鱼头火锅怎么做最好吃(鱼头放火锅底料好吃吗)

用料：鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量。

2、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。3、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用。

4、砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热。

5、炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。

6、最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可。

食材：鱼头500克、豆瓣酱45克、干辣椒10根、姜5克、大葱50克、蒜10瓣、花椒粒15克、八角2个、桂皮5克、酱油3汤匙、料酒5汤匙、干香菇3个、胡椒粉适量、白萝卜50克、青笋50克、白糖1茶匙、橄榄油3汤匙、盐适量。

1.鱼头洗净，分成两半，倒入2汤匙料酒，加胡椒粉和适量盐涂抹均匀，腌制20分钟。干辣椒去蒂、切段，姜去切片，蒜去皮，大葱去皮，切段。干香菇泡发洗净，白萝卜去皮，斜刀切成片。起锅烧油，锅中倒入适量油，烧至五成热下入姜片、蒜瓣、大葱段、花椒粒、八角、桂皮炒香。

2.放入腌好的鱼头，一面煎至微黄后用铲子轻轻翻面，直至煎至两面微黄。放入郫县豆瓣酱和干辣椒段炒出红油，倒入酱油和料酒，再加入适量清水大火烧开，在火锅底部铺好白萝卜片、青笋片，再将煮好的鱼头、鱼汤及调味品一起倒入火锅内。放入白糖和盐调味，加入香菇，中火熬煮至汤汁出香味，下入其它蔬菜，肉类即可。

3.美味又好吃的火锅底料烧鱼头的做法完成开吃了。

《鱼头火锅》材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

鱼头豆腐汤的做法1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄2.推到一边，放入葱段姜片煎香3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时4.炖的时候煎香豆腐块担础曹飞丨读查嫂肠讥5.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟6.出锅前加入切碎的香菜7.可以淋入少量香油会更好喝8.先捞出鱼头来吃，拆鱼头每次都是我的事，但吃不是我的事9.剩下的汤很鲜美，用来煮面也是一级棒

主料白菜500g草鱼头200g猪骨头150g豆腐100g辅料油适量盐适量豆腐适量姜适量芹菜适量大葱适量枸杞10g霍斛30g红枣20g红萝卜50g步骤1.准备好材料2.鱼头洗净，加入适量盐腌制一下3.红枣、霍斛、枸杞洗净备用4.猪骨头先焯水5.加入红枣、霍斛、枸杞先熬1小时6.白菜切成四片备用7.豆腐切小块8.红萝卜切段9.姜切片10.芹菜切粒11.葱切段12.鱼头放入油锅里煎至金黄13.把煎至好的鱼头放入到火锅汤底来14.加入葱段，芹菜粒。中火煲20分钟15.最后加入豆腐跟白菜，煲滚后，就可以搬至电磁炉边煲边吃了

主料白菜500g草鱼头200g猪骨头150g豆腐100g辅料油适量盐适量豆腐适量姜适量芹菜适量大葱适量枸杞10g霍斛30g红枣20g红萝卜50g步骤1.准备好材料2.鱼头洗净，加入适量盐腌制一下3.红枣、霍斛、枸杞洗净备用4.猪骨头先焯水5.加入红枣、霍斛、枸杞先熬1小时6.白菜切成四片备用7.豆腐切小块8.红萝卜切段9.姜切片10.芹菜切粒11.葱切段12.鱼头放入油锅里煎至金黄13.把煎至好的鱼头放入到火锅汤底来14.加入葱段，芹菜粒。中火煲20分钟15.最后加入豆腐跟白菜，煲滚后，就可以搬至电磁炉边煲边吃了

材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万单尝厕妒丿德搽泉敞沪煮鱼”。3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

先把鱼头爆锅。做法是：籂激焚刻莳灸锋熏福抹鱼头洗净，从鱼嘴下刨开，炒锅加热，加少许油烧至八成，先下花椒爆香，在下葱花、蒜片、姜片八角爆香后，把所有的佐料都盛出不要，下鱼头翻炒（鱼头一定要爆锅后，煮出来的汤才是奶白色的）后，加水没过鱼头，煮开后倒入火锅中，加入豆腐块煮十分钟即可。俗语说得好：千滚豆腐，万滚鱼。如果不急着吃多煮一会很好，时间越长汤越浓越白，吃的时候放少许盐，注意要放味精的话，要关火后再放，味精遇高温会生成对人体不利的成分。

做法1、红枣洗肌肠冠段攉灯圭犬氦华净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.

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