时光流逝多少年
一年一度双十一，寒风乍起冬立日。
年年岁岁下饺子，大厨直播风景异。
和味鱼排巧烹汁，脆皮鱼香点茉莉。
鲳鱼金光耀天地，黄焖暖酒赛天子。
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立冬是个奇妙的日子，分明是寒冷的提示，却让人莫名的竟然感到温暖。到了这一天，家家讲究包饺子，据说这是捍卫耳朵的仪式。家人闲坐，灯火可亲，和馅儿、擀面，热闹的没有道理。家人团圆的场合，饺子之外，鱼，是另一种热闹的标志。
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今天这回书，说的是大厨之作用四道李氏私房鱼表白冬至的故事。
? 和味烹汁小鱼排 ?
主料：腌制好的香辣鱼排
配料：鲜花椒，干辣椒丝
调料：盐，味精，薄荷酱
做法：
先把鱼切成四方块，在平锅中煎制成金黄色出锅。
锅中放油，加入鲜花椒和干辣椒丝翻炒，再放入煎好的鱼块，加入芥辣汁翻匀就大功告成。
? 柠檬脆皮鱼配鲜茉莉花 ?
主料：腌制好的黑椒鱼排
配料：鲜柠檬1个，紫圆葱1个，
鲜茉莉花一把
调料：面包糠1袋，橙汁一瓶，
淀粉1小袋，鸡蛋2个
做法：
第一步把腌制好的鱼排裹淀粉鸡蛋，面包康。
第二步：炸好。
第三步：撒上柠檬汁。
? 竹香烤金鲳鱼 ?
主料：金鲳鱼1条
配料：黄酒1瓶，青红椒各1个，圆葱1个
调料：孜然，盐，辣椒面
做法：
把金鲳鱼用黄酒泡20分钟，在平锅中煎成金黄色，加入炒好的料，出锅。
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? 黄焖金鲳鱼??
主料：金鲳鱼
配料：葱姜蒜
调料：黄酒，耗油，盐，白糖，鸡汁
做法：
把金鲳鱼改刀，黄酒腌制去腥，放入锅中炸制金黄，再把葱姜蒜和八角放锅中炒香，加入水，放入炸好的金鲳鱼，小火煨15分钟，调味，打完收工。
上菜啦！！！
【大厨之作】京东直播
11月7日晚上19:00-21:00
本期直播主食材
翔泰-金鲳鱼 翔泰-调味鱼排
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