牛肉面的牛肉怎么炖好吃又烂？

1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了

怎么清炖羊排？

清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，以下是制作步骤：

所需材料：

1. 羊排500克

2. 枸杞适量

3. 红枣适量

4. 姜片适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 清水适量

8. 葱段适量

步骤：

1. 将羊排剁成适当大小的块状，洗净备用。

2. 准备一锅清水，加入少量生姜片和料酒，放入羊排焯水，去掉血水。

3. 把焯好水的羊排放入砂锅中，加入足够的清水，水量要淹过羊排。

4. 加入枸杞和红枣，再加入适量的盐搅拌均匀。

5. 在火上煮沸后转小火慢慢炖煮约1-1.5小时，直到羊排变软烂即可。

6. 最后撒上一些葱花点缀即可食用。

温馨提示：

1. 在焯羊排的时候，可以加入几片大葱或姜片去除腥味。

2. 炖煮时间可以根据自己喜好来调整，但一般建议不要超过2个小时，否则羊肉会变得过于老硬。

怎样炖牛肉又烂又好吃

炖牛肉又烂又好吃可以将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水即可。炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

怎样炖牛肉又烂又好吃1

• 怎样炖牛肉又烂又好吃1
• 怎样炖牛肉 煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口袱虎递臼郛铰店歇锭忙、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。