新鲜牛肉最简单的做法？

1．主料：生牛肉100公斤。

　　辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

　　②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

　　③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

　　⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

生牛肉怎样做好吃？

原料:牛肉，

调料?汤2000克，盐，八角，花椒，葱姜段，桂皮，草果，肉蔻，丁香，干辣椒，酱油。

制作过程?

1牛肉，800克，冲洗干净。

2炒糖色，加汤2000克，盐，八角，花椒，葱姜段，桂皮，草果，肉蔻，丁香，干辣椒，酱油，放入牛肉掩制30分钟。

3锅烧热将腌制好的牛肉，烧开煮沸，至六-7成熟，捞出，

4将牛肉捞出，沥净，切长条，

5另起勺加热油烧至六成热，将牛肉条放入，炸至定型，

6待油温至，七成热时再炸一遍，将牛肉捞出，即可。

分

李先生加州牛肉面里面的牛肉做法

主料：肉牛。 　　

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐。 　　

调料：调料

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 　　

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。　　

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

李先生牛肉面加州鸡的做法

材料：加州核桃50克、去骨鸡肉300克、青椒半个、淀粉1杯、鸡蛋1个、蒜、生姜、食用油

调味料：辣椒粉2大匙、酱油3大匙、食用油2大匙、料酒4大匙、高果糖6大匙、白糖4大匙、水5大匙、洋葱半个、蒜2瓣

做法：

1、将鸡肉剁块后，放入蒜、生姜、盐、胡椒搅拌；

2、将鸡肉先后在鸡蛋、淀粉里沾匀，放入食用油里炸两次，加州核桃稍炸备用；

3、将洋葱和蒜切成末，青椒切块；

4、锅里放入食用油，将洋葱末、蒜末炒一下，再放入辣椒粉；

5、放入酱油、白糖、料酒和水一起煮开；

6、放入炸好的鸡肉和加州核桃，加入青椒搅拌均匀，微炒一下即可。

李先生加州牛肉面麻辣黄瓜做法

用料：黄瓜，麻油，蒜，精盐。

做法：

1、黄瓜洗净切成段；

2、再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌；

3、大蒜用蒜臼子捣碎；

4、再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥；

5、腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥；

6、淋上一勺麻辣油即可食用了。

李先生加州牛肉面红油腐竹做法

一、材料

1、主料：面条。

2、辅料：食盐，生抽，香菜。

二、做法

1、半碗红焖牛腩的肉冻；

2、将肉冻放入开水锅中；

3、倒入半盘红焖牛肉，大火烧开；

4、加适量的盐，烧好备用；

5、煮锅加水烧开，煮十分钟左右；

6、捞出，过一道温开水备用；

7、在面条碗内加2大勺烧好的牛腩汤；

8、在面条碗里放上适量香菜即可。

生滚粥香滑牛肉粥做法

生滚粥做法：

材料：大米100克、糯米20克、香油5克、盐5克、水1500毫升、瑶柱7颗、海米1小把。

步骤：

1、淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时；

2、锅内放水，米水比例1比10，开大火等水沸腾；

3、水沸腾下米，如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这时可以和米一起下锅；

4、盖锅盖，转小火煮1小时左右即可。

香滑牛肉粥做法：

材料：牛肉100克、生菜3片、白粥1碗、淀粉15克、醋5克、食用油少许、芝麻油少许。

步骤：

1、牛肉剁成肉末，生菜叶洗净，切碎，备用；

2、牛肉沫加醋、淀粉、油腌制好；

3、煮好的白粥倒入锅中，大火煮开；

4、放入腌好的牛肉末，用筷子快速搅散；

5、煮至牛肉变色；

6、放入切好的生菜继续煮；

7、煮至菜叶变软，，滴几滴香油，拌匀即可出锅。

晒干的生牛肉条如何做法

一，材料：

主料：牛肉条、香芹、香菜、大葱。辅料：辣椒段、花椒粒、姜蒜末、糖、盐、味精。

二，做法：

把牛肉条用水泡一下，然后先切片再切丝，搁上淀粉备用。香芹切小段，大葱切丝。把油倒进锅里加热，把牛肉丝放进锅里炸，炸好后捞起来放进盘中备用。锅中留点底油，放干辣椒段、花椒粒、姜蒜末，然后下香芹菜和大葱，再放点香菜，最后下牛肉丝，放一点糖、盐、味精。

生瓜炒牛肉的家常做法

第一、 生瓜清洗干净，切去两头，再对半剖开。

第二、 去掉瓜瓤，然后切成薄片。

第三、 牛肉用温水清洗干净，然后顺着纹路切成细长条，依次放入1小勺料酒、生姜粉以及少许食用油，用手抓匀，静置5分钟。

第四、 油锅烧热，把处理好的牛肉放入锅中，大火炒至变色，盛入盘中待用。

第五、 然后把生瓜片倒入锅中，用锅中的余油翻炒。

第六、 炒至生瓜片稍微有些变软，就倒入牛肉。

第七、 加入少许水，继续烧煮1分钟，然后加入1勺蚝油和少许盐。

第八、 翻炒均匀就可出锅装盘了。

土豆花生烧牛肉的做法，土豆花生烧牛肉怎么做

• 土豆花生烧牛肉的做法，土豆花生烧牛肉怎么做
• 用料主料牛肉500g马铃薯丁(脱水)300g花生50g调料食盐适量鸡精适量调和油适量柿子椒适量洋葱适量花生烧牛肉土豆的做法1.将土豆，花生米，辣椒，洋葱准备好2.牛肉切块3.辣椒切块4.热锅放入油，将土豆入锅，炒5分钟盛出5.将牛肉入锅炒变色6.加入洋葱7.再放入土豆8.加入清水煮10分钟9.加入花生米10.煮10分钟11.放入辣椒，加入盐，鸡精，煮15分钟，盛出

牛肉生菜面汤的做法，牛肉生菜面汤怎么做好吃

• 1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁即可

牛肉炒花生芽的做法，牛肉炒花生芽怎么做好吃，牛肉炒

• 食材主料牛里脊150克花生芽300克辅料油盐适量姜葱适量小葱适量料酒适量生抽适量蛋清适量淀粉适量蚝油适量胡椒粉适量步骤1.准备好原材料；2.牛里脊横切成片， 加入适量的水；3.将水慢慢抓进去；4.用水冲一下；5.将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；7.倒入适量的水， 用手抓进去；8.再加入半个蛋清；9.继续用手抓，抓匀后放置一下；10.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；11.牛肉片变色后马上捞出来；12.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；13.烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；14.花生芽微微发软后下入刚焯过水单耽厕甘丿仿搽湿敞溅的牛里脊片；15.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；16.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；17.翻炒均匀；18.出锅装盘。小贴士