麻薯面包的做法？
1.
准备食材：木薯粉 180克 、 高筋粉 40克 、 盐 4克 、 细砂糖 50克 、 椰子油（可替换黄油、玉米油） 50克 、 鸡蛋 2个（不用完） 、 黑芝麻（生熟都可以） 15克（35克）
将盐、糖直接锅里称量好放入汤锅中。
2.
加入椰子油50克
3.
加入牛奶200克。
4.
其余几样材料一并称量好备用
5.
开中小火煮牛奶，用蛋抽搅拌跟快，中午用硅胶刀搅拌的。
6.
待牛奶微微沸腾，慢慢倒入高筋粉，同时搅拌至没有干粉，成糊状。
7.
慢慢倒入木薯粉，用硅胶刀切拌均匀，没有干粉。
8.
打好鸡蛋
9.
底下是拌好木薯粉的样子，不沾手的哦。分次少量加鸡蛋，用电动打蛋器低速混合，相当快。
10.
混合好的样子，提起硅胶刀挂下倒三角，又不至于很稀轻易滴落就可以了。
11.
放入芝麻切拌会麻烦一些，我也是用电动打蛋器，转几圈就混合好了。
12.
将面糊倒入裱花袋，不用套裱花嘴。（这里有个方便的小窍门：在做准备的时候，把裱花袋套在一个大口的杯子上，面糊可以封很畅通地倒进去，不会搞得到处都是）。
13.
裱花袋下面剪个小口子，0.5厘米左右的大小。
14.
转圈挤，螺旋上升，如图所示。
15.
手沾点水，轻按顶部的小尖角
16.
小烤箱180度，25分钟。大烤箱用的是190度，25分钟。根据自己烤箱的脾气，调节温度。
17.
烤到这样胖乎乎的，微微上色，就差不多了。
18.
美味的麻薯面包就做好了。出炉装盘
19.
开吃咯
面包有什么成份？
面包是以面粉、水和酵母为主要原料，添加食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料，经过和面发酵、成型、最后发酵、烘烤等工艺而制成的一种松软可口的食品。
面粉、水、酵母是制作面包的基础材料，缺一不可。
油、糖、蛋、奶等材料，对改善面包的品质有很大作用。
下面给大家作一下详细介绍： 面粉： 即小麦粉。
面粉中的蛋白质、麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀形成面筋。
不同地区、不同季节生长的小麦加工成的面粉，蛋白质含量不同，因而面粉中面筋含量也不同。
面筋含量高，制成的面包个儿大，松软。
面粉按面筋含量分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三类。
制作面包宜选用高筋粉，目前市场上有精制粉、富强粉和标准粉等品种。
如果是家庭制作，买不到面包专用粉，可在超市选择“特制一等粉”或“饺子粉”代替。
酵母： 酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物。
它可以增加面包的营养价值，使面包松软可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。
在制作面包过程中，如果条件适宜，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。
经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并具有弹性。
由于酵母本身含有大量的蛋白质和一定量的维生素，因而增加了面包的营养价值。
现市售酵母有两个品种，即鲜酵母和活性干酵母，活性干酵母在中国的超市普遍有售。
活性干酵母在使用时，可先用适量温热的稀糖水化开，糖水温度为30～35℃，浓度为5%，放在暖处，保温10～20分钟。
待酵母恢复活性，倒入面粉中，调成面团。
一些家用面包机对活性干酵母无提前恢复活性的要求。
水： 从外观看，水是无色透明的，其实不同地区水中的矿物质含量是不一样的，有些水经过加热以后，会产生明显的白色沉淀物，俗称水垢。
水垢的主要成分是氧化钙和氧化镁等。
水中氧化钙和氧化镁的含量，决定了水的硬度。
凡是100毫升水中，氧化钙含量超过18毫克的称为硬水，低于4毫克的称之极软水。
硬水和极软水都不适宜做面包。
水的硬度高，会过度增加面筋的韧性，推迟发酵时间，制成品口感粗糙干硬，易掉渣；极软水能使面筋变得过度柔软，制成面包易塌架。
因此，制面包用的水，碳酸钙含量最好在8～12毫克/100毫升之间。
其次，水也有酸碱性之分，PH值大于7的为碱性水，PH值小于7是酸性水，制作面包的水应为微酸性，即PH值在6～7之间。
用硬水做面包，首先要使硬水软化。
最简便的方法是煮沸，硬水沸腾后，水中的碳酸氢钙受热分解变成碳酸钙而析出，将水冷却到一定的温度，即可用来做面包。
其次，可以在水中加入石灰水，静置片刻，滤去沉淀物后使用。
用软水做面包，需要在水中加适量溴化钾之类的改良剂。
食盐： 在发酵面团中加盐能增强面粉中面筋的弹性和韧性，使面团能包住更多的气体，延长制品的松软度时间。
同时还能调节酵母的生理机能。
适量的食盐，有利于酵母生长，过量的盐会抑制酵母生长，如果酵母直接和食盐接触，会很快地被食盐杀死。
因此，在调制面团时，宜将盐和面粉拌和，再与酵母和其他物质拌和，或者将食盐用水充分稀释再与酵母液混合制成面团。
面包中食盐的添加量一般占面粉总量的1%～1.5%，主食面包的用盐量可稍多些，但不宜超过3%。
油脂： 在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少，延长面包松软度的时间。
油脂的添加量一般为1%～6%，高级奶油面包可达21%。
在面团中加入较多油脂会抑制面筋形成和面团的发酵，因此凡含油量高的面包宜采用二次发酵，大部分油脂是在第二次发酵时加入。
糖： 在面包中加入适量的糖，除了能改善面包的滋味，以及使制品表面产生悦目的金黄色以外，还能增强面包的弹性，使面包在一定时间内保持柔软性。
糖对面团中酵母的繁殖也有影响，适量糖有助于酵母繁殖，然而，糖的渗透能力很强，过浓的糖液能渗透到细胞内部，使细胞失水、萎缩而失去发酵作用。
因此，对于含糖量高的面包，往往采用二次发酵及增加酵母用量或选用酵母厂特制的耐高糖酵母。
鸡蛋： 鸡蛋是面包制作中极为常用的一种原料。
它含有容易被人吸收的蛋白质、脂肪和多种维生素。
同时能提高面包的膨松度，使面包疏松多孔具有弹性，形态饱满，口感松软。
如果在面包表面涂上一层蛋液以后，能呈现美丽的棕红色。
奶： 牛奶是面包中常用的辅料，有些国家的主食面包和高档甜面包往往以牛乳代替水来调制面团。
在面包中添加牛奶能增加面包的营养价值和改善面包的风味，使面包具有诱人的乳黄色和特殊的奶香味，组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。
同时，还能加强面筋的筋力，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
奶粉是用牛奶喷雾干燥而制成的。
和牛奶相比，具有耐贮藏、使用方便的优点。
面包中添加奶粉可以起到与牛奶同样的效果。
奶粉在面包中的加入量为面粉总量的1%～8%，有些高级面包用量可增至1%～15%。
但如果用量过多，会使面团发酵时间延长。
由于奶粉的吸水率较高，因此每增加1份奶粉，须相应增加等量的水分，以保持面团软硬适度。
面包不是面粉、水、酵母和各种辅料的简单组合，材料质量的优劣固然会影响成品质量，但若不熟悉制作之道，即使采用良好的原材料，也未必能做出优质面包。
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- 要做500g面包200个发消损失1%降温损失12%总混合比是180%需要的面粉是多少？面粉占100%
- 40斤的高劲面粉
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- 么？
- 看过 不记得了…
女生做面包学徒有前途吗,我专业计算机,学历大专，有好心人帮忙指点一下吗？
- 女生做面包学徒有前途吗,我专业计算机,学历大专，今年23岁了，自己喜欢糕点面包蛋糕之类的，但是独自一个人碃袱百惶知耗版同保括去闯荡不熟悉的领域，需要很大勇气，有好心人帮忙指点一下吗？
- 你可以试着用计算机做蛋糕啊
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- 买错种类了，蛋糕粉可以做吗？？
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- 我给他做的面包他本来不要，结果我托他室友给他带过去之后后来我问他味道怎么样，他说没吃，我说难不成你要把它供着？他说是的，然后我说然后等它发霉了在吧它扔掉？他说没 你们说 他到底想干嘛！！
- 他是提示你对你没兴趣，不要在他身上下功夫了
如下图这是蛋糕吗？会不会是添加硼沙做出来的面包！！
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- 今天在家做面包，做出来面包好像很实心馒头一样。请问是什么原因！怎么样才能做出那种比较松软的面包?是发面的问题吗?
- 面没发好！不虚
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- 我有辆大的面包车。琢磨着做什么能把车派上用场。主要是为了挣钱解燃眉之渴，或者有个什么行业能够发展也行。感谢大家帮忙想下！
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家里的面包机，搅拌棒放颠倒了。做好面包后， 内胆漆都挂掉了，漆肯定都搅到面包里了。这样子做出来的
- 面包还能吃吗？
- 最好不要吃了
