松板肉是什么肉，和梅花肉有区别吗？

松板肉位于猪颈肉两边，是猪身上最宝贵的“黄金六两”。

松板肉和猪颈肉的区别是位置不同、肥瘦不同、口感和吃法不同。

1、位置不同

猪颈肉位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅花肉。松板肉则是分布在猪颈两边，肉质看上去似雪花，鲜嫩无比。

2、肥瘦不同

猪颈肉瘦肉比较多，而且有一部分油花，相比松板肉肥肉要多些，松板肉是一些肥肉纹理和瘦肉交错，一般被做叉烧肉，食用新嫩不腻。

3、口感和吃法不同

猪颈肉相当的鲜嫩，也是比较好吃的一块肉，经常被做猪排，而松板肉经过炒食

松板肉是淋巴肉吗？

不是。

松板肉是去掉淋巴和肥肉剔出来的精华瘦肉部分，这部分瘦肉里夹杂肥肉少许。类似牛叉的雪花牛肉，猪肉中的极品，所以也有人说这两块瘦肉为‘雪花猪肉’。广东著名的叉烧肉就是用松板肉做的。

松板肉是什么肉

松板肉是猪身上的肉，取自于猪颈部的两侧。因为这个部位的肉很少，所以也是比较珍贵的，还具有“黄金六两”的称呼。松板肉的肉质跟猪身上其他的肉长得有些不一样。其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起来是非常明显的，但是猪颈部两侧的肉质呈现的却是像雪花一般的样子，而且分布的非常均匀。做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样，口感上非常独特。

松板肉为什么不能吃

松板肉不能吃的原因是松板肉附近分布气管、血管以及淋巴结较多，未处理干净会对人体有害无益。松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

松板肉中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。

松板肉的做法有哪些

一、山药松板肉：

1、山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金黄色，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用；

2、 将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干；

3、 锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

二、茶树菇松板肉：

1、 茶树菇洗干净，沥干。开油锅，油温5成热时下茶树菇，炸至金黄色捞出沥干；待油温7、8成热时下松板肉，炸至金黄色时捞出沥干，切片备用；

2、将茶树菇和松板肉一起出水焯熟，捞出沥干；

3、锅洗净，上火，加半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和茶树菇翻炒数下，勾点水淀粉，翻两下，再浇一汤匙油翻两下出锅。

松板肉有哪些做法

芦笋松板肉、山药松板肉、茶树菇松板肉、川味松板肉、回锅松板肉、蒜爆松板肉等。

松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

芦笋松板肉材料：

芦笋、松板肉、盐、鸡精、水淀粉、料酒、剁椒。

步骤：

1、松板肉切片加盐、料酒腌制；

2、笋洗净，切1公分段；

3、开油锅，油温7成热时下松板肉炸至金黄色捞出；

4、 锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出；

5、中火，锅加小半碗水，放适量盐、鸡精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

松板肉是什么肉和梅花肉有区别吗

松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

松板肉和梅花肉所处于猪的位置不同，外形有所不同。

梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占百分之90，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候嫩而且香，一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

台式泡菜松板肉怎么做

• 台式泡菜松板肉怎么做
• 用料 高丽菜（也称包菜） 1个 胡萝卜 半只 朝天椒 一把（看个人喜好) 味啉 几勺 白醋 几勺 原味酸奶 4分之一盒 松板肉（猪颈肉可氦盯份故莓嘎逢霜抚睛替换火锅牛肉片） 一块 香菇 2个 大葱 1段 台式泡菜松板肉的做法 高丽菜洗净，手撕开小块，撒2勺盐，用炒菜方式翻炒下，腌两小时以上，倒掉腌出的水，加入切片胡萝卜。朝天椒加入味啉打成泥加入高丽菜胡萝卜中再加入此三样，搅拌均匀即可放入冰箱冷藏，保持3天左右。切松板肉时斜切，尽量切薄片。做一下腌的动作，加点盐，淀粉腌几分钟。按照肉–香菇–葱–泡菜的顺序下锅。加点盐，鸡精调味，如果酸味不够再加白醋。完成啦！