干鳗鱼的家常做法简单又好吃？
1、清理鳗鱼干
将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。
2、进行腌制
在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。
3、入锅煎炒
开锅倒油，油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味，然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀，倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。
4、大火收汁
倒入适量的热水没过鳗鱼干，盖上锅盖转中小火收汁，具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整，出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。
干海鳗有几种做法？
干鳗鱼片烧肉 原料：干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。 准备：
1、干鳗鱼片500克，泡软、洗净、切成小段，备用。
2、猪五花肉300克，洗净、切成小块、开水里焯一下，备用。
3、大蒜头100克，去皮、洗净，备用。 做法： 1、开油锅，将五花肉在锅内不断翻炒至发亮时，加适量的酒、酱油、姜片、葱，大火烧开。 2、倒入鳗鱼片和蒜头，加水，至肉和鳗鱼片完全泡在水里。 3、大火烧开后，改用小火焖烧半小时左右。然后开锅，上下翻炒一遍，加适量的糖（如水少了，可加适量开水）。再用大火烧开，改用小火焖烧。
4、煮至肉酥时，鱼就熟了。再烧至汤粘稠了，可尝咸淡，根据需要加盐或糖。 特点： 鱼里有肉味，肉里有鱼味，大蒜头使鱼和肉的味道发挥到极致。 注意： 1、不要放鸡精、味精等鲜味素，使得鱼和肉的味道更为纯正。 2、在加盐或糖时，都说的“适量”，主要是根据个人的口味，来决定这个“量”的。
鳗鱼干烧豆腐汤怎么做才好吃
1、准备鳗鱼300克，豆腐100克，上海青10克 ，高汤适量，精盐少许，味精，香葱末各3克。
2、 将鳗鱼洗净，切段，汆水。
3、将豆腐和上海青洗净切好 。
4、开火，倒入高汤，放入鳗鱼，豆腐，调入精盐，味精煮熟。放入上海青煲煮一分钟左右，撒 入香葱即可。
干鳗鱼怎么做才好吃
干鳗鱼蒸好吃。
蒸鳗鱼干原料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。步骤如下：
1、将鳗鱼干用清水泡10分钟左右；
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
梅干菜清蒸鳗鱼怎么做
材料：梅干菜五十克、鳗鱼一条、辅料料酒五毫升、香油十毫升、蒸鱼酱油十克、盐五克、鸡精八克、生姜三片。
做法：
1、鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身十五分钟，切块。
2、梅干菜用清水清洗一下后，切断，在鳗鱼上加适量梅干菜。
3、放入水开锅内，放上生姜丝和适量的鸡精在鳗鱼身上，隔水蒸二十分钟。
4、出锅，鳗鱼上面加上热油和蒸鱼酱油，即可开吃。
家里有鳗鱼干怎么做才好吃啊
鳗鱼干可做酱汁鳗鱼干。具体做法如下：
一、主料：
鳗鱼干250g、甜面酱3勺。
二、辅料：
油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量。
三、做法及步骤：
1、鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜；
2、起油锅煸炒姜蒜；
3、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；
4、放入甜面酱，加入纯净水；
5、放入盐，放点老抽上色；
6、鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻，即可出锅。
油炸鳗鱼干怎么做好吃
油炸鳗鱼干的做法是：
1、把鳗鱼条放入蒜泥，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分钟以上备用；
2、取水适量放入面粉，或油炸粉调成糊放适量鸡精味精，放入鸡蛋；
3、锅里放植物油烧至160摄氏度；
4、鳗鱼外表裹上调制好的面糊，将鳗鱼一个一个放入；
5、炸成金黄色，捞出控油，装盘即可。
油煎鳗鱼干怎么做好吃
- 油煎鳗鱼干怎么做好吃
- 主料鳗鱼干两条辅料油适量盐一匙胡椒末一匙香煎鳗鱼干的做法1.准备好新鲜的鳗鱼干。2.剪成小段。3.用水泡一下，把鳗鱼段泡软。4.鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。5.锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。6.一面煎熟后翻另一面继续煎。7.两面都煎好后盛出来装盘。
鳗鱼干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料芹菜100克鳗鱼干100克辅料油适量盐适量料酒适量姜适量蒸鱼豉油适量步骤1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右2.泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段3.热锅，下油，下姜丝4.然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出5.加少许料酒去腥6.倒入芹菜炒均7.加少许的白糖8.加适量的盐调味9.炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油。大家可以用味精提鲜乏矗催匪诎睹挫色旦姬，我用这个是因为家里没有味精了10.装盘趁热享用
干鳗鱼怎么做好吃家常
- 鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的… 吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：粻害纲轿蕺计告袭梗陋咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
萝卜鳗鱼干的做法，萝卜鳗鱼干怎么做好吃，萝卜
- 1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝单怠厕干丿妨搽施敞渐、加入适量的水煮大约5分钟。3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
