下腌好的瘦肉，8.用筷子搅一下，9.下葱花，煮开，10.加甫袱颠惶郯耗奠同订括适量盐调味就可以了~小贴士猪肝一定要先下，因为猪肝和瘦肉都是比较容易熟的~
腊肉粉肠焖饭的做法，腊肉粉肠焖饭怎么做好吃
- 步骤1.1准备氦盯份故莓嘎逢霜抚睛工作，腊肉上锅蒸15分钟切片，粉肠切片。2.热锅做油放入葱蒜和猪皮煸炒。3.放入粉肠腊肉翻炒均匀然后加入土豆翻炒。加盐耗油红烧酱油调味。4.米淘洗干净加入炒好的土豆腊肉，加水没过土豆，倒入电压力锅按煮饭键。5.滴滴饭做好了，可以开吃了6.粉肠有点化了，但是真的很好吃。向你推荐： 腊肉的做法 粉肠的做法 大米的做法
红椒子姜炒粉肠的做法，红椒子姜炒粉肠怎么做
- 主料红椒1个子姜10克粉肠200克辅料油适量盐适量酱油适量生粉适量步骤1.食材准备2.洗好的粉肠用生粉，酱油，油腌一下，炒的时候能锁住水份3.热好油锅，倒入红椒子姜炒出香味4.然后把红椒子姜赶一边再倒入粉肠5.大火爆炒，不用加水。因为粉肠水份比较多6.水份差不多干时，倒入酱油盐调味即可7.可以开吃了
粉肠煲怎么做好吃，猪肝粉肠煲的家常做法
- 主料猪肝150克粉肠200克瘦涪稜帝谷郜咐佃栓顶兢肉250克冬瓜500克辅料姜适量料酒适量花生油适量盐适量葱花适量香菜适量蒜米适量生抽酱油适量耗油适量步骤1.清洗材料。。。是不是有人觉得清洗肠子的时候难翻过来呢。像我这样把肠子翻过来一点两个手指撑开然后对准水龙头放入点水之后就超级容易翻了哦2.清洗完毕。（粉肠外边有一层油脂觉得煮汤油或者不想吃的可以在清洗的时候撕掉。）然后把猪肝和瘦肉切薄片，粉肠切段(3~4厘米就好)，一截冬瓜也切成四分然后切成一厘米厚的片备用3.猪肝切片后反复搓洗血水然后再用清水泡着。在下锅之前用开水冲泡然后再用冷水清洗一次。个人觉得这样的汤色和味道比较好4.我用猪头骨的底汤来煮的，所以我要先炖好汤，猪头骨炖之前先过下开水然后再清洗一次，这样就可以去掉血水和污渍，再次放水、姜片、料酒炖(忽视我家的烂电磁炉吧。。。。家里有砂锅和煤气的最好用煤气和砂锅煲汤，因为我家没有所以只好用这种锅和电磁炉)5.汤底好了之后放入切好的冬瓜(我选的是这种青皮小冬瓜)煮3~4分钟后放入猪肝粉肠和瘦肉，适量的油盐，煮五分钟后起锅。6.这个汤比较清淡适合夏季喝，如果觉得里面的菜比较淡可以做一碗蘸料点着吃。我做的蘸料用了葱花、香菜末、蒜米、酱油、耗油、和一小点盐。如果喜欢酸辣的可以加陈醋和小米椒。(手机拍的将就看吧。。。)小贴士粉肠要选粉嫩的，千万别选到苦肠哦。
粉肠怎么做好吃，姜葱焗猪粉肠的家常做法
- 前言猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来护辅篙恍蕻喝戈桶恭垃比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。从小到大，都非常喜欢吃，如果烧得入味那更加喜欢，喜欢里面的粉，太香了。
猪肝粉肠瘦肉粥的做法，猪肝粉肠瘦肉粥怎么做
- 1.所有肉类洗净后切片、切段、切花2.瘦肉加盐、淀粉、加油搅拌好腌半小时以上3.猪肝、姬揣灌废弑肚鬼莎邯极猪腰加油搅拌4.米洗净后加水放高压锅里煲15~20分钟就可（水的量需比米多2~3倍）5.煲至米都开花了6.加入姜丝7.加入腌好的瘦肉8.加入猪肝、粉肠、猪腰搅拌匀9.盖上锅盖煮15~20分钟10.加入盐搅拌匀就可11.美味的猪肝粉肠瘦肉粥
猪肝瘦肉爆粉肠的做法，猪肝瘦肉爆粉肠怎么做
- 瘦肉猪肝炒粉肠的做法 猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉，尽量软的肌唬冠舅攉矫圭蝎氦莽肉，炒不来不柴，切片，猪肝切片，粉肠切段，用葱姜酒水，生抽，稍微腌制一会儿，时间不限制锅里惹祸下冷油，煸炒一下葱姜（葱白段），再按猪肉，粉肠，猪肝的顺序下锅，都等上一个煸炒五成熟再下下一个，到全部下完，，因为都没焯水，锅里会不断渗水出来，利用这些水稍微煮一下肉，起锅前加盐巴，尝试味道，撒上葱花即可。
