鲫格朗，一道不少江南人都不知道的时令江南湖鲜，一般只有在淀山湖或千岛湖一带才能吃到

下图这条体型较长

有点像白水鱼，有点像河鲫鱼

又有些花背的家伙，就是鲫格朗

鲫格朗在市区的菜场很难见到要吃的话，需要去淀山湖畔的朱家角三四月份的鲫格朗肉质最为鲜美肥嫩这不，《人气美食》老灶头组合为了尝到最时鲜的鲫格朗这就出发咯~

所以这个鲫格朗到底应该念

gelang还是kelang呢~

家常做法的红烧鲫格朗

?? 推荐店家：城隍廟飯店

? 人均：89元/人

? 地址：朱家角漕河街65号

这家饭店是朱家角最老的饭店之一

店里既有远道而来的游客

也有不少住在附近的本地人

靠的就是实惠又正宗的本帮味道

来这里，湖鲜是必点的相比河鲫鱼
食客们大多会选择更有特色的鲫格朗它的纤维比较短所以吃口更嫩、更鲜

鲫格朗是生活在湖水最下层的深水鱼

天冷的时候不太容易被抓到

不过它肉质最肥嫩的时候

却是在3-4月份

▼

吃不吃得到要看运气

一条鲫格朗一般不足一斤
店里每天能卖几份是由渔民每天的捕捞量来决定的现在这段时间每天大概能有10条左右不过一天一条都没有的情况也是有的所以说能不能吃到要看运气店里烧鲫鱼用的是最家常的农家方法加入了朱家角本地的豆瓣酱是其他地方吃不到的特色美味

鲫格朗还有花式做法？

?? 推荐店家：隐石佳创意菜

? 人均：111元/人

? 地址：青浦区西井街98号

这家餐厅主打的是农家创意菜
鲫格朗有红烧、清蒸两种烧法味道各有千秋相比来说，清蒸口味更清淡一些再加上一些咸肉和笋片
鲜味渗透到鱼肉里吃起来又香又鲜刚捕捞上来的鲫格朗足够新鲜
因此甚至不用腌制吃起来也不会有腥味

胡大厨踢馆时间到

作为大厨数十年的刘大厨和胡大厨看到如此新鲜的食材必须要露两手挑战一下鲫格朗前所未有的做法

胡大厨要用笋、咸肉和香菇

做一道三鲜煎酿鲫格朗

不过这道菜的精髓除了三鲜还要一鲜

这一鲜究竟是什么呢？胡大厨这道鲫格朗的花式做法究竟怎样的操作呢？今晚8点《人气美食》，吃鲫格朗啦~都市频道每周一到周四晚8点《人气美食》查询功能微信后台回复播出当日日期如：0330可获得当日人气美食推荐地址