这几天天气突然下降，秋季的气息正是来临，来一碗热气腾腾的滋补汤，暖身又暖胃。

今日与我们同享一道“羊骨汤”的做法，清淡营养，特别适合秋天，有喜爱的兄弟们抓紧学一下。

食材：羊骨头

辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、白酒

【羊骨汤】—— 鲜香浓郁

1.下面最初预备食材

预备羊骨头两斤，清洗干净放入盆中。

2.下面最初预备辅料

预备生姜一块，切成片。

预备大葱一根，切成小段。

预备壹个小碗，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。

3.下面把羊骨头焯一下水

锅内烧水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水与杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。

羊骨头一定要提前焯水煮出血渍，否则炖出来的汤会有腥膻味。

4.下面最初烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片与葱段炒出香味，倒入香料与羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味与羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。

酒精挥发完以后，倒入适量的开水没过羊骨头，一定不容加凉水容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，再次把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖，开中火焖煮50分钟。

50分钟以后，把锅中的香料捞出来，加入少许食盐与胡椒粉，最后撒上葱花，美味即成。

因为炖的是清汤，调料只加入食盐与胡椒粉即可，以免调料过多影响汤的鲜度。

好了，一道暖身又暖胃的羊骨汤就做好了。