自制红曲米粉最简单的方法？

1，把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；

2. 打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。

3. 分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。

4. 加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。

5. 再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕煳。

6. 把蛋糕煳加入空模具中，大约占容量的2/3即可。

7. 烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。

8. 准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。

9. 裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可

延伸阅读

红曲米粉和红曲红是一样的吗？

答案是不一样。红曲和红曲红虽然只差一字，两者有关系，但是还是有一定的区别：

1、制作的过程完全不同。红曲是由大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳。红曲红是通过酒精从红曲米或者红曲的溶液中提取出来的。

2、着色上的差异。红曲红经过紫外线灯照射之后很容易褪色。对红曲米来说，很少出现褪色的问题，它在抗氧化性上是非常好的。

3、从本质来讲的话红曲红是单一的色素，和红曲米是完全不能相比的。在品质和使用效果上红曲红都是和红曲有很大的差距。毕竟在红曲米中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，在菜肴当中不仅能在色泽上起到点睛的作用还能有很好增加香味的能力。而且红曲米本身是一种效果非常好的防腐剂，这些性能都是红曲红所不具备的。红曲米粉的色素性质：红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

甜菜粉好还是红曲粉？

红曲粉好。

红曲米粉是中国传统的药、食两用品，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，多用于食品着色。

红甜菜粉是红甜菜经过烘干脱水后，经机器加工磨成粉而做成的蔬菜粉料。红甜菜营养丰富，含有粗蛋白，可溶性糖，粗脂肪，膳食纤维，维生素C等，含有钾、镁、钠等矿物质。

两者在使用上没有什么太大的好坏区分，只有适不适合。红曲米粉用于烧菜染色，配置糖醋口的调色等等。如果是要放酵母的食物，适合用红甜菜粉。

红曲米粉是什么做成的？

1、红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县，当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。

2、药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，现代工业化生产能够提供不同规格的红曲粉产品。

红曲米粉品牌前十名？

红曲米粉品牌的前十名是

①佳杰红曲米。产地一江苏泰州。

②禾煜红曲米。产地一上海市。

③鲜烹烹红曲米。产地一福建宁德。

④咕咕鲜红曲米。产地一浙江丽水。

⑤7式红曲米。产地一北京市。

⑥东奥食品红曲米，产地一江苏省泰州市。