猪肉盖的绿色的章是什么意思？
绿色印章表示“检疫章”这个章表示生猪在屠宰前都是经过检疫部门检疫过的，都是健康的，都是可以放心食用的。
猪肉上面盖印章，也是为了保证猪肉的质量，这样的话可以让大家买到放心安全、健康的猪肉。一般情况下，盖有印章的猪肉都是经过检查合格的猪肉，而不是病死或者其他原因不安全的猪肉。
延伸阅读
猪检疫盖章正确方法？
生猪肉皮上盖有不同的印章，这就是肉类的检疫和检验标志。
关于市场上用于猪肉检疫检验的标志种类，虽然有些已经不再使用了，总体上有过四种：
1、X形章，是“销毁章”，盖此章的肉禁止出售和食用。
如果看到猪肉皮上的盖章是X形状的，代表猪肉存在疫病，说明该猪肉是被禁止出售和食用的，表明该猪肉是问题猪肉，是需要销毁的。
这种章主要在以前使用过，一般也不允许在市面上流通，正常情况下，我们消费者是看不到这个了。如果大家一旦看到这样的猪肉，一定要向相关主管部门举报投诉售卖流通这些猪肉的商家和个人。
2、三角形章，是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
猪肉上标三角形检疫章，是“高温章”，含有“高温”字样，表明这类肉含有某种细菌或病毒，或者某种寄生虫，必须在规定时间内进行高温处理，才能销售给消费者。
对于三角形章，也是代表不合格产品，通常也会禁止销售，并在官方的监督下进入焚烧炉烧毁。
这种章据说也是以前使用过，目前也很少见到了！
3、长方形章，以前曾是“食用油章”,现在是检疫章
这种章据说以前是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
现在很多地区的检疫章是长条形状，盖章的时候３６０度滚动，看起来像是长方形的，但其实不是，是因切割造成的误解。它标注的有出厂公司编号、生产日期和生产批号等。
检疫章上的字母和汉字又透露了啥信息？用形象一点的说法，检疫章更像车牌号。现在的检疫章上只有汉字、英文字母和数字，就是一个类似号码的东西，看起来像车牌号。第一个汉字是省、直辖市的简称，接下来两个英文字母分别代表市、县（区），为了便于监督检查，全省各县（区）进行统一编号。每一个号码对应一个屠宰场，通过这个号码就能知道猪肉是在哪个屠宰场宰杀的，这样的管理方式更加方便、精准。
4、圆形章，是“检验合格章”
盖有这种印章的肉是“放心肉”，可放心食用。盖章上面会有屠宰场、序号、年、月、日等信息，是经过兽医部门检测合格的猪肉。
红色章和蓝色章的区别
在市面上我们看到猪肉，上面通常会盖有两种颜色的”检验合格“印章。
现在网络上铺天盖地的流行着一种说法是，红色代表母猪，蓝色代表公猪，这种说法是真的吗？还说母猪肉比较老，不易煮熟，口感也不是那么好。通过多方考证，感觉这种说法并不靠谱，网络上也有相应的辟谣文章。
其实颜色的使用跟不同地区的不同规定和使用习惯有关系。以前蓝色的检疫章是比较常见的，后来红色的比较多。也有的地区，冷鲜肉的检验章是红色的（外地来源的猪肉），现宰肉盖蓝色的，一般盖于猪的后座、腰条和前肩处。
看来，不管红章还是蓝章，对于猪肉的质量是没有什么影响的，只要盖过章，就都是经过国家检测并检测合格的肉，它都是值得放心购买的。所以，大家购买的时候并不用纠结猪肉上章的颜色。
怎样识别肉类检疫印章？
怎样识别肉类检疫印章？
学会识别检疫印章，有利于农贸市场的肉类卫生管理和消费者对肉类食品的选购。肉类检疫章是兽医动物检疫部门根据国家对肉类进行检疫的规定,用检疫章做标志,用以表示不同的特征和用途. 圆形 可供食用的肉盖这种圆形印章.这类肉无病,品质良好,可出售适于食用.章内正中横排有”兽医验讫”四字,并标有年月日和猪羊字样. 长方形 是”食用油”章,说明这种肉不可直接出售和食用,必须尽快熬炼成油后才能出售,章内有”食用油”三字。
1、兽医验讫章：经检疫合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径5．5cm．正中横排“兽医验讫”四字，并标有年、月，日和畜别的印章。
2、高温章：经捡疫认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖以4．5cm的等边三角形，内有“高温”二字的印章。盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。
3、食用油章：经检疫认定．不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉．盖以长4．5cm、宽2cm、中间有“食用油”三字的印章。
4、工业油章：经检疫认定，不能直接出售或食用，只能炼作工业用油的生猪肉，盖以长8cm、宽3cm椭圆形、中间有“工业油”三字的印章。
5、 销毁章：经检疫认定．禁止出售和食用的生猪肉，盖以“x”型对角线，线长6cm、内有“销毁”二字的印章。
买来的猪肉上有检疫合格的章怎么办？
一般来说这个印章是不容易清洗的，如果觉得不好，可以用刀把那块皮切掉。下面提供2种方法：
1、猪皮上的紫色检疫章一般用紫药水或紫藤汁盖上的食用对人体无害。但是不美观让人没有食欲，一定要除去的话，可以去医院买小瓶的双氧水回来涂抹在印章部位20分钟即可漂白至无色。
2、将食用碱均匀涂抹在印章上面，几个小时后除了印得比较深的部分，印章的痕迹大部分会消失。 蓝色印章实际上是食品蓝检验标记专用液，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。 农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，经检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验讫印章。在市场上销售的猪肉必须具备“两章一证”，即动物检疫验讫印章、肉品品质检验印章及动物检疫合格证明。
猪肉检疫图章是什么颜色的嘛？
不是每个地方都一样，一般卫生许可部门会在宰杀好的生猪上专门盖上卫生许可的印章，一般都为蓝绿色，也有的地方印章是别的颜色，但一般这种盖了章的生猪肉是可以放心食用的！
市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。
“X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。
三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。
椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。
圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如猪肉上盖有其他印章，一般是有害化处理章，不能食用。
猪肉检疫章有几种颜色各代表什么？
蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；
紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；
红色的印章则是等级章。
除了颜色，章的不同形状也代表不同的意思：
圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用；
椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用；
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。
其次，看肉制品的新鲜程度，要注意四点：
1
看猪肉的颜色
新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或乳白色，有光泽。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大。
2
按猪肉的质地
新鲜猪肉弹性比较好，用手指按压产生的坑能很快弹回来，恢复原状；回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好。新鲜猪肉表面有点干或略显湿润，流出液体较少，不粘手；如果粘手则不是新鲜的猪肉。
3
闻猪肉的气味
新鲜猪肉闻起来稍有腥味，无异味或臭味，如果有腥臭味的话，说明该猪肉已经变质了。
4
观猪肉汤汁的颜色、气味
用水煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味；如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
